Queques de peixe - aproveitamento de sobras

Este era o meu prato preferido quando eu era pequena.

A minha mãe fazia de vez em quando para aproveitar sobras de peixe cozido, e fazia em formato de bolo. E eu adorava! Era como comer bolo ao jantar.

Foi a primeira vez que fiz, e foi para aproveitar umas sobras de postas de perca cozida.

Leva os mesmos ingredientes que um bolo normal, mas em vez do açúcar coloca-se peixe cozido desfiado.

O meu marido primeiro desconfiou, mas depois de feitos comeu, repetiu e disse que posso fazer novamente. :-)

Ingredientes: (como medida usei um copo com capacidade para 240 ml)

- 3 ovos

- 1/2 copo de óleo

- 1/2 copo de leite

- salsa picada

- 1 1/2 copos de farinha

- 2 c. chá de fermento

 - 1 1/2 copos de peixe cozido desfiado

Preparação:

Ligue o forno a 170º.

Na taça da batedeira coloque os ovos e o óleo, e bata em velocidade alta durante 1 minuto.

Adicione o leite e a salsa picada e volte a bater durante 1 minuto.

Adicione a farinha e o fermento, e envolva em velocidade baixa.

Junte o peixe cozido desfiado e envolva em velocidade baixa.

Coloque em formas de queques e leve ao forno durante cerca de 25 minutos, ou até que um palito espetado no centro saia seco.

Se preferir, pode usar uma forma de bolo de chaminé em vez das formas de queques.

Sirva quente, com molho de tomate e acompanhado de uma salada.