Lombo de Porco com Molho de Legumes

Gosto muito de lombo de porco assado ou estufado, mas o meu marido não é muito fã. Costuma dizer que a carne é muito seca e não tem graça nenhuma. Mas desta vez a carne e o molho ficaram tão bons que ele gostou bastante!

A receita do molho foi adaptada do livro "Hoy cocinas tú con Fussion Cook". Rendeu muito mais molho do que o necessário para o lombo que tinha, por isso congelei o que sobrou em recipientes pequenos para usar mais tarde com outras carnes.

Ingredientes:

- 1 lombo de porco grande

- azeite

- sal e pimenta

- 1 cenoura grande

- 1 cebola roxa

- 1/2 pimento verde

- 1/2 pimento encarnado

- 40 ml de vinho branco

- 80 ml de água

Preparação:

Comece por descascar, lavar e cortar os legumes em pedaços pequenos. Reserve.

Eu cortei logo os pimentos todos e congelei metade de cada, já prontos a usar.

Tempere a carne com sal a toda a volta.

Ligue a Fussion Cook para aquecer a cuba, menú manual 15 minutos (ou coloque a panela de pressão normal ao lume). Assim que estiver quente deite um pouco de azeite na cuba e aloure a carne de todos os lados para a selar.

Tenha cuidado com eventuais salpicos do azeite quente. Eu tapei a panela com a tampa de vidro enquanto a carne alourava.

Retire a carne para um prato e reserve.

Sem adicionar mais azeite, deite todos os legumes na cuba e deixe-os cozinhar um pouco. Tempere com pimenta.

Desligue o menú, volte a colocar a carne na cuba junto dos legumes, adicione o vinho branco e a água e feche a panela. Programe menú Ternera/Cerdo, que dura 25 minutos.
Se usar uma panela de pressão normal, conte 25 minutos depois de ganhar pressão.

Nota: Se o lombo for muito grande (1 kg ou mais), é melhor usar o menú seguinte, que dura 30 minutos depois de ganhar pressão.

Quando terminar o tempo, deixe a panela despressurizar, retire a carne e corte-a em fatias e triture o molho com a varinha mágica.

Sirva com acompanhamento a gosto.