Saltimboca

Vi estes bifes no Food Network e pareceram-me bons e simples para fazer para o jantar.

Ficaram muito saborosos e aromáticos, mas confesso que os sabores foram fortes demais para o meu gosto.

Ingredientes:

- bifes de vitela cortados fininhos

- rodelas de limão

- folhas de salva fresca

- presunto em fatias

- sal e pimenta

- azeite e margarina

Molho:

- caldo de legumes (eu usei um copo de 160 ml do meu caldo caseiro)

- 1 lata de tomate pelado escorrido

- 2 colheres de sopa de natas

Preparação:

Disponha os bifes num prato, e coloque 1 ou 2 rodelas de limão em cada bife.

Em cima do limão coloque 1 folha de salva lavada, e 1 fatia de presunto.

Coloque um pouco de azeite e margarina numa frigideira, e quando estiver quente, com a ajuda de uma espátula coloque os bifes na frigideira com o presunto para baixo.

Tempere o lado de cima com um pouco de sal e pimenta, e quando o lado de baixo estiver cozinhado, vire-os cuidadosamente, e deixe cozinhar o outro lado.

Retire-os para um prato térmico ou para um prato cobertos com papel de alumínio, para manter quente enquanto prepara o molho.

Na mesma frigideira coloque o caldo e deixe reduzir um pouco.

Corte os tomates escorridos e junte-os ao caldo na frigideira, e deixe cozinhar durante uns minutos.

Adicione as natas (pouca quantidade), envolva e deixe levantar fervura durante 1 ou 2 minutos.

Sirva imediatamente por cima dos bifes, ou reserve numa molheira térmica até servir.

(eu coloquei nesta molheira da Tupperware, que utilizo muito no dia-a-dia para manter a comida quente até começarmos a jantar)

Sirva os bifes cobertos com o molho.

Acompanhámos com esparguete.