sexta-feira, 29 de julho de 2011

Ementa da Semana - 30 de Julho a 5 de Agosto

Ementa da Semana de 30 de Julho a 5 de Agosto:


SábadoTortilhas com recheio a gosto (queijo creme, fiambre, tomate, queijo...)

DomingoMaruca com brócolos e molho de mostarda (comprar maruca e brócolos)

Segunda: sobras de ontem

Terça: Risotto de courgete (descongelar o caldo)

Quarta: peitos de frango panados na actifry, com puré de batata (descongelar o frango)

Quinta: Massada de peixe (comprar maruca e 1 pimento)

Sexta: ???????

quarta-feira, 27 de julho de 2011

Rolinhos de peito de frango com mozzarella, e esparguete


Estes rolinhos foram uma invenção do momento e resultaram muito bem.

Ingredientes:
- peitos de frango
- sal e pimenta
- mozzarella ralado
- cogumelos frescos
- orégãos
- azeite
- palitos para fechar os rolinhos
- sumo de limão

Preparação:

Corte os peitos de frango de maneira a ficarem bifes finos e estreitos.

Coloque um pouco de queijo mozzarella em cada bife...

... e enrole-os, prendendo com palitos.
Tempere com sal e pimenta, coloque na Actifry, regue com um pouco de azeite e programe 20 minutos.

Lave os cogumelos e seque-os bem.
Corte-os e tempere com sumo de limão, sal e orégãos.
Quando a actifry estiver a meio do tempo, abra-a e adicione os cogumelos ao frango, e deixe cozinhar o resto do tempo.

Quando terminar o tempo, regue com mais um pouco de sumo de limão e deixe repousar uns minutos na Actifry fechada.


Servi com esparguete cozido e tomate-chucha cereja.

segunda-feira, 25 de julho de 2011

Queques de Cereja



Estes queques ficaram deliciosos!

Se calhar parece mal eu começar o post assim, mas é a verdade, e dita pelo meu marido que, quando chegou a casa, comeu 3 queques de seguida. :-)

Tinha muitas cerejas no frigorífico que o meu irmão me deu, que lhe foram oferecidas por um produtor do fundão, e achei que deviam ficar bem nuns queques para o pequeno-almoço ou lanche. E acertei, pois esta receita é para repetir.

Fiz a receita de queques de mirtilo do livro Martha Stewart's Baking Handbook, só que sem os mirtilos. :-)
(a receita do site é diferente da do livro, eu fiz a do livro)


Ingredientes: (para 12 queques)
- 2 cups farinha de bolos (já com fermento)
- 1/2 c. chá de sal
- 115 g manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 1 cup açúcar
- 2 ovos
- 1/2 cup leite (120 ml)
- 2 cups de cerejas sem caroço (eu cortei-as ao meio e descarocei)


Preparação:

Ligue o forno a 180º.

Numa taça misture a farinha e o sal, e reserve.


Na taça da batedeira, coloque o açúcar e a manteiga e bata em velocidade média-alta até que fique bem fofo, aproximadamente durante 3 minutos.

Agora desculpem-me, mas fui-me esquecendo de tirar as fotografias dos passos seguintes:
Quando a manteiga e o açúcar estiverem bem batidos, adicione um ovo de cada vez, batendo bem.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a farinha alternando com o leite, começando e acabando com a farinha.
Não bata demais, é preferível terminar de envolver a farinha depois com a espátula.


Misture as cerejas num pouco de farinha, e envolva-as na massa mexendo delicadamente.


Coloque a massa em formas de queques, untadas ou não, conforme for necessário.
Estas minhas formas de silicone não necessitam de ser untadas.

Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco.


sexta-feira, 22 de julho de 2011

Aveia de pequeno-almoço - Baked Oatmeal


Estes cereais de pequeno-almoço já são habituais cá em casa ao fim-de-semana. Já cá tenho dois posts no blog, aqui e aqui.

É muito fácil e rápido de fazer, e acompanhamos sempre com alguma coisa diferente. Desta vez usei açúcar amarelo em vez de mascavado e morangos e mirtilos frescos.

Ingredientes:

- 1 1/2 cups (110g) de flocos de aveia inteiros
- 1/8 cup (3 c. sopa) de açúcar amarelo
- 1/8 cup (3 c. sopa) de açúcar branco
- 1 c. chá de fermento
- uma pitada de sal
- 3/4 cup (180 ml) de leite
- 1/3 cup (80 ml) de manteiga derretida
- 1 ovo
- 1 c. sobremesa de mel

Preparação:

Ligue o forno a 170º.

Numa taça, coloque todos os ingredientes secos.
Noutra taça desfaça o ovo no leite, adicione a manteiga derretida e o mel e misture bem.
Junte os ingredientes líquidos aos secos e mexa com uma colher de pau.
Deite a massa num pyrex untado com margarina (eu usei spray de óleo), e leve ao forno até estar dourado, entre 20 a 25 minutos.

Sirva quente com acompanhamento a gosto, por exemplo:

- iogurte natural e fruta fresca, regado com mel

O que sobrar pode ser guardado numa caixa hermética no frigorífico até 3 dias, e é só aquecer no microondas.



Ementa da Semana - 23 a 29 de Julho

Ementa da Semana de 23 a 29 de Julho:


Sábado: Rolinhos de peito de frango com mozarella, com puré de batata

DomingoSandes quente

Segunda: Esparguete Carbonara

TerçaMassa cotovelo com carne e sour cream (comprar requeijão)


Quinta: Rolo de carne da minha sogra, com arroz (descongelar na véspera)

Sexta: Sobras de ontem

quinta-feira, 21 de julho de 2011

Já lá vão 23 semanas

Imagem retirada da Internet


Há algum tempo que não escrevia sobre a minha gravidez.

Tenho estado melhor, tenho-me cuidado, descansado, passeado um pouco, e as semanas têm passado tranquilamente, o que é óptimo.

A minha bebé (a Joana) está a crescer bem, continua forte, e mexe-se muito. :-)

Eu já não tenho tido tantas contracções, e agora só mesmo a ciática e uma dor de costas nova é que me incomodam mais. A brida amniótica já não é assustadora como foi no início, porque a bebé foi crescendo e a brida continuou pequenina, por isso já não é motivo de preocupação.

Já lá vão 23 semanas, que são 5 meses e meio, para quem não se entende com as semanas. :-)

O meu filho, que tem 3 anos e 5 meses, também já começou a aceitar e interessar-se pelo bebé que está dentro da barriga. Mas com calma! Se alguém lhe diz que é a mana, ele ou ignora completamente a pessoa ou diz "não, a mãe tem um bebé dentro da barriga, mas não é uma mana".
Faz-me festas na barriga (só de vez em quando) e diz olá ao bebé.
E gosta muito de usar o doppler para ouvir o coração do bebé. Como isto correu um bocado mal ao início, comprámos um doppler pela internet (custou € 45 no e-bay), e ele gosta muito de o usar. Diz-me "quero ouvir o coração do bebé", e quando eu chego ao quarto já tirou tudo da gaveta e pôs em cima da cama à minha espera. :-)

Entretanto comecei a ver roupinhas de bebé, a pensar no carrinho, a planear o quarto com o meu marido, e  mesmo a fazer algumas compras.
Comprei uns sacos de dormir nos saldos da Vertbaudet, e comecei a comprar algumas fraldas na Ecologicalkids (para completar as que já tenho do meu filho). A próxima compra vai ser o ovo para o carrinho (vendi o ovo que tinha porque queria comprar um mais seguro).

E assim vou andando, com calma, tranquila, a conseguir fazer uma vida mais normal, à espera das férias do meu marido, e a ver a minha barriga crescer (a acreditem que está a crescer a olhos vistos). :-)

Obrigada e beijinhos!
Susana

quarta-feira, 20 de julho de 2011

Lasanha de cogumelos e espargos - aproveitamento de sobras


Tinha uns cogumelos guisados no frigorífico, que não nos apetecia comer só com arroz ou esparguete, e assim saiu esta lasanha. Juntei espargos de um frasco que tinha na despensa e um molho béchamel (que é muito simples de se fazer na Bimby), e foi o nosso jantar.

Ingredientes:
- placas de lasanha
- sobras de cogumelos guisados
- 1 frasco de espargos brancos
- queijo mozarela ralado
- pão ralado
- manteiga para finalizar

Molho béchamel:
(receita do livro base da Bimby)
- 600 g leite
- 50 g farinha
- 40 g manteiga
- sal, pimenta e noz moscada


Preparação:

Comece por cozer as placas de lasanha numa panela grande e em muita água a ferver, com sal e um fio de azeite.
Quando estiverem cozidas, retire-as para um prato sem as sobrepôr muito, para que não se colem umas às outras.
Reserve.

Faça o béchamel:
Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes e programe 8 min, 90º, vel 4.
Sim, é mesmo só isto, e fica perfeito! :-)

Ligue o forno a 180º.

Quando o molho estiver pronto, prepare a lasanha:


Espalhe um pouco de molho no fundo de um pyrex, e por cima disponha 2 ou mais placas de lasanha, os cogumelos (que não é preciso aquecer, pois irão ao forno), e por cima os espargos.



Cubra com molho e um pouco de mozarela ralado, e repita para fazer outra camada.
Mais placas de lasanha, cogumelos, espargos, molho e um pouco de mozarela.


Cubra a 2ª camada com mais placas de lasanha, deite o restante molho sobre as placas, e cubra com bastante mozarela ralado.
Polvilhe com pão ralado (o meu era pão ralado com salsa, por isso a cobertura da lasanha ficou um pouco verde), e termine com algumas nozes de manteiga.

Leve ao forno durante 20 a 30 minutos, até que a lasanha esteja a borbulhar e a cobertura esteja dourada.




Ficou muito boa! Espero que gostem. :-)

segunda-feira, 18 de julho de 2011

Sandes quente de fiambre de perú, tomate e mozarela


Um destes dias fiz esta sandes para o meu almoço.

Na verdade, fiz 2 sandes iguais porque só uma seria pouco para mim, mas eu estou grávida, por isso tenho desculpa. :-)

E sim, como estou grávida devia almoçar melhor, mas neste dia foi isto que me apeteceu. :-)

Ingredientes:

- 2 fatias de pão ou 1 pão para sandes
- 2 fatias de fiambre de perú com pouco sal
- 1/2 bola de queijo mozarela fresco
- 1/2 tomate
- molho pesto (eu fiz o meu pesto caseiro)

Preparação:

Se não tiver pesto de compra, pode fazer um pouco num instante, com a Bimby:
Coloque no copo um pouco de queijo parmesão ralado, folhas de manjericão fresco, amendoins, e pique alguns segundos na vel 6. Adicione azeite a gosto e misture na vel 5.
Como eu fiz pouca quantidade misturei o azeite depois numa taça.

Corte a bola de mozarela em fatias, e o tomate descascado em rodelas.

Numa fatia de pão coloque o fiambre de perú, e por cima disponha o mozarela e o tomate.
Barre a outra fatia de pão com o pesto, e feche a sandes.

Coloque na tostadeira para aquecer e tostar um pouco o pão, e coma quente.

(a minha sandes ficou cortada ao meio porque a minha tostadeira é daquelas que deixam as tostas com o formato de triângulos).

sexta-feira, 15 de julho de 2011

Panquecas de Mirtilos e Sour Cream


Gosto muito de comer panquecas ao pequeno-almoço, e são muito fáceis e rápidas de fazer, por isso ao sábado de vez em quando faço para o nosso pequeno-almoço.
Desta vez experimentei uma receita diferente, com Sour Cream (natas ácidas), do livro da Pioneer Woman, que me pareceu mais leve, e acrescentei mirtilos, que ficam muuuito bem nas panquecas.

Ficaram leves, deliciosas, e desapareceram todas num instante!
Vou certamente repetir a receita mais vezes.

Ingredientes:
(para 10 a 12 panquecas)

- 1 embalagem de sour cream
- 7 c. sopa de farinha T65
- 1 c. sopa de açúcar
- 1 c. chá de bicarbonato de sódio
- 2 ovos
- 1/4 c. chá de essência de baunilha
- mirtilos a gosto (lavados)

Preparação:

Este é o sour cream que usei, que comprei no BRIO (supermercado biológico). No Pingo Doce nunca vi disto à venda, mas talvez se consiga encontrar nos hipermercados.



Coloque o sour cream numa taça, e adicione a farinha, o açúcar e o bicarbonato de sódio.



Misture delicadamente, deixando os ingredientes ainda com grumos e não totalmente envolvidos.
Noutra taça bata os ovos e junte a baunilha.



Deite os ovos na mistura de sour cream e farinha, e misture delicadamente, deixando na mesma alguns grumos.



Aqueça uma frigideira anti-aderente e deite colheradas de massa para cozer as panquecas.
Em cada uma coloque alguns mirtilos.
Quando a panqueca começar a fazer bolhinhas à superfície (passado 1 minuto ou 1 min e 1/2), vire-a com uma espátula e deixe cozer do outro lado (durante menos de 1 minuto).



Enquanto as cozinha, vá colocando-as num prato coberto ou numa travessa térmica, para as manter quentes.



Sirva ainda quentes, acompanhadas com um copo de leite, e cobertas com manteiga e regadas com mel ou maple syrup, ou com iogurte natural, ou com aquilo que mais lhe apetecer. :-)

quinta-feira, 14 de julho de 2011

Quiche de courgete, tomate e queijo feta


Esta receita vem da revista Bimby de Julho/2011, e ficou muito boa. Alterei alguns ingredientes para ficar mais ao nosso gosto, e ficou aprovada.
É simples de se fazer e deu para 2 jantares nossos.

Ingredientes para a massa:

- 200 g farinha T65
- 90 g manteiga
- 45 g água fria
- sal q.b.
- 1 c. chá de sementes de sésamo

Preparação da massa:

Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes e programe 15 seg, vel 6.
Retire, sem amassar mais forme uma bola, embrulhe em película aderente e deixe descansar no frigorífico durante aproximadamente 30 minutos.
Ligue o forno a 200º.
Retire da película, estenda com o rolo e forre o fundo e lados de uma tarteira de aprox. 24 cm de diâmetro.
Pique a base com um garfo e leve ao forno durante 10 a 15 minutos.



Ingredientes para o recheio:
- 1 dente de alho
- 1 cebola pequena
- 1 courgete, cortada em rodelas finas
- 1 tomate
- sal
- azeite
- 100 g queijo feta
- 3 ovos
- 250 g leite
- 25 g farinha maizena
- queijo mozarela ralado (para a cobertura)


Preparação do recheio:

Coloque no copo da bimby a cebola, o alho e o azeite e pique 5 seg, vel 5. De seguida refogue 3 min, 100º, vel 1.
Adicione a courgete e o sal e programe 7 min, temp. varoma, vel. colher inversa. Retire e escorra com a ajuda do cesto.

Distribua a courgete na base da tarte...

Por cima disponha o tomate cortado em rodelas...

E o queijo feta esfarelado com as mãos.

Coloque no copo os ovos, o leite e a maizena e misture 10 seg, vel 4.
Deite esta mistura sobre a tarte...

E cubra com mozarela ralado.
Leve ao forno a 200º durante 30 a 40 minutos, ou até que o interior esteja cozinhado.


Sirva quente.
Se sobrar (como aconteceu cá em casa), guarde numa caixa tupperware hermética no frigorífico e re-aqueça no forno.

segunda-feira, 11 de julho de 2011

Saltimboca


Vi estes bifes no Food Network e pareceram-me bons e simples para fazer para o jantar.
Ficaram muito saborosos e aromáticos, mas confesso que os sabores foram fortes demais para o meu gosto.

Ingredientes:
- bifes de vitela cortados fininhos
- rodelas de limão
- folhas de salva fresca
- presunto em fatias
- sal e pimenta
- azeite e margarina

Molho:
- caldo de legumes (eu usei um copo de 160 ml do meu caldo caseiro)
- 1 lata de tomate pelado escorrido
- 2 colheres de sopa de natas

Preparação:


Disponha os bifes num prato, e coloque 1 ou 2 rodelas de limão em cada bife.


Em cima do limão coloque 1 folha de salva lavada, e 1 fatia de presunto.



Coloque um pouco de azeite e margarina numa frigideira, e quando estiver quente, com a ajuda de uma espátula coloque os bifes na frigideira com o presunto para baixo.
Tempere o lado de cima com um pouco de sal e pimenta, e quando o lado de baixo estiver cozinhado, vire-os cuidadosamente, e deixe cozinhar o outro lado.

Retire-os para um prato térmico ou para um prato cobertos com papel de alumínio, para manter quente enquanto prepara o molho.




Na mesma frigideira coloque o caldo e deixe reduzir um pouco.
Corte os tomates escorridos e junte-os ao caldo na frigideira, e deixe cozinhar durante uns minutos.



Adicione as natas (pouca quantidade), envolva e deixe levantar fervura durante 1 ou 2 minutos.
Sirva imediatamente por cima dos bifes, ou reserve numa molheira térmica até servir.
(eu coloquei nesta molheira da Tupperware, que utilizo muito no dia-a-dia para manter a comida quente até começarmos a jantar)



Sirva os bifes cobertos com o molho.
Acompanhámos com esparguete.

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