Pescada com courgete e cogumelos, e béchamel de laranja

Esta receita já é habitual cá em casa, se bem que faço sempre alguma variação, como se pode ver aqui e aqui.

Desta vez acrescentei cogumelos frescos e um bocadinho de alho francês que restava no frigorífico.
E ficou muito bom.

Ingredientes:
- pescada (eu usei da medalhões da Pescanova, mas não gostámos por isso não volto a comprar)
- 1 courgete
- alho francês
- 6 cogumelos frescos

Béchamel:
- 1 cebola
- 30 g de margarina (eu não tinha, por isso usei azeite e 15 g de manteiga)
- 1 c. sopa de farinha
- sumo de 2 ou 3 laranjas (200 ml)
- 40 g de água de cozedura do peixe
- manjericão

Preparação:

Tempere o peixe com sal e pimenta e coza-o durante alguns minutos.
Limpe-o de peles e espinhas e reserve a água de cozedura.

Ligue o forno a 180º.

Lave a courgete, o alho francês e os cogumelos e lamine-os.

Unte o fundo de um pyrex com azeite, e disponha no pyrex a courgete, seguida dos cogumelos e do alho francês.

Parta o peixe em pedaços e coloque por cima dos legumes.

Entretanto faça o béchamel:

No copo da bimby coloque a cebola e pique 5 seg, vel 5.

Com a espátula, desça a cebola das paredes do copo, junte a margarina ou o azeite e programe 4 min, 100º, vel 1.

Adicione a farinha, a água de cozedura e o sumo e programe 6 min, 100º, vel 4.

Cubra os legumes e o peixe com o molho, polvilhe com manjericão seco e leve ao forno durante 20 a 30 minutos. Cobri com papel de alumínio para não secar.

Acompanhei com arroz branco e uma salada caprese, que é a nossa salada preferida.


1 tomate chucha cortado em rodelas coberto com 1 bola de queijo mozarella de bufala fresco (usei da marca Pingo Doce) cortada em rodelas, e regado com azeite e vinagre balsâmico, e temperado com sal e orégãos.