quarta-feira, 28 de setembro de 2011

Lombo de Porco com Molho de Legumes


Gosto muito de lombo de porco assado ou estufado, mas o meu marido não é muito fã. Costuma dizer que a carne é muito seca e não tem graça nenhuma. Mas desta vez a carne e o molho ficaram tão bons que ele gostou bastante!

A receita do molho foi adaptada do livro "Hoy cocinas tú con Fussion Cook". Rendeu muito mais molho do que o necessário para o lombo que tinha, por isso congelei o que sobrou em recipientes pequenos para usar mais tarde com outras carnes.

Ingredientes:
- 1 lombo de porco grande
- azeite
- sal e pimenta
- 1 cenoura grande
- 1 cebola roxa
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento encarnado
- 40 ml de vinho branco
- 80 ml de água

Preparação:


Comece por descascar, lavar e cortar os legumes em pedaços pequenos. Reserve.
Eu cortei logo os pimentos todos e congelei metade de cada, já prontos a usar.



Tempere a carne com sal a toda a volta.
Ligue a Fussion Cook para aquecer a cuba, menú manual 15 minutos (ou coloque a panela de pressão normal ao lume). Assim que estiver quente deite um pouco de azeite na cuba e aloure a carne de todos os lados para a selar.
Tenha cuidado com eventuais salpicos do azeite quente. Eu tapei a panela com a tampa de vidro enquanto a carne alourava.
Retire a carne para um prato e reserve.

Sem adicionar mais azeite, deite todos os legumes na cuba e deixe-os cozinhar um pouco. Tempere com pimenta.


Desligue o menú, volte a colocar a carne na cuba junto dos legumes, adicione o vinho branco e a água e feche a panela. Programe menú Ternera/Cerdo, que dura 25 minutos.
Se usar uma panela de pressão normal, conte 25 minutos depois de ganhar pressão.

Nota: Se o lombo for muito grande (1 kg ou mais), é melhor usar o menú seguinte, que dura 30 minutos depois de ganhar pressão.


Quando terminar o tempo, deixe a panela despressurizar, retire a carne e corte-a em fatias e triture o molho com a varinha mágica.

Sirva com acompanhamento a gosto.

5 comentários:

  1. Gostei desta sugestão de molho, deve ter ficado uma delicia...

    Como é que vai essa barriguinha!
    Bjs.

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  2. Gostei da cor do molho, está mesmo apetitoso!

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  3. Susana esta cozinha esta cheia de comidinha saudável com optimo aspecto.

    Beijinho

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  4. Obrigada pelos vossos comentários!
    Felismina, a barriguinha vai muito bem e a crescer. :-)
    Beijinhos!

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