Bolo de laranja

Este é o meu bolo do costume, mas desta vez reduzi o açúcar e o óleo, e ficou igualmente bom.

Ingredientes:

- 250 g de açúcar

- 5 ovos biológicos

- 1 iogurte grego natural

- raspa de 1/2 laranja

- 80 ml de óleo de girassol

- 1 c. chá de extracto natural de baunilha

- 250 g de farinha de bolos com fermento

Preparação:

Ligue o forno a 170º.

Na taça da batedeira coloque o açúcar e os ovos e bata em velocidade média-alta até ficarem esbranquiçados e aumentarem de volume (4 a 5 minutos)

Adicione o iogurte, a raspa, o óleo e o extracto de baunilha, e bata durante mais 1 ou 2 minutos.

Adicione a farinha e envolva na velocidade mínima. Se fôr necessário termine de envolver a farinha com uma espátula.

Coloque a massa numa forma de silicone molhada (com água) e leve ao forno durante aproximadamente 35 minutos, ou até que um palito espetado no centro saia seco.

Deixe arrefecer numa grelha de arrefecimento, e desenforme só depois de frio.

Para desenformar da forma de silicone, vire o bolo ao contrário para cima de um prato e retire a forma, dobrando-a.

Assim, consegue-se desenformar perfeitamente.

A minha forma tem um fundo com efeitos bonitos, mas eu prefiro ver o bolo com este lado para cima.

Ficou delicioso como sempre, e bem leve e fofo.

Pão de mistura (trigo e centeio integral)

Mais um pão fantástico.
Peço desculpa pelas fotografias de meio pão, mas estava tão bom que quando cheguei à cozinha com a máquina fotográfica, o meu marido já tinha comido não sei quantas fatias. :-)

Ingredientes:
- 225 ml de água (1 cup)
- 2 c. sopa de azeite
- 2 c. sopa de mel
- 1 1/2 c. chá de sal fino
- 70 g de farinha de trigo integral
- 70 g de farinha de centeio integral
- 150 g de farinha T55
- 150 g de farinha T65
- 1 1/2 c. chá de fermento seco de padeiro

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na cuba da mfp pela ordem indicada, e seleccione o programa "Pão Básico" ou "Integral Rápido", peso 750g, cor média.
Quando terminar, desenforme o pão e deixe arrefecer numa grelha de arrefecimento antes de cortar ou de retirar a pá.

Frango guisado com ervilhas e limão

Frango guisado na panela de pressão é um prato muito apreciado cá em casa.

Desta vez fiz com peitos de frango, para ser diferente do habitual, e ficou bastante bom, e mais fácil de comer. :-)

Também adicionei raspa de limão ao tempero, o que deu um sabor muito aromático ao prato.

Ingredientes:

- 2 peitos de frango biológico

- sal e pimenta

- raspa de 1 limão

- azeite

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 1 cenoura

- ervilhas congeladas

- vinho branco

Preparação:

Corte os peitos de frango em pedaços e tempere com sal, pimenta e a raspa de limão.
Deixe tomar gosto enquanto prepara os restantes ingredientes.

Descasque e lave a cebola, o alho e a cenoura.
Lamine a cebola, pique o dente de alho e corte a cenoura em rodelas finas.

Ligue a panela de pressão no programa Manual (a minha é eléctrica), deite um fio de azeite no fundo e cozinhe um pouco a cebola. Adicione o alho e a cenoura e deixe amolecer durante mais uns minutos.

Adicione o frango e as ervilhas e envolva tudo.

Adicione vinho branco e um pouco de água, mas sem cobrir o frango.

Feche a panela e seleccione o programa "Sopas / Guisados", que dura 15 minutos.

Servi com esparguete.

Filetes de Peixe Galo com manteiga e limão no forno

Esta receita é extremamente simples e fica deliciosa!

Comprei os filetes de peixe galo na peixaria do Pingo Doce, onde cortam filetes de qualquer peixe que eu queira. O peixe tinha 1,300 Kg, e os filetes ficaram grandes e deram perfeitamente para nós os 3.

Usei este peixe, porque era o que havia nesse dia, mas pode-se fazer esta receita com qualquer peixe branco.

A receita é do livro The Deen Family Cookbook, com o nome "Lemony, buttery, baked fish".

Ingredientes:
- filetes de peixe branco
- sal, pimenta e alho em pó
- 3 c. sopa de manteiga
- raspa de limão
- 1 cebolinha laminada finamente

Preparação:

Ligue o forno a 200º.
Forre um tabuleiro de forno com um papel de alumínio e disponha os filetes no tabuleiro.
Tempere-os com sal, pimenta e alho em pó.

Misture a manteiga amolecida com a cebolinha picada e a raspa de limão.
(ao tentar amolecer a manteiga, deixei derreter um bocado, mas resultou na mesma)

Barre os filetes com a manteiga, e leve ao forno durante 10 a 12 minutos, só até o peixe ficar opaco.

Retire do forno e sirva imediatamente.

Acompanhei com batatinhas cozidas.

Creme de agrião com croutons de Actifry

Cá em casa comemos sopa todos os dias, sempre em versão de creme para que o meu filho não tenha essa desculpa para não a comer. :-)

Desta vez, fiz uns croutons para acompanhar a sopa, já que o meu filho gosta muito e assim sempre dava alguma graça ao creme. Fiz na Actifry e foi a coisa mais simples de se fazer.

E para quem se pergunta "mas vale a pena sujar a Actifry para fazer meia dúzia de croutons?", eu respondo "vale sim. É simples, rápido, não dá trabalho nenhum, e não salpico o fogão com nada."

Ingredientes:

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 1 alho francês

- 2 cenouras

- 1 pedaço de abóbora (500 gr)

- 1/2 curgete

- agrião

- sal

- azeite

Preparação:

Descasque, lave e corte todos os legumes em pedaços pequenos, e coloque-os no copo da Bimby.

Eu vou colocando no copo conforme vou cortando, e assim se sobrar espaço no copo ainda vou ao frigorífico buscar mais umas cenouras.

Deite água até quase ao topo dos legumes, e adicione sal.

Adicione o agrião, feche a Bimby e programe 30 min, 100º, vel 1.

Quando terminar o tempo, adicione o azeite pelo bucal e triture a sopa durante 1:30 minutos, vel 3-5-7.

Para fazer os croutons, corte uma fatia de pão em tiras e depois em cubos pequeninos.

Coloque-os na Actifry, regue com um fio de azeite e programe 6 minutos.

Sirva a sopa com os croutons.

Entrecôte com molho de cogumelos

Quando comprei estes bifes, ainda não sabia bem como os iria cozinhar. Primeiro tinha pensado grelhá-los, mas no momento de fazer o jantar decidi fritá-los, juntar uns cogumelos que andavam a "arrastar-se" no frigorífico, e fazer um molho saboroso para acompanhar.

E resultou mesmo bem. Quando chamei a família para a mesa, disse ao meu marido que hoje o prato era digno de um programa do Food Network (que é o meu canal preferido). :-)

Todos gostaram, e aqui fica a receita.

Ingredientes:

- bifes de novilho (estes eram entrecôte biológico)

- sal, pimenta e alho em pó

- margarina e azeite

- 1 folha de louro

- vinho tinto

- cogumelos frescos

- molho inglês (worcestershire)

- 3 c. sopa de natas

Preparação:

Tempere os bifes com sal, pimenta e alho em pó. 

Coloque uma frigideira ao lume com um pedaço de margarina e deixe derreter.

(seja generoso com a margarina, há bifes que têm que pedem para ser fritos assim, e estes pediam) :-)

Quando derreter junte um fio de azeite.

Coloque os bifes na frigideira, junte uma folha de louro e um pouco de vinho tinto e frite-os dos 2 lados.

Este cubo escuro que se vê na fotografia é o vinho tinto. Quando abro uma garrafa de vinho para cozinhar ou para beber, congelo em cuvetes o que sobra para usar depois nos cozinhados. Quando os cubos na cuvete estão congelados retiro-os para um saco de congelação, e vou usando conforme necessito.

Quando os bifes estiverem cozinhados a gosto, retire-os para um prato e mantenha-os quentes, enquanto faz o molho.

Não lave a frigideira, leve-a de novo ao lume com o que sobrou no fundo.

Lamine os cogumelos e frite-os na frigideira. Adicione um pouco de molho inglês e as natas, e mexa bem, para que o molho fique uniforme. Deixe cozinhar durante 1 minuto e está pronto.

Sirva os bifes com o molho por cima.

Acompanhei com arroz de ervilhas (que era uma sobra do dia anterior), e juntei um ovo estrelado.

Ficou um prato muito saboroso.

Almôndegas com vegetais estufados

As almôndegas são um dos pratos preferidos cá em casa, e não dão tanto trabalho como muitas pessoas pensam.
Já há muito tempo que faço eu a mistura das almôndegas, e desta vez piquei eu também a carne, com a minha picadora nova.
No dia em que piquei a carne, fiz logo as bolinhas e congelei uma quantidade delas ainda cruas. Neste dia, descongelei-as e cozinhei.

A receita é adaptada desta da Ana do Anasbageri, que me pareceu deliciosa.
Ficaram óptimas, e é para repetir.

Ingredientes:

Almôndegas:

- carne picada de vaca
- 1 cebola pequena picada finamente
- 1 c. sopa de mostarda
- pão ralado
- orégãos secos
- pimentão doce
- 1 gema de ovo
- sal e pimenta

Estufado:

- 1 cebola
- 1 cenoura pequena
- 1/4 pimento encarnado
- 1/4 pimento verde
- 1/2 curgete pequena
- sal
- azeite
- 100 ml de vinho branco
- 50 ml de água
- 1 c. chá de mostarda

Preparação:

Comece com as almôndegas. Junte todos os ingredientes numa taça e misture bem. Eu uso a batedeira, com a pá K, na velocidade mínima durante alguns segundos.
Com as mãos molhadas formem bolinhas e fritem-nas num fio de azeite numa frigideira anti-aderente. Na verdade ficam mais grelhadas do que fritas, com o exterior dourado, como se vê na foto.

Entretanto, comece a fazer o estufado.
Corte os vegetais em pedaços pequenos (eu cortei em cubinhos).

Numa panela coloque um fio de azeite, a cebola e os alhos picados e deixe amolecer.
Adicione a cenoura e um pouco de água (só para cobrir o fundo), e deixe cozinhar a cenoura durante alguns minutos.
Adicione então os pimentos e a curgete e deixe cozinhar tapado durante uns 5 minutos (já depois da água ter evaporado).
Adicione o vinho, a água e a mostarda, tempere com um pouco de sal, e deixe cozinhar mais um pouco.

Coloque a almôndegas totalmente cozinhadas na panela dos vegetais e deixe aquecer.

Servi com esparguete.

Folar de Páscoa (sem ovos cozidos)

Esta foi a primeira vez que fiz um folar. Não coloquei os ovos, porque na minha família ninguém gosta de os comer, por isso achei que não valia a pena colocá-los.

Ficou muito bom,fofo, e com o sabor que eu me lembrava dos folares de Páscoa (já não comia folar há alguns anos).

A receita vem do blogue Pão, Bolos e Cia, que por sua vez veio da revista Lusitana.

Ingredientes: (rende 1 folar com 1,2 kg, ou 2 folares pequenos)

- 250 ml de leite
- 1 ovo
- 110 g de açúcar
- 100 g de manteiga amolecida
- 1 c. café de erva doce em pó
- 1 c. café de canela em pó
- 570 g de farinha T65
- 2 c. chá de fermento seco de padeiro

- leite ou 1 ovo para pincelar

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na cuba da mfp pela ordem indicada, e escolha o programa Massa (que demora 1h e meia). Enquanto a máquina estiver a amassar, ajude a soltar a farinha dos cantos com uma espátula de silicone (eu tive que fazer isto 2 vezes).
A massa no início parece pegajosa, muito mole, mas com o amassar e levedar fica macia, desprende-se e molda-se bem.

No fim do programa, retire a massa da cuba e molde-a em formato de bola (ou em duas bolas, como eu fiz) e coloque-a num tabuleiro de forno coberto com um tapete de silicone. Pincele com leite ou com 1 ovo batido.

Ligue o forno a 200º, e deixe a massa repousar enquanto o forno aquece.
Leve a cozer durante 15 minutos, depois baixe a temperatura para 180º e deixe cozer durante mais 10 ou 15 minutos. Retire do forno quando, batendo no fundo, soar a oco. Deixe arrefecer antes de cortar.

Massada de Peixe na Bimby

Esta receita é do livro "Algarve - Receitas Bimby", e ficou muito saborosa.
Segundo o livro, a receita dava para 6 pessoas, mas nós os 3 comemos quase tudo. :-)

Ingredientes: (receita adaptada)

- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 tomates aos pedaços (usei 3 tomates pelados de lata)
- coentros frescos (muito)
- 1/2 pimento vermelho
- 15 g de azeite
- 1000 g de água
- 400 g de peixe (usei medalhões de pescada da Pescanova)
- sal e pimenta
- 150 g de massa cotovelo
- 200 g de gambas descascadas, descongeladas

Preparação:

Descasque a cebola, corte-a ao meio e coloque-a no copo da Bimby. Adicione os alhos e pique 4 seg., vel 5.
Adicione os tomates, metade dos coentros, o pimento e o azeite e pique de novo, 4 seg, vel 5.
Desça o que ficou nos lados do copo e refogue 5 min, temp. varoma, vel 1.

Adicione a água e feche o copo. Coloque em cima a varoma com o peixe (meio descongelado), temperado com sal e pimenta e programe 18 min, tamp. varoma, vel 1.
No fim do tempo, retire a varoma, desfaça o peixe em pedaços grandes, e reserve.
Coloque o copinho e triture o molho durante 20 seg, vel 3-5-7.

Adicione a massa e programe 7 min, 100º, vel colher inversa.
Adicione o peixe e as gambas e programe 2 min, 100º, vel colher inversa.
Sirva de imediato, polvilhado com os restantes coentros.

Pão de aveia e arandos (oatmeal and cranberry loaf)

Este pão ficou muito saboroso, e com uma textura muito boa.

Inclui aveia, farinha integral e arandos secos (cranberries), e é especialmente adequado para diabéticos pois não leva açúcar nem gordura.

Receita do livro "The Breadmaker Bible".


Ingredientes:
- 250 ml de água
- 3 c. sopa de sumo de laranja (eu usei compal fresh)
- 1 c. chá de sal fino
- 75 g de flocos de aveia
- 70 g de farinha de trigo integral
- 300 g de farinha T65
- 1 1/2 c. chá de fermento seco de padeiro (usei Vahiné)
- 75 g de arandos secos (dried cranberries - comprei no Celeiro)

Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba da mfp, pela ordem indicada (excepto os arandos): primeiro a água, o sumo, o sal e os flocos de aveia. Cubra com as farinhas e polvilhe o fermento por cima.
Coloque a cuba na máquina e ligue no programa de "Pão Básico".
Quando a máquina apitar, adicione os arandos.
Quando estiver pronto, desenforme o pão e deixe arrefecer numa grelha de arrefecimento. Corte só depois de frio.

Bolo Presente

O meu marido e a minha sogra fizeram anos na semana passada, com poucos dias de diferença, e como de costume celebrámos os seus aniversários ao mesmo tempo.
Eu fiz e decorei o bolo, de quem todos gostaram muito.