quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Sandes de omelete de tomate - refeição leve


Às vezes apetece-nos uma refeição mais leve e rápida de fazer, e fazemos uma sandes assim.
Eu e o meu marido podemos fazer isto para o jantar, e eu faço de vez em quando para o meu almoço durante a semana. Tem um pouco de tudo o que é necessário: hidratos de carbono, proteína e vegetais.
Só o meu filho é que não consegue comer assim. Para ele tenho sempre que servir sopa e um prato "normal", porque senão ele só comia o pão.

A omelete pode ser de qualquer coisa que se tenha no frigorífico, neste dia eu tinha queijo mozarella ralado e tomates cereja encarnados e amarelos.

Ingredientes: (para 1 sandes)
- 2 fatias de pão
- 2 ovos
- sal e manjericão seco
- queijo mozarella ralado
- tomates mini
- 2 folhas de alface

Preparação:

Bata os ovos e tempere-os com sal e manjericão.

Derreta um pouco de margarina numa frigideira anti-aderente e deite os ovos. Deixe cozinhar um pouco e no meio coloque o queijo ralado e os tomates cortados ao meio.

Com uma espátula, dobre os lados da omelete para o meio, deixe cozinhar mais um pouco para manter o formato, e depois vire para cozinhar do outro lado.

Torre as fatias de pão, coloque a omelete numa, cubra com as folhas de alface e com a outra fatia.

segunda-feira, 13 de agosto de 2012

Bolo de Curgete com Ganache de Chocolate


Há muito tempo que não colocava aqui um bolo.
Este foi o bolo de aniversário do meu irmão. É bolo de curgete e ficou delicioso.

A minha família ja está habituada a que eu faça bolos doces com coberturas doces, por isso desta vez esperei até estarem todos a comer (e a dizerem que estava muito bom) para dizer que era bolo de curgete, com pouco açúcar e cobertura de chocolate sem açúcar.
Exclamação geral: "curgete?!"
Pergunta do meu pai: "o que é isso?"



A fotografia do interior não ficou boa porque no restaurante havia pouca luz, mas como vou de certeza fazer a receita mais vezes, na próxima vez hei-de tirar uma melhor.

A receita é da Amanda do site I Am Baker, que tem sempre ideias deliciosas e lindas.


Ingredientes: (1 cup = 1 chávena de 240 ml)

- 1/4 cup de manteiga à temperatura ambiente
- 1/4 cup de óleo de girassol
- 2/3 cup de açúcar
- 1/2 c. chá de extracto de baunilha
- 3 claras
- 2 cups de farinha T 55
- 2 c. sopa de maizena
- 3 c. chá de fermento em pó
- 1/4 c. chá de sal
- 2/3 cup de leite
- 1 cup de curgete ralada (1 curgete média)
- raspa de limão

Ganache:
- 200 ml de natas cremosas (para chantily)
- 200 g de chocolate de culinária sem açúcar

Preparação:

Ligue o forno a 170º.

Na taça da batedeira equipada com a vara de arames coloque a manteiga, o óleo, o açúcar, a baunilha e as claras. Bata em velocidade média durante 30 segundos e em velocidade alta durante 2 a 4 minutos, até obter um creme espumoso.

Numa taça à parte misture os ingredientes secos: farinha, maizena, fermento e sal.
Com a batedeira em velocidade baixa, junte os ingredientes secos ao creme, alternando com o leite.


Misture só até estar tudo ligado.

Na Bimby, ou com um ralador, rale a curgete finamente, e meça-a escorrida.
Se fizer na Bimby marque 3 seg, vel 5.

Adicione a curgete à massa, adicione um pouco de raspa de limão, e envolva com uma espátula.

Unte 2 formas e forre o fundo com papel vegetal. O meu filho também ajuda nesta parte.
Distribua a massa pelas formas e leve ao forno durante 25 minutos, até que um palito inserido no centro saia seco.
(também pode cozer a massa toda numa forma e depois cortá-lo ao meio).
Quando estiver cozido desenforme e deixe arrefecer numa grelha.

*****

Faça o ganache:

Coloque as natas no copo da Bimby e programe 5 min, temp. 90º, vel colher.

Sem abrir a embalagem do chocolate, bata com a tablete na bancada, várias vezes e com força, para partir bem o chocolate.

Quando as natas estiverem quentes, deite o chocolate partido no copo e deixe derreter durante um minuto. Depois triture na velocidade 4 ou 5 até deixar de ouvir o chocolate a bater nas paredes do copo (demora só uns segundos). Abra, desça tudo das paredes do copo e se vir bocados inteiro de chocolate triture de novo durante 2 seg, vel 4.
Retire e reserve.
Resista à tentação de comer metade do creme à colher. :-)

No bolo que estiver mais plano em cima coloque um bocado de ganache e espalhe sem chegar às bordas.

Coloque o outro bolo por cima e deite o restante ganache no topo. Espalhe com uma espátula até escorrer pelos lados.

Se quiser faça desenhos ou efeitos, ou deixe simples com aspecto do chocolate a escorrer pelos lados.
Vai ficar com ar delicioso de qualquer maneira.

sexta-feira, 10 de agosto de 2012

Creme de abóbora e acelga com ovo para bebé (a partir dos 8 meses)



A minha filha está com 9 meses, e já come sopas com ovo desde os 8 meses.
A esta acrescentei folhas de acelga, que utilizo habitualmente em vez de espinafres e são muito saborosas.


Ingredientes: (todos biológicos)
- 1/2 curgete grande
- abóbora em cubos
- 1 cebola
- 2 batatas pequenas
- 1 alho francês (só a parte branca)
- 3 folhas de acelga
- azeite virgem extra (com 4º de acidez)
- 3 ovos cozidos

Preparação:
Descasque, lave e corte todos os legumes em pedaços pequenos, e coloque-os no copo da Bimby.
Adicione água sem cobrir os legumes, e programe 25 min, temp. 100º, vel 1.
À parte, coloque os ovos em água fria numa panela pequena, leve ao lume e coza durante 10 a 15 minutos. Quando estiverem cozidos, retire a casca e reserve.
Quando terminar o tempo da Bimby, adicione um fio de azeite e os ovos e triture 1 min, vel 3-5-7.

Distribua por copos da Avent, deixe arrefecer e coloque no frigorífico ou congelador. No congelador, conserva-se até 3 meses.

quarta-feira, 8 de agosto de 2012

Dicas de preparação e conservação de comida para bebé


Fui convidada para ser embaixadora da Limetree e aceitei com muito gosto, pois adoro o conceito, tal como já tinha dito aqui.

Para o meu primeiro post Limetree, lembrei-me que apesar de habitualmente publicar aqui no blogue algumas receitas das sopas que faço para a minha filha, ainda não tinha falado dos cuidados que tenho com a preparação e conservação da comida. Como é um tema a que dou muita importância, deixo aqui algumas dicas.
Não sou especialista em saúde infantil, sou simplesmente mãe de 2 crianças. Algumas indicações destas deu-me a pediatra, outras são a minha opinião. A minha filha já tem 9 meses, e desde os 4 meses que come sopas, e é assim que preparo a sua comida.

Dicas:

1- Desde que comecei a diversificar a alimentação da minha filha, aos 4 meses (a comer sopa e papa), por indicação da pediatra parei com a esterilização.
A lógica é que a panela, a concha da sopa, o prato e os talheres não estão esterilizados, por isso não há necessidade de continuar a esterilizar os biberões.
No entanto, todos os utensílios que se utiliza devem estar muito bem lavados.

Imagem retirada da internet

2- Todos os alimentos devem ser bem cozinhados (bem passados), principalmente a carne. A carne de aves deve ser preparada (cortada) num prato diferente do que se utiliza para arranjar os outros ingredientes, para evitar contaminação cruzada.

Imagem retirada da internet

3- A Bimby é uma ajuda preciosa para fazer comida de bebé, pois não há necessidade de usar varinha mágica e concha da sopa. A comida é cozinhada e triturada no copo, a uma temperatura de 100º (fica esterilizado) e servida do copo directamente para os recipientes de conservação.
Além de prático, são menos utensílios em contacto com a comida.


4- As sopas devem ser conservadas em doses individuais, sejam muitas ou poucas.
É mais prático, e evita o risco de contaminação ao abrir e fechar várias vezes a caixa.


5- O ideal é fazer sopa só para o próprio dia e para o dia seguinte.
Se se fizer mais quantidade (eu faço), deve-se congelar as restantes doses com etiquetas com o conteúdo e a data.

6- Na minha experiência, os copos Via da Avent são os melhores recipientes para congelar a comida do bebé.
São próprios para comida de bebé, têm o tamanho ideal (na verdade têm 2 tamanhos), as tampas fecham muito bem, não criam gelo, são resistentes, empilháveis, e podem ir ao microondas. Quando mostram sinais de estarem gastos ou deteriorados, deito fora e compro novos. Se forem esterilizados, duram menos tempo.

Imagem de www.philips.pt

7- Deve-se deixar arrefecer as sopas sem tampa para não criar condensação, e depois de frias deve-se fechar bem os copos e colocar imediatamente no frio.
Não se deve encher demais os copos pois a comida expande ao congelar e as tampas podem abrir, deixando entrar ar que vai dar origem a gelo, por isso deve-se encher só até ao nível máximo indicado no copo.

8- Nunca se deve guardar sopa com carne (ou peixe ou ovos) à temperatura ambiente, mesmo que seja em frascos esterilizados.
Os frascos podem não ser herméticos e em casa não se consegue fechar um frasco a vácuo como uma máquina numa fábrica, por isso é melhor não arriscar.

9- Para fora de casa, a comida deve ser transportada numa lancheira térmica com um acumulador de frio.
A excepção a isto é se o bebé for comer daí a pouco tempo (1 hora no máximo). Aí pode-se levar já quente num termos.

10- A comida congelada deve descongelar no frigorífico e ser bem aquecida e misturada.
Eu prefiro aquecer ao fogão pois é mais fácil a sopa ficar de novo cremosa. Pode-se aquecer no microondas, mas é mais difícil voltar a deixar cremosa uma sopa que esteve congelada.

11- Prove sempre a comida antes de dar ao bebé, para verificar a temperatura, e para ver se sabe bem. Se uma sopa (ou outra comida) souber mal, não a dê ao bebé pois pode estar estragada. Não tenha problemas em deitar fora comida que parece não estar boa.
Eu já deitei fora uma sopa com perú que tinha dado para 8 doses, porque detestei o sabor depois de feita. Não estava estragada, mas não consigo dar à minha filha uma coisa que eu não comeria.

12- O que me traz à última dica: faça comida saborosa, que você gostaria de comer. Se a sopa souber bem será mais fácil o seu bebé comê-la e gostar do momento da refeição.

Imagem retirada da internet

Não é preciso exagerar, mas é preciso lembrar que o organismo dos bebés é mais imaturo do que o nosso, e uma intoxicação alimentar pode ter consequências muito sérias.
Por isso não se deve arriscar nem facilitar na higiene e na conservação, e se se seguir sempre a mesma rotina, isso torna-se fácil.

segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Ketchup caseiro na Bimby


Finalmente decidi-me a fazer ketchup, e já devia ter feito há mais tempo, porque ficou tão bom que não vou voltar a comprar feito.
Ficou delicioso, com uma consistência óptima, e rendeu imenso (800 g).

O meu filho, que adora ajudar-me a cozinhar, ajudou a colocar os ingredientes na Bimby, e deliciou-se com o ketchup ao jantar.

A receita é do livro base da Bimby.

Ingredientes:
- 1000 g de tomate maduro com pele
- 180 g de pimento encarnado
- 130 g de cebola roxa
- 2 dentes de alho
- 100 g de vinagre de vinho tinto
- 1 folha de louro
- 1 pitada de noz-moscada
- pimenta moída
- 1 c. chá de pimentão doce (paprika)
- 1 c. chá de sal
- 100 g de mel

Preparação:

No copo da Bimby coloque o tomate cortado em quartos, o pimento em pedaços, a cebola, os alhos e 50 g de vinagre. O copo fica cheio até cima, mas não se assuste, é mesmo assim. Aqui esqueci-me de tirar a fotografia...
Pique 5 seg, vel 7 (e o copo já não fica cheio).
Adicione a folha de louro e programe 40 min, temp. varoma, vel 2.
Em vez de colocar o copo de medida, coloque o cesto em cima da tampa para evitar salpicos.


Quando terminar o tempo, retire a folha de louro, adicione o restante vinagre (50 g), os temperos e o mel, e programe mais 15 min, tamp. varoma, vel 2 para engrossar. Em vez do cesto, coloque na tampa o copo de medida.

Quando terminar, programe 1 min, vel 3-5-7.


Deite o preparado em frascos bem lavados e esterilizados e feche. Para ganharem vácuo, vire-os de tampa para baixo e deixe arrefecer assim.
Eu não esterilizei os frascos, por isso guardei-os todos no frigorífico. Conservam-se até 3 meses.
Como já disse, rendeu-me 800 g de ketchup.



quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Bifes de perú grelhados com feijão fillet e courgetes mini salteados


Neste último mês o feijão fillet tem sido presença constante nas nossas refeições.
Tenho tentado fazer pratos mais light e saudáveis, e incluo sempre salada ou legumes. Desta vez, como acompanhamento de bifes de perú grelhados com arroz basmati, salteei feijão verde fillet e courgetes mini. Fazem um prato bonito e são muito saborosos.

Ingredientes:
- feijão verde fillet
- courgetes mini
- margarina
- salsa e alho em pó

- arroz basmati cozido
- bifes de perú grelhados

Preparação:
Coza os legumes durante 10 minutos em água com sal. Não os coza demais, quando os conseguir espetar com um garfo, retire-os da água.
Leve uma frigideira ao lume com um pouco de margarina, e quando começar a ferver adicione os legumes. Polvilhe com bastante salsa picada e alho em pó, misture delicadamente para não partir as courgetes, e deixe saltear durante alguns minutos.

Sirva quente como acompanhamento.

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