quinta-feira, 31 de março de 2011

Frango com laranja e cuscus


Este prato é simples de se fazer e fica muito bom.

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

- Peitos de frango cortados em pedaços (eu usei frango biológico)
- 2 dentes de alho esmagados
- Sal e pimenta
- Rosmaninho, tomilho seco e 1 folha de salva
- 1 c. sobremesa de massa de pimentão
- margarina e azeite
- 1 laranja, descascada e cortada em pedaços

- 1 1/2 copo de cuscus
- 1 1/2 copo de água

Preparação:
Tempere o frango com sal, pimenta, os alhos, tomilho seco, e um pouco de rosmaninho e 1 folha de salva.


Coloque o frango na Actifry, junte a massa de pimentão, um fio de azeite e umas nozes de margarina.
Feche e programe 15 minutos.
Pode-se fazer o frango numa frigideira ao fogão, mas eu uso muito a Actifry para fazer este tipo de comida, pois dá-me muito menos trabalho já que não é preciso ir mexendo o frango.


Corte uma laranja em pedaços, e...


... junte-a ao frango quando estiver cozinhado (com o sumo e tudo). Misture durante 1 minuto e deixe repousar mais uns minutos dentro da Actifry fechada e parada.


Entretanto, prepare os cuscus, que são o acompanhamento mais rápido de fazer!
É só colocar 1 copo e 1/2 de cuscus numa taça e regar com o mesmo volume (1 copo e 1/2) de água a ferver. Eu também adiciono uma pitada de sal fino e umas nozes de manteiga.


Tape a taça dos cuscus com um  pano e deixe repousar durante 3 a 5 minutos.


Quando a água tiver sido absorvida, solte o cuscus com um garfo e está pronto a servir.




quarta-feira, 30 de março de 2011

Sopa de Inverno - Sopa de Agrião



Sopa de Inverno, ou Sopa de Agrião, ou Sopa-com-quase-tudo-o-que-havia-no-frigorífico.

Desta vez fiz a sopa na panela de pressão, na Fussion Cook, porque assim fiz mais de 3 litros de sopa em vez dos 2 litros que consigo fazer na Bimby, e assim a sopa dura-nos para 3 ou 4 refeições (e é menos trabalho para mim).

Ingredientes: (todos biológicos)

- 1 batata média
- 1 batata doce pequena
- 400g de abóbora (2 pedaços médios)
- 8 cenouras médias
- 2 cebolas grandes
- 1 dente de alho
- 1 nabo médio
- 2 courgetes pequenas
- 1 molho de agrião
- sal
- azeite

Preparação:



Lave, descasque e corte todos os legumes em pedaços pequenos e coloque-os na panela de pressão.
Adicione água até quase cobrir os legumes e sal a gosto (eu coloco sempre pouco).



Lave os agriões e corte-os em pedaços grandes, deitando fora os talos, e coloque-os na panela por cima dos legumes.

Cá em casa as sopas são sempre todas passadas, não pode haver folhas de verduras inteiras porque o meu filho põe-nas logo de parte e são uma desculpa para não comer a sopa. Assim, eu cozo tudo junto e passo tudo no fim.
Se se quiser manter as folhas em separado, coze-se a sopa só com os outros legumes, e depois de cozida e passada adiciona-se os agriões e deixa-se cozer mais uns 10 minutos.

Feche a panela e coza durante 15 minutos desde o momento em que ganhar pressão. Como a minha panela é programável eu selecciono o menu "sopa" que dura 15 minutos.

Quando terminar o tempo, deixe sair a pressão, abra a panela e junte azeite a gosto.
Depois é só passar com a varinha mágica ou na Bimby.
Como esta quantidade é muita para passar de uma só vez na Bimby, eu passo em 2 vezes e guardo depois num tupperware grande.



Fica uma sopa muito boa e um pouco adocicada, devido à batata doce e à abóbora.

terça-feira, 29 de março de 2011

Lombinho de porco recheado com presunto e queijo


Gosto bastante de lombinho de porco, por isso quando vi esta receita no blog da Supermom Chef, resolvi experimentá-la. E foi uma boa decisão, porque todos cá em casa gostaram bastante.

Ingredientes:
(para 3 pessoas)

- 1 lombinho de porco, limpo de gorduras
- presunto em fatias
- queijo parmesão ralado
- sal e pimenta
- azeite
- 180 ml de caldo de legumes (eu usei caldo caseiro)
- 3 c. sopa de manteiga
- 4 c. sopa de natas ou creme culinário Vaqueiro

Preparação:

Limpe o lombinho das gorduras maiores...

 
E corte-o ao meio a todo o comprimento.

 
Coloque-o em cima de película aderente e coloque mais película por cima, e bata-lhe com o rolo da massa (também pode bater com um martelo de bifes, se tiver). Bata-lhe bem até ficar fininho.

 
Retire a película e cubra a parte de dentro do lombinho com as fatias de presunto...


E cubra o presunto com queijo parmesão ralado.
Na receita original temperava-se a carne com sal e pimenta antes do presunto, mas eu não o fiz porque o presunto já é salgado.


Enrole o lobinho e prenda com fio ou palitos.


Eu prendi com este fios para culinária da Tescoma.


Aqueça uma frigideira com azeite...


E quando estiver quente, e em lume médio/alto, coloque o lombinho.


Deixe fritar de todos os lados até ficar dourado.
Se usar uma frigideira que possa ir ao forno, retire-a do fogão e coloque-a no forno a 180º até cozinhar a carne.


Como esse não era o meu caso, coloquei o lombinho na Actifry, que faz o mesmo efeito do forno, e deixei cozinhar durante aproximadamente 30 minutos, até o interior estar cozinhado (quando cortei no meio não saíram sucos cor-de-rosa).


Entretanto descongelei um copo de caldo de legumes caseiro no microondas, para fazer o molho.
Também se pode dissolver um cubo de caldo Knorr em água quente.


Agora vamos usar a frigideira onde alourámos a carne no início.
Sem lavar a frigideira, coloque-a de novo ao lume para aquecer...


E deite-lhe o caldo (se ainda estiver um pouco congelado, não faz mal porque descongela num instante).


Quando o caldo estiver quente, raspe com uma colher ou espátula os bocadinhos que ficaram agarrados ao fundo da frigideira para os soltar, e junte a manteiga.


Junte as natas e deixe cozinhar durante uns minutos para ligar o molho e aquecer bem.

 

Sirva com arroz branco e o molho por cima.

segunda-feira, 28 de março de 2011

Sloppy Joe de Feijão Preto na Bimby



Já tinha feito esta receita antes, mas desta vez fiz na Bimby e com alguns ingredientes diferentes, e ficou igualmente bom.

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

- 1 cebola pequena
- 1/2 pimento verde
- azeite
- 1 lata de tomate pelado
- 1 c. sopa de açúcar amarelo
- 1 c. sopa de mel
- 1 c. sopa de mostarda
- um pouco de vinagre balsâmico
- sobras de feijão preto cozido ou 1 lata de feijão preto
- 2 pães cortados ao meio na horizontal



Preparação:


No copo da Bimby coloque a cebola e pique 5 seg., vel 5.
Junte o azeite e refogue 2 min, 100º, vel 1.


Adicione o pimento e pique 3 seg, vel 4, e programe 3 min, 100º, vel 1.



Deite no copo os tomates com o molho, o açúcar, o mel, a mostarda e o vinagre e marque 10 min, 100º, colher inversa.



No fim do tempo, abra a tampa e parta os tomates com a espátula.
Feche de novo o copo e marque mais 5 min, 100º, colher inversa, sem o copinho em cima para evaporar um pouco do molho.



Antes de adicionar o feijão, como o molho era muito só para nós o 3, coloquei numa caixa tupperware uma parte do molho e guardei para o dia seguinte. Ao restante, juntei o feijão e prossegui com a receita.


Adicione o feijão e aqueça 2 min, 100º, colher inversa.


Torre um pouco as 4 fatias de pão e coloque 1 fatia em cada prato com o miolo virado para cima.
Por cima do pão coloque o feijão escorrendo um pouco do molho, e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Sirva imediatamente.

sexta-feira, 25 de março de 2011

Quinoa de pequeno-almoço



Tal como já referi aqui e aqui, ao fim-de-semana gosto de fazer um pequeno-almoço diferente, e esta é mais uma receita que fiz, adaptada do blog Eighty Twenty.
Foi a primeira vez que comemos quinoa e não será certamente a última, pois ficou muito bom.

Ingredientes:
(para 2 pessoas)

- 1/2 copo de quinoa
- 1 copo de água
- uma pitada de sal
- 2 c. sopa de amêndoas laminadas
- 1 c. sopa bem cheia de mel
- uma pitada de canela

Preparação:

Numa panela pequena aqueça a água e, quando estiver a ferver, junte-lhe a quinoa e um pouco de sal.
Deixe cozer durante 10 a 15 minutos, até a quinoa estar cozida.


Á parte, numa frigideira anti-aderente quente, toste as amêndoas até começarem a ficar douradas, com cuidado para não as deixar queimar.


Adicione o mel e a canela, deixe aquecer e retire do lume.



Sirva a quinoa ainda quente, por cima coloque iogurte e regue com o mel e as amêndoas.

A quinoa é um grão rico em proteínas, e é um pequeno-almoço saboroso, nutritivo e diferente.

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