Panquecas escocesas

Este foi o meu lanche de hoje.

Estar grávida tem destas coisas... estava a pensar no que lanchar, e apeteceu-me comer panquecas.

É claro que para as comer, tive que as fazer primeiro. Mas esta receita é muito simples e rápida de se fazer, e assim tive o lanche que me apetecia. :-)

Ficam muito leves e fofas, e são óptimas tanto para o pequeno-almoço como para o lanche.

Fonte: livro Scottish Cookery de Claire Macdonald

Ingredientes:

(rende aprox. 20 panquecas)

- 150 g de farinha

- 60 g de açúcar fino

- 1 c. chá de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de sal fino

- 1 c. chá de fermento

- 1 ovo

- 170 ml de leite

- 1 c. sopa de manteiga derretida

Preparação:

Numa taça coloque todos os ingredientes secos.

Noutra taça desfaça o ovo no leite.

Deite o leite com o ovo nos ingredientes secos e misture com uma colher ou com a vara de arames, sem bater muito.

Adicione a manteiga derretida e misture.

Se possível, deixe repousar durante 1 hora.

Se for como eu, e quiser comer imediatamente as panquecas, salte este passo, e cozinhe-as de imediato.

Unte uma frigideira anti-aderente com spray de óleo, e aqueça-a em lume brando.

Quando estiver quente, deite colheradas de massa e deixe começar a cozinhar. Quando começar a formar bolhinhas, vire-as com uma espátula e cozinhe do outro lado. Só demoram 1 a 2 minutos por lado.

Retire-as para um prato coberto com um pano de cozinha, para manter as quentes, e repita estes passos com o resto da massa.

Sirva quentes cobertas com manteiga e mel, ou maple syrup, ou compota a gosto.

Nota:

Se sobrarem algumas, guarde numa caixa tupperware fechada no frigorífico, e quando for servir aqueça-as um pouco no microondas ou em cima da torradeira.

Espero que gostem!

Eu gostei, e quando o meu marido chegar daqui a bocado também vai gostar. :-)