quinta-feira, 29 de dezembro de 2011

Pão branco caseiro na MFP


Desde que comprei a minha máquina de fazer pão (mfp), há 1 mês e meio, só tinha feito pão com farinhas preparadas. Usei de todas as marcas, e as minhas preferidas foram as da Nacional.

Mas agora tudo mudou!

No Natal o meu marido ofereceu-me o livro "The Breadmaker Bible", que eu tinha na minha lista de desejos da Amazon, e que tem as mais variadas receitas de pão para fazer na máquina.

Este foi o 1º pão que fiz, que é também o 1º do livro, e ficou óptimo! Não tem nada a ver com os pães feitos com as farinhas preparadas, é muito melhor.



A receita pede muito menos água do que eu costumava colocar, e o pão não cresce tanto como os que eu fazia, mas fica com uma consistência e sabor muito melhor!
Ficou com uma côdea mais dourada e crocante, o miolo é macio mas não se esfarela, e sabe mais a pão do que os anteriores.

Ficou aprovadíssimo!

Aqui fica a receita.
Nota: o livro dá as quantidades também em cups, para o que se deve usar o copo que vem com a máquina (1 cup = 225 ml).
Também se deve sempre usar a colher de medida que vem com a máquina, que tem 1 c. sopa e 1 c. chá.

Ingredientes:
- 225 ml (1 cup) de água
- 2 c. sopa de manteiga derretida, arrefecida
- 1 1/2 c. sopa de açúcar
- 1 1/2 c. chá de sal fino
- 450 g (3 cups) de farinha de trigo T65
- 1 1/2 c. chá de fermento seco rápido (eu usei da Vahiné)


Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba pela ordem indicada: primeiro a água, depois a manteiga, o açúcar e o sal, cubra com a farinha e espalhe o fermento por cima da farinha (não deixe o fermento entrar em contacto com o açúcar ou o sal).
Escolha o programa de pão básico, peso 750 g, côr média, e ligue a máquina.
Quando acabar, desenforme o pão e deixe arrefecer antes de cortar.

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Bolo de pêra e canela



Estava com saudades de fazer um bolo!

Já não fazia um bolo desde que comecei a ir à nutricionista, no último trimestre da minha gravidez, há uns meses atrás.
Na verdade a nutricionista não correu muito bem, e deixei de ir às consultas ainda antes da minha filha nascer. Consegui controlar as hipoglicémias que podiam provocar diabetes gestacional, mas depois a nutricionista achou que eu queria parar de engordar e deu-me uma dieta muito restritiva, e eu não achei graça nenhuma àquilo e não fui mais lá.
Afinal, se não posso comer quando estou grávida, que é exactamente quando gosto mais de comer, quando é que vou poder?!

E, felizmente, para mim é muito fácil emagrecer, por isso não me preocupei nada com os 15 kg que engordei desta vez, tal como com os 16 kg que engordei na gravidez do meu filho. A minha filha nasceu há menos de 2 meses e já só tenho 4 kg para perder! (e o único motivo pelo qual os quero perder, é porque só tenho 1 par de calças para vestir, e o roupeiro cheio de calças e saias que ainda não me servem, hehe.)

Mas chega de conversa e vamos ao bolo. :-)

Esta receita é do livro "Home Cooking" da Trisha Yearwood, e na realidade é um bolo de maçã, mas eu não tinha maçãs e tinha pêras, por isso saiu bolo de pêra e ficou muito bom.

Ingredientes:
- 2 cups de açúcar
- 3 ovos
- 1 1/2 cups de óleo
- 1/2 cup de sumo de laranja
- 3 cups de farinha
- 1/2 c. chá de sal fino
- 1 c. chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 c. chá de canela em pó
- 1 c. chá de fermento
- 1 c. chá de essência de baunilha
- 4 pêras descascadas e cortadas em fatias finas

Preparação:


Na taça da batedeira coloque o açúcar, os ovos e o óleo, e bata em velocidade média durante alguns minutos.
Nota: os copos medidores habitualmente também têm medidas de cups, pelo que eu uso o meu para fazer bolos que pedem as medidas todas em cups.



Adicione o sumo de laranja e bata novamente até estar tudo bem ligado.
Numa taça à parte coloque a farinha e todos os restantes ingredientes secos. Adicione-os à massa e envolva em velocidade baixa só até estarem incorporados. Adicione a essência de baunilha, e envolva.

Entretanto ligue o forno a 170º.


Descasque e corte as pêras em fatias finas, e junte-as à massa, com a ajuda de uma espátula.



Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha, e leve ao forno durante aproximadamente 50 minutos, ou até que um palito espetado no centro saia seco.



Desenforme e deixe arrefecer numa grelha.

sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Carne picada de barbeque (da Nigella)


Esta receita é do livro "Kitchen" da Nigella Lawson, que também já existe em versão portuguesa com o nome "Cozinha". Eu tenho a versão original que comprei no Amazon.co.uk, porque era mais barato do que comprar cá.
Gosto muito do livro e já tenho várias receitas seleccionadas para ir fazendo nas próximas semanas.

Esta receita saiu muito bem, é bastante versátil, dá para usar com diversos acompanhamentos, e dá também para congelar, que foi o que eu fiz com o que sobrou: congelei 5 copos da Avent.
E agora vocês perguntam: "o que são copos da Avent?" São os copos que usei quando o meu filho era bebé para congelar as sopas para ele. Servem para congelar leite ou alimentos, são descartáveis ao fim de algumas utilizações, são muito práticos e ocupam pouco espaço no congelador.
Aqui há uns tempos andei a arrumar a despensa e encontrei os copos que tinha arrumado até ao próximo bebé, e lembrei-me de os utilizar para a nossa comida. Também vão servir para o meu marido levar comida cozinhada congelada para Angola. :-)

Mas aqui fica a receita.

Ingredientes:
- 1 alho francês
- 2 cenouras
- 2 cebolas pequenas
- 3 dentes de alho
- 100 g de bacon fumado
- azeite
- sal e pimenta
- 3 c. sopa de açúcar amarelo
- 500 g de carne picada (de preferência biológica)
- 1 lata de tomate pelado em pedaços (eu só tinha inteiro, mas também serviu)
- 2 c. sopa de whisky
- 2 c. sopa de molho inglês

Preparação:



Descasque, lave e corte os vegetais em pedaços grandes, e coloque-os no copo da Bimby, juntamente com o bacon. Pique 8 seg, vel 5.




Desça tudo das paredes do copo, adicione o azeite e cozinhe durante 15 min, 100º, vel colher.
Quando terminar o tempo, adicione a carne e 2 colheres do açúcar, envolva um pouco com a espátula e programe 4 min, 100º, colher inversa.




Entretanto prepare num jarro os ingredientes líquidos: Coloque o tomate e o sumo da lata, o molho inglês, o whisky e a colher de açúcar que faltava.
Junte isto à carne no copo da Bimby e cozinhe durante 25 min, 100º, colher inversa.

Nota:
A receita original dizia para colocar também a lata do tomate cheia de água, mas ficou com molho demais, por isso na próxima vez não coloco a água.



Servi com esparguete, mas pode ser servido com aquilo que se quiser, incluindo numa sandes.
Ficou muito boa, com gosto de molho de barbeque.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Tranches de salmão selvagem no forno com broa de milho


Gosto bastante de salmão, mas evito comprar e comer muitas vezes devido aos PCBs. Para piorar isto, o salmão que habitualmente encontramos à venda em Portugal é salmão do Atlântico, que é o pior de todos, tanto em PCBs como no facto de poluir o oceano. Podem ver informação sobre isto aqui.

Entretanto encontrei no supermercado do El Corte Inglés salmão selvagem do Pacífico da Iglo, que é bem melhor do que o do Atlântico, e comprei.
Cozinhei de uma maneira bem simples que também se pode fazer com outros peixes (em lombos ou tranches).

Ingredientes:
- tranches de salmão
- sal e pimenta
- sumo de laranja (ou limão)
- broa de milho ralada

Preparação:

Ligue o forno a 200º.

Passe o peixe por água e disponha-o num pyrex ou tabuleiro de ir ao forno, untado no fundo com azeite.
Tempere com sal e pimenta e regue com sumo de laranja (ou de limão). Deixe tomar gosto durante algum tempo.

Eu costumo ter broa ralada guardada no congelador numa caixa de Tupperware.

Regue o peixe com um pouco de azeite e cubra com a broa ralada.
Leve ao forno durante aprox. 15 a 20 minutos ou até que o peixe esteja conzinhado e se desfaça em lascas facilmente com um garfo.


Sirva com acompanhamento a gosto. Neste dia comemos com puré de batata feito na Bimby.

segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

mfp - a minha nova máquina


Finalmente não resisti, e comprei uma máquina de fazer pão!

Esta é a nova máquina que tenho na cozinha. É uma Moulinex Home Bread que estava em promoção no Media Markt, e é completamente diferente fazer pão aqui do que era na Bimby ou com a batedeira como fiz algumas vezes. Não há nada mais simples. :-)

Até agora só fiz pães com farinhas pré-preparadas, e têm saído todos bem. :-) (o nosso preferido é mesmo o pão brioche, hehe)
O próximo passo é experimentar fazer uma mistura minha. Vamos ver como corre.

sábado, 10 de dezembro de 2011

Peito de frango com ervas aromáticas e limão


Há algum tempo que não colocava posts novos aqui no meu cantinho.
Tenho andado mais ocupada neste último mês, e o tempo para vir aqui "postar" não é muito. :-)

Ter um segundo filho é completamente diferente do primeiro.
Por um lado é tudo mais calmo e menos stressante, mais organizado, com mais serenidade e confiança. Por outro lado, é muito mais cansativo e com o dia muito mais ocupado, para dar atenção e cuidar de duas crianças.

Mas já estava com saudades de vir aqui, e vou tentar recomeçar aos poucos a actualizar o meu blogue.

Começo com uma receita simples (tal como o são agora a maior parte dos pratos que faço).

Ingredientes:
- peitos de frango (de preferência biológicos)
- sal e pimenta
- ervas aromáticas (tomilho, funcho e alecrim)
- sumo e raspa de meio limão
- azeite e margarina

Preparação:



Lave os peitos de frango, coloque-os em cima de papel vegetal (para ser mais fácil lavar a tábua) e corte-os em cubos.
Tempere com sal, pimenta, as ervas e sumo de limão.



Frite-os em margarina e azeite e, quase no fim, polvilhe com a raspa de limão.


Sirva quente com acompanhamento a gosto.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...