Carne guisada com cerveja, da Nigella

Eu nunca fui muito apreciadora de carne guisada.

No entanto nos últimos anos tenho experimentado receitas um pouco diferentes do que estava habituada, e agora gosto bastante. É o que eu considero "comfort food" à portuguesa, e dá-me tanto prazer comer como fazer.

Esta receita vem do livro "Kitchen" da Nigella.

Leva cerveja e pode ser cozinhada na panela de pressão, mas fica perfeita se for cozinhada numa panela de ferro no forno, e foi assim que eu fiz.

Uma nota: se for cozinhada no forno demora cerca de 3 horas, pelo que esta receita é ideal para fazer ao fim-de-semana, sem pressas, e em grande quantidade, para sobrar para o dia seguinte.

Ingredientes:

- azeite

- 150 g de bacon

- 3 cebolas grandes

- gengibre seco, tomilho e ervas de provence

- 1,2 kg de carne de vaca para guisar, cortada em cubos

- 3 c. sopa de farinha

- 700 ml de caldo de carne

- 4 c. chá de mostarda

- 3 c. sopa de açúcar amarelo

- 1 cerveja preta

- 4 folhas de louro

- sal e pimenta

Preparação:

Ligue o forno a 150º.

Descasque e corte as cebolas em fatias finas.

Deite um fio de azeite numa panela de ferro, ou com um fundo pesado, adicione o bacon em pedaços e leve a lume médio até cozinhar o bacon, cerca de 5 a 10 minutos.

Adicione as cebolas, misture tudo, baixe o lume e feixe cozinhar tapado durante perto de 10 minutos, até as cebolas ficarem macias.

Adicione as especiarias, depois a carne e envolva tudo muito bem.

Adicione a farinha e mexa bem.

Encontrei estes pacotes de caldo no supermercado do El Corte Inglés, e prefiro-os aos cubos de caldo.

Num jarro medidor deite o caldo e a cerveja, adicione a mostarda e o açúcar...

e deite tudo na panela.

Mexa bem, junte o louro, sal e pimenta, e deixe levantar fervura.

Nessa altura tape a panela e leve ao forno. (a pega da tampa desta panela aguenta até 200º de temperatura)

Deixe cozinhar durante 2h30 a 3h no forno, até a carne ficar bem tenra.

Aqui desculpem-me mas esqueci-me de tirar a fotografia assim que saiu do forno, e só me lembrei quando já tinha servido metade dos pratos. :-)

Retire do forno e sirva com acompanhamento a gosto. (eu servi com arroz branco)

Ficou muito boa!