segunda-feira, 28 de maio de 2012

Pão Doce com Mirtilos e Nozes


Tinha esta receita para experimentar há bastante tempo, mas ainda não tinha comprado os mirtilos secos para a fazer. Neste dia, finalmente tinha os mirtilos e as nozes, e saiu este pão que ficou delicioso.

A receita é do livro do costume.

Ingredientes:

- 125 ml (1/2 cup) de leite meio-gordo
- 125 ml (1/2 cup) de água
- 1 gema grande (desfeita com um garfo)
- 3 c. sopa de manteiga derretida (ou de óleo de girassol)
- 4 c. sopa de açúcar
- 1 c. chá de sal fino
- 450 g (3 cups) de farinha de trigo T55
- 1 1/4 c. chá de fermento de padeiro seco (vahiné)

- 75 g (1/2 cup) de mirtilos secos
- 50 g (1/2 cup) de nozes partidas

Preparação:

Coloque todos os ingredientes (excepto os mirtilos e as nozes) na cuba da mfp pela ordem indicada, e ligue no programa "Pão Básico" ou no "Pão Doce", cor média, peso 1000g.
Quando a máquina apitar, adicione os mirtilos e as nozes.
Quando o programa terminar, desenforme o pão e deixe arrefecer numa grelha de arrefecimento.

sexta-feira, 25 de maio de 2012

Pizza de cogumelos


Pela primeira vez fiz pizza com massa caseira.
Foi muito mais fácil do que eu pensava, e o resultado é muito melhor do que qualquer massa de compra.

A máquina de fazer pão faz a maior parte do trabalho, e é garantia de que a massa fica boa.
É uma refeição boa para fazer de vez em quando, ao fim-de-semana, pois o programa para fazer a massa demora algum tempo, pelo que não é o ideal para fazer durante a semana. Eu fiz ao domingo à tarde para o jantar.

A receita da massa rende bastante, dá para 4 pessoas. Pode-se fazer as pizzas com o formato que se quiser e juntar os recheios de que se gostar mais. Eu fiz uma de cogumelos e uma margarita.

Ingredientes:
- 275 ml de água (1 1/4 cup)
- 2 c. sopa de azeite
- 2 c. chá de sal fino
- 2 c. chá de açúcar
- 450 g (3 cups) de farinha T65
- 2 1/2 c. chá de fermento seco de padeiro

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na cuba da mfp, pela ordem indicada, e ligue no programa "Massa", que demora 1h30.

Quando o programa terminar a massa está assim lisa, bonita e elástica. Retire-a para a bancada polvilhada com um pouco de farinha e amasse-a só mais um pouco até deixar de se colar às mãos.
Divida a massa em 2 bolas (ou mais, se for fazer mais do que 2 pizzas), e espalme e estenda cada bola no formato de pizza que desejar.

Eu estendi com as mãos, pois a massa fica muito elástica e é muito fácil de estender assim. Peguei na massa na vertical e fui rodando e esticando. A gravidade ajudou a esticar.
Coloque a massa num tabuleiro de forno forrado com um tapete de silicone, ou com papel vegetal, ...

... e cubra com os ingredientes que desejar.
Eu coloquei tomate frito, pronto a usar. 

Este da Heinz, que comprei no Pingo Doce. É muito prático e saboroso. 

Cobri com mozarella ralado... 

... cogumelos frescos, mozarella fresco, manjericão seco e orégãos.

Agora, antes de ir ao forno, cubra com papel de alumínio e deixe a pizza repousar durante 30 minutos à temperatura ambiente (se quiser uma pizza alta e fofa), ou no frigorífico (se quiser uma massa fina e crocante).

Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 20 a 25 minutos.
Sirva imediatamente.

quarta-feira, 23 de maio de 2012

Para os nossos filhos




Já imaginaram um sítio onde guardar as memórias da infância dos vossos filhos, com fotos, vídeos, cartas e clipes de som?

E ter tudo isto organizado, com uma data definida para ser entregue aos vossos filhos?
E ser privado e seguro, sem perigo de ser visto por estranhos?

Pois é, esse sítio existe e chama-se Limetree.

A Limetree é um website que permite juntar recordações e momentos do crescimento dos nossos filhos, organizando-os de modo a que lhes possam ser entregues num momento definido por nós. Essas recordações podem entretanto ser partilhadas (ou não) com a família e os amigos, à medida que as vamos construindo, até um dia o conjunto todo ser entregue aos nossos filhos.

Construir essa colecção é muito simples: começa-se por criar um perfil online, onde se pode colocar fotografias, escrever cartas, e colocar filmes e clips de som. Há opções de privacidade que permitem criar, no mesmo perfil, uma colecção diferente para cada filho, onde se pode ter conteúdos diferentes para cada um.
E pode-se registar coisas giras como:
- as frases que eles dizem, que com o tempo ficam esquecidas e perdidas
- fotografias de eventos como a primeira ida ao dentista, a visita ao Zoo, etc.
- tirar uma fotografia todos os meses, ou todos os anos no mesmo dia, para registar o seu crescimento
- registar o preço das coisas simples uma vez por ano (o preço do jornal, de um bilhete de cinema)

Tudo isto é seguro, e protegido por um certificado de segurança, que impede o acesso a quem não for autorizado por vocês.

É um sítio criado por 2 pais portugueses, é bonito, é grátis, e é um presente para os nossos filhos um dia mais tarde.
Vão  ver.



segunda-feira, 21 de maio de 2012

Sopa de legumes com beterraba


É muito raro comermos sopa encarnada.
Habitualmente as sopas são amarelas, cor-de-laranja, verdes, ou brancas, mas encarnado não é costume e até parece estranho.
Esta ficou muito saborosa e bonita! :-)

Ingredientes:
- 1 batata
- 1 cebola grande
- 2 curgetes
- 1 dente de alho
- 1 pedaço pequeno de abóbora
- 1 beterraba
- sal
- azeite

Preparação:


Descasque, lave e corte todos os legumes em pedaços pequenos, e coloque-os no copo da Bimby.
Adicione água até quase ao topo dos legumes, adicione sal e feche o copo.
Programe 30 min, temp. 100º, vel 1.
No fim do tempo adicione o azeite pelo bucal e triture tudo: 1 min, vel. 3-5-7.

quinta-feira, 17 de maio de 2012

Sopa para bebé (a partir dos 4 meses) - Creme de feijão verde com frango


Mais uma sopa da minha filha, onde introduzi o feijão-verde.

Ingredientes:
- 1 batata
- 1 cebola
- 1 curgete
- cenouras
- feijão-verde
- 150 g de peito de frango, cortado em cubos
- azeite virgem extra, com menos de 4º de acidez

Preparação:

Descasque, lave e corte todos os legumes em pedaços pequenos. Coloque-os no copo da Bimby e adicione água até meio dos legumes.
Embrulhe o frango numa folha de papel de alumínio e coloque-o na varoma.
Programe 35 min, temp. varoma, vel 1.
No fim do tempo retire a varoma, deite o azeite no copo pelo bucal, desembrulhe o frango e coloque-o no copo juntamente com os legumes, e triture tudo: 1:30 min, vel 3-5-7.

Divida por copos de congelação e congele até 3 meses.

terça-feira, 15 de maio de 2012

Lombinho de porco recheado e aromatizado com lima e mel, na Actifry


Eu nunca tinha cozinhado um lombinho de porco tão saboroso como este!

O lombinho de porco é uma carne tenra mas muito seca, e esta marinada e recheio tornam-no muito aromático, um pouco doce e nada seco. Ficou mesmo muito bom, e foi muito fácil de fazer.
Usando a Actifry em vez do forno foi também prático e rápido.

A receita é adaptada de duas receitas do programa Good Eats, que dá no Food Network.

Ingredientes: (para 2 pessoas)
- 1 lombinho de porco, aberto ao meio no sentido do comprimento
- raspa de 1 lima
- sumo de 2 limas e de 1 limão
- 50 ml de mel
- sal e alho em pó
- rodelas de maçã seca
- fio próprio para cozinhar

Preparação:

Comece por fazer a marinada, entre 6 a 24 horas antes de cozinhar.
Numa taça ou num frasco com tampa coloque a raspa de lima, os sumos de lima e limão o mel, o sal e o alho em pó. Misture bem, com uma vara de arames pequena ou agitando bem o frasco.

No recipiente onde vá deixar a carne a marinar coloque o lombinho e regue com metade da marinada.
Reserve a outra metade da marinada no frasco fechado (ou numa caixa fechada) no frigorífico.
Este frasco que eu usei é da Vacuvin e tem uma válvula na tampa para fechar a vácuo. Ao fazer isso a carne fica marinada em apenas alguns minutos.

Quando for cozinhar, retire o lombinho para um prato e deite a marinada fora. Abra-o e recheie com as rodelas de maçã seca partidas em pedaços.

 
Eu comprei estas no Celeiro.

Feche o lombinho e ate-o com fio para cozinhar ou com fios de silicone como estes.
Coloque na Actifry, sem a pá (eu cubro o buraco com um copo de vidro da Bodum), e programe 18 minutos. Vire o lombinho 4 vezes durante a cozedura, para que cozinhe por igual de todos os lados.

 Quando terminar  tempo, coloque-o numa folha de papel vegetal e regue com a marinada que tinha reservado no frigorífico (a que não foi usada para a carne crua). Tape e deixe repousar durante 5 minutos.

Corte e sirva com acompanhamento a gosto.

sexta-feira, 11 de maio de 2012

Peitos de Frango no forno com Lima e Mostarda


Cá em casa gostamos muito de frango, e habitualmente prefiro peitos de frango, pois é mais simples para o meu filho comer.
No entanto tenho sempre dificuldade em cozinhá-los de maneira a ficarem tenros, especialmente porque compro sempre frango biológico, que é bem mais "duro" do que o frango "normal". :-)

Esta receita é do livro da Paula Deen, e resultou muito bem. Foi fácil e rápida de fazer, com poucos ingredientes, e o frango ficou muito tenro e saboroso. Vai ser para repetir.

Ingredientes:

- 2 peitos de frango
- 2 c. sopa de mostarda de Dijon
- 1 c. sopa de maionese
- sal e pimenta
- alho picado
- raspa e sumo de 1 lima

Preparação:

Ligue o forno a 200º.
Passe o frango por água e seque-o com papel de cozinha. Coloque-o num pyrex ou tabuleiro de forno e tempere com sal.

Numa taça, misture bem todos os restantes ingredientes. Deite este molho por cima do frango e leve ao forno.
Os peitos demoram cerca de 30 minutos. Se usar pernas de frango, irá demorar mais 5 ou 10 minutos.

Sirva quente regado com o molho que se criou no pyrex.
Acompanhei com esparguete cozido.

quarta-feira, 9 de maio de 2012

Sopa para bebé (a partir dos 4 meses): creme de legumes com beterraba e perú


A pediatra disse-me para começar a introduzir alimentos encarnados nas sopas da minha filha, pois têm muitos antioxidantes e ajudam a prevenir o cancro.
Comecei com a beterraba, que dá um tom cor-de-rosa muito giro à sopa. Nas próximas vezes, usarei tomate e pimento encarnado.

Aproveitei enquanto fazia uma sopa para nós no copo da Bimby, para fazer esta sopa na varoma.

Ingredientes:

- 1 batata
- 1 cebola
- 2 curgetes
- 1 beterraba
- 1 pedaço pequeno de abóbora (200 g)
- 120 g de bife de perú, cortado em pedaços pequenos
- azeite virgem extra com acidez máxima de 4º.

Preparação:




Descasque, lave e corte todos os legumes em pedaços pequenos, e distribua-os na varoma e no tabuleiro da varoma.
Embrulhe a carne numa folha de papel de alumínio, formando um papelote, e coloque-o no tabuleiro da varoma.
Programe 35 min, temp. varoma, vel 1.

No fim do tempo, coloque todos os legumes e a carne no copo da Bimby, adicione azeite e água fervida (da que usa para os biberões), e triture 1:30 min, vel 3-5-7-8.

Coloque em copos de congelação (copos Via da Avent), com etiquetas e congele até 3 meses.

segunda-feira, 7 de maio de 2012

Massada de Cação com Gambas


Gosto muito de massada de peixe, e desta vez fiz com postas de cação e cozinhei numa panela de ferro no fogão.
Usei a Bimby no início para picar os vegetais para o refogado.
Ficou muito boa!


Ingredientes: (para 3 pessoas)

- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 3 tomates aos pedaços
- coentros frescos (muito)
- 1/2 pimento vermelho
- azeite
- 750 ml de água
- 6 postas de cação
- sal e pimenta
- 150 g de massa cotovelo
- 150 g de gambas descascadas, descongeladas

Preparação:

Descasque a cebola, corte-a ao meio e coloque-a no copo da Bimby. Adicione os alhos, os tomates, muitos coentros, o pimento e azeite e pique 5 seg., vel 5. 
Retire para a panela, e refogue em lume brando durante uns 5 minutos.

Adicione a água, o sal e a pimenta e deixe levantar fervura. Adicione o peixe e deixe ferver. Após uns 4 minutos, adicione a massa e as gambas e coza durante 7 ou 8 minutos, até a massa estar cozida.

Sirva de imediato, polvilhado com mais coentros.

sábado, 5 de maio de 2012

Creme de cenoura e feijão verde


Aqui está mais uma receita de sopa, bem cremosa como gostamos cá em casa.

Ingredientes:

- 1 batata
- 1 cebola
- 2 curgetes
- 5 cenouras
- uma mão cheia de feijão verde
- sal marinho
- azeite


Preparação:

Descasque, lave e corte em pedaços pequenos a batata, a cebola, a curgete e a cenoura.
Lave o feijão verde, corte-lhe o fio de lado e corte-o em pedaços pequenos.
Coloque tudo dentro do copo da Bimby, adicione água até ao topo dos legumes, adicione sal, e programe 30 min, 100º, vel 1.

No final do tempo adicione azeite pelo bucal e triture 1:30 min, vel 3-5-7.

quinta-feira, 3 de maio de 2012

Sopas para bebé (a partir dos 4 meses): creme de brócolos com perú / creme de acelga com frango

Quando faço sopas para a minha filha, aproveito a Bimby ao máximo e faço pelo menos 2 sopas diferentes de uma só vez.
Encho o copo com os ingredientes base, que são comuns às duas sopas, e coloco na varoma a carne e os restantes legumes.
Esta quantidade dá-me para 5 a 7 sopas de cada tipo, que congelo em doses individuais em copos da Avent.

Este é o creme de brócolos com perú. 

E este o creme de acelga com frango. 

Ingredientes: (todos biológicos)

Base:
- cenouras
- 1 pedaço de abóbora (500 g)
- 1 batata
- 1 cebola
- 1 curgete

Específicos:
- 1 folha grande de acelga
- alguns ramos de brócolos
- 120g de peito de frango cortado em pedaços
- 120g de bifes de perú cortado em pedaços
- 50 a 60g de azeite virgem extra com baixo grau de acidez


Preparação:

Descasque, lave e corte todos os legumes em pedaços pequenos.

 Coloque todos os legumes base no copo da Bimby e adicione água até quase cobri-los.
Feche o copo.

Coloque os brócolos na Varoma. 

Embrulhe as carnes de frango e perú separadas em 2 folhas de alumínio, como se fossem papelotes. 

No tabuleiro da Varoma, coloque os papelotes das carnes e a folha de acelga cortada em pedaços pequenos.

Coloque a Varoma em cima do copo e programe 35 min, tamp. varoma, vel 1.
No fim do tempo retire a varoma, adicione o azeite no copo pelo bucal e triture durante 1 min, vel 3-5-7.
Se a sopa estiver muito grossa, adicione água fervida (da que usa para fazer os biberões), e volte a triturar durante 15 segundos.

Retire metade da sopa para um tupperware, e à metade que deixou no copo adicione os brócolos e o perú. Triture 1 min, vel 3-5-7-8 (aqui a temperatura da sopa já baixou, pelo que já pode ir à velocidade 8).
Retire a sopa para os copos de congelação.

Passe o copo e a tampa por água.
Coloque no copo a restante sopa, a acelga e o frango, e triture 1 min, vel 3-5-7-8.
Retire para os copos de congelação.

Tape os copos, coloque-lhes etiquetas e congele (até 3 meses).

terça-feira, 1 de maio de 2012

Panquecas de mel e farinha integral


Cá em casa gostamos muito de panquecas, e são tão fáceis de se fazer, que as faço de vez em quando para o pequeno-almoço ou para o lanche.

Esta receita é do livro The Deen Family Cookbook, e ficaram deliciosas.

Ingredientes: (para 4 pessoas)
- 1 1/2 chávena de farinha T55
- 1/2 cháv. de farinha integral
- 1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 c. chá de sal fino
- 1 cháv. buttermilk (se não tiver, junte 1 c. chá de vinagre branco a 1 cháv. de leite e mexa)
- 2 ovos
- 4 c. sopa de manteiga derretida
- 1 c. sopa de mel

Preparação:

Numa taça, coloque todos os ingredientes secos e misture-os. 

Num copo medidor, misture todos os ingredientes líquidos.

Com uma colher de pau, misture os ingredientes líquidos nos ingredientes secos, só até estarem misturados. É normal a massa ficar grossa e com grumos.

Eu usei este buttermilk, que comprei no supermercado Brio. 

Cozinhe as panquecas numa frigideira anti-aderente, e mantenha-as quentes até servir.



Sirva com aquilo de que gostar mais, manteiga, mel, maple syrup, doce...

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