Queques light de Mirtilos e Aveia

Depois de, nos últimos meses, ter postado aqui muitos bolos e sobremesas ricos em açúcar e gordura, agora estou a procurar fazer comida mais saudável e dietética.

Isto começou porque tive algumas hipoglicémias que poderiam dar origem a diabetes gestacional, pelo que estou a fazer uma dieta para controlar a minha alimentação.

Entretanto o meu marido gostou tanto da minha dieta, que a nutricionista lhe fez uma dieta para emagrecer.

E as nossas dietas são muito parecidas e, essencialmente caracterizam-se por:

- Ao contrário do mais usual, não consistem em eliminar os hidratos de carbono, pois estes é que são o "alimento" do cérebro e nos dão energia.

Pelo contrário, as nossas dietas baseiam-se em controlar o nosso nível glicémico, continuando a comer de tudo, incluíndo hidratos de carbono em todas as refeições e snacks, mas controlando as quantidades de comida no prato, de maneira a não termos fome nem picos de açúcar no sangue, que é o que provoca que se engorde e se possa vir a ter diabetes.

- Fazemos imensas refeições por dia, algumas 6 ou 7,

- E incluímos em quase todas pão, tostas ou bolachas (sempre com menos de 11% de gordura).

- Bebemos pelo menos 1,5 litros de água por dia.

- Comemos a fruta sempre fora das refeições.

- E a única coisa que comemos em muito menos quantidade são o açúcar puro e as gorduras.

E acreditem que tem resultado!

Não tive mais hipoglicémias, não tenho tido fome (pois vou comer antes de ter fome) e continuo a ficar satisfeita em todas as refeições mas sem ficar "cheia" e enfartada.

O meu marido já perdeu alguns quilos, nunca comeu tantas vezes ao dia como agora, e também nunca tem fome.

Os queques:

E foi assim que surgiu esta receita de queques. Vem do livro "Diabetes: o livro de cozinha", e ficaram muito bons e fofos!

Não são doces nem gordurosos como os queques habituais, mas são na mesma húmidos por dentro graças à banana e aos mirtilos, e devido à farinha integral até parece que sabem mais a pão do que a bolos.

São também muito fáceis de fazer, nem é preciso usar a batedeira.

Ingredientes: (para 12 queques pequenos)

- 150 g de farinha integral

- 45 g de flocos de aveia

- 3 c. sopa de açúcar branco

- 2 c. chá de fermento royal

- 1 banana madura

- 150 ml de iogurte natural

- 3 c. sopa de óleo

- 1 ovo, batido

- 150 g de mirtilos frescos

Preparação:

Ligue o forno a 180º.

Prepare uma forma de 12 queques com copinhos de papel, ou unte a forma se for de metal.

Numa tigela grande, coloque a farinha com quase todos os flocos de aveia, o açúcar e o fermento, e misture bem.

Noutra tigela, esmague bem a banana, adicione o iogurte, o óleo e o ovo e mexa tudo até ficar totalmente envolvido.

Junte os ingredientes líquidos aos secos e misture com uma colher até ficar envolvido, mas não demasiado. Deve ficar um bocado grumoso!

Adicione os mirtilos e envolva.

Distribua a massa pelas forminhas de papel, salpique com a restante aveia, e leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até que cresçam e alourem.

Deixe arrefecer numa grelha, e estão prontos.

Conservam-se num recipiente hermético até 3 dias.