Até há pouco tempo, eu pensava que fazer uma tortilha era um bicho de sete cabeças.
Parece um disparate, não é?´
Na verdade eu nem gostava muito de tortilha, e não lhe achava graça nenhuma até que, num restaurante pequenino ao pé do meu emprego, a cozinheira começou a fazer uma tortilha de queijo e fiambre muito boa.
Entretanto, quando comprei a minha panela de pressão eléctrica espanhola (a Fussion Cook) vi fazer uma receita de tortilha nessa panela (sim, tortilha na panela de pressão... e fica muito boa, acreditem) e apercebi-me de que é uma coisa bem mais simples do que eu pensava.
Desta vez não fiz na panela de pressão, isso fica para outro dia e outro post. Desta vez fiz mesmo ao fogão, e pela primeira vez consegui virá-la e saiu muito bem!
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
- 8 ovos (na próxima vez ponho 10)
- 1 batata grande
- 1 cebola
- 3 pastinagas pequenas (também se encontra com o nome de parsnips)
- 1 molho pequeno de agrião, usando só as folhas
- sal e pimenta
- azeite
Preparação:
Descasque as pastinagas e corte-as em cubos.
Descasque as batatas e corte-as em cubos (eu usei o Multifunções da Tupperware, que também uso para cortar batatas em palitos).
Coloque as batatas e a pastinaga na Actifry, regue com um fio de azeite (meia colher medida) e frite durante 20 minutos.
Nota importante: para se fazer uma verdadeira tortilha à espanhola, não se deve fritar as batatas, deve-se cozinhá-las com a cebola para ficarem macias e desfazerem-se um bocado. Mas eu gosto do sabor das batatas meio fritas/meio cozidas dentro da tortilha, por isso frito-as um pouco antes de juntar ao resto.
Enquanto as batatas fritam, descasque e lamine a cebola, e separe as folhas do agrião e lave-as.
Numa taça ou caixa Tupperware, bata os ovos, tempere-os com sal e pimenta...
... e junte-lhes o agrião.
Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite...
... e quando estiver quente, adicione a cebola e deixe amolecer um pouco durante 2 minutos.
Junte as batatas e pastinagas à cebola...
... e deixe cozinhar durante 5 a 10 minutos, até ficar macio.
Adicione os ovos e mexa um pouco no centro com uma colher de pau para ajudar a começar a cozinhar os ovos. Assim que isso acontecer, pare de mexer e deixe cozinhar durante aproximadamente 2 minutos.
Vire a tortilha com a ajuda de um prato e deixe-a cozinhar do outro lado.
Não tirei fotos a esta parte porque não tinha mãos para tudo, mas vou tentar explicar: coloca-se um prato em cima da tortilha e vira-se a frigideira ao contrário segurando sempre no prato (como se se estivesse a desenformar um bolo). Depois deixa-se deslizar a tortilha do prato de novo para a frigideira, e já está.
Sirva imediatamente com acompanhamento a gosto (ex: salada) ou só assim.
A pastinaga dá um gosto adocidado à tortilha e fica muito bem.
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