Bolo de Limão

No último domingo à tarde não tinha nada para fazer, e apeteceu-me fazer um bolo.

Pois é... eu não consigo estar quieta... e fazer um bolo geralmente resolve a minha vontade de estar ocupada!

E depois também há a parte boa que é comer o bolo acabado de sair do forno.

Fiz então um bolo de limão, que ficou muito bom!

Preparei e pesei todos os ingredientes, chamei o meu ajudante pequenino preferido (que adora colocar os ingredientes na batedeira e rodar o botão, e depois comer o resto de massa que fica na taça) e deitámos mãos à obra.

Ingredientes:

Bolo:

- 1 3/4 cup (330g) de açúcar

- 3 ovos

- Raspa de 1 limão

- 1/2 cup (120 ml) de leite

- 1 c. sopa de sumo de limão

- 180g de manteiga derretida

- 2 cups (250g) de farinha

- 1 1/2 c. chá de fermento

Calda:

- Sumo de 1 limão

- 50g de açúcar

- 100ml de água

Preparação:

Ligue o forno a 170º.

Na taça da batedeira coloque o açúcar, os ovos e a raspa de limão e bata até ficar cremoso.

Numa taça à parte junte o leite e o sumo de limão e mexa. Adicione isto à massa e bata durante alguns minutos.

Adicione a manteiga derretida e misture bem.

Misture o fermento com a farinha e junte à massa do bolo, envolvendo sem bater muito (se bater muito o bolo não cresce).

Unte uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhe com farinha, ou faça como eu:

Unto com margarina...

e forro com papel vegetal anti-aderente. Não é preciso untar o papel vegetal.

Deite a massa na forma e espalhe com a ajuda de uma colher ou de uma espátula.

Encha a forma no máximo até 3/4 da sua altura. Se sobrar massa, coloque noutra forma untada da mesma maneira (e fica-se com 2 bolos).

Leve ao forno durante aproximadamente 45 min ou até que, inserindo um palito ou esparguete no centro, este saia seco.

Enquanto o bolo coze, faça a calda de limão:

Numa panela pequena deite o restante sumo de limão, o açúcar e a água e leve ao lume.

Deixer ferver durante 5 a 10 minutos, até ficar com aspecto de calda e aroma adocicado.

Quando retirar o bolo do forno, coloque-o ainda na forma em cima de uma grelha de arrefecimento, espete toda a superfície do bolo com um palito e deite a calda quente por cima do bolo.

Deixe repousar assim durante 5 minutos para que a calda seja bem absorvida e desenforme o bolo.

Deixe arrefecer completamente na grelha.