Panquecas de Mirtilos e Sour Cream

Gosto muito de comer panquecas ao pequeno-almoço, e são muito fáceis e rápidas de fazer, por isso ao sábado de vez em quando faço para o nosso pequeno-almoço.

Desta vez experimentei uma receita diferente, com Sour Cream (natas ácidas), do livro da Pioneer Woman, que me pareceu mais leve, e acrescentei mirtilos, que ficam muuuito bem nas panquecas.

Ficaram leves, deliciosas, e desapareceram todas num instante!
Vou certamente repetir a receita mais vezes.

Ingredientes:

(para 10 a 12 panquecas)

- 1 embalagem de sour cream
- 7 c. sopa de farinha T65
- 1 c. sopa de açúcar
- 1 c. chá de bicarbonato de sódio
- 2 ovos
- 1/4 c. chá de essência de baunilha
- mirtilos a gosto (lavados)

Preparação:

Este é o sour cream que usei, que comprei no BRIO (supermercado biológico). No Pingo Doce nunca vi disto à venda, mas talvez se consiga encontrar nos hipermercados.

Coloque o sour cream numa taça, e adicione a farinha, o açúcar e o bicarbonato de sódio.

Misture delicadamente, deixando os ingredientes ainda com grumos e não totalmente envolvidos.

Noutra taça bata os ovos e junte a baunilha.

Deite os ovos na mistura de sour cream e farinha, e misture delicadamente, deixando na mesma alguns grumos.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e deite colheradas de massa para cozer as panquecas.

Em cada uma coloque alguns mirtilos.

Quando a panqueca começar a fazer bolhinhas à superfície (passado 1 minuto ou 1 min e 1/2), vire-a com uma espátula e deixe cozer do outro lado (durante menos de 1 minuto).

Enquanto as cozinha, vá colocando-as num prato coberto ou numa travessa térmica, para as manter quentes.

Sirva ainda quentes, acompanhadas com um copo de leite, e cobertas com manteiga e regadas com mel ou maple syrup, ou com iogurte natural, ou com aquilo que mais lhe apetecer. :-)