Pregado no forno com batatas e cenouras assadas

Ultimamente tenho estado ausente daqui, peço desculpa, mas o tempo não estica e as últimas semanas têm sido bem mais atarefadas para mim.

Estivemos de férias no Algarve durante uma semana, foi óptimo, fizemos vida de férias de verão e as crianças adoraram mudar de ares e ir à praia. Fez-nos bem a todos. :-)

Agora estou de volta à rotina normal (que também é boa), e à minha cozinha, e espero não voltar a estar tão ausente daqui.

Esta é mais uma receita bem simples de peixe cozinhado no forno, para variar do peixe cozido do costume.

Desta vez, para simplificar o meu trabalho, cozinhei também o acompanhamento no forno, batas e cenouras baby com cebola.

Usei metade de um pregado para mim e o meu marido, e juntei uma posta de pescada para o meu filho, que não gosta de pregado.

Fiz tudo no mesmo tabuleiro, separado por papel de alumínio, e assim tive muito pouco trabalho.

Ingredientes:

- 1/2 pregado arranjado

- 1 posta de pescada

- 3 batatas

- 1 cebola

- cenouras baby frescas

- sal, pimenta, alho em pó e orégãos

- manteiga

- azeite

- sumo de limão

Preparação:

Ligue o forno a 200º.

Forre um tabuleiro de forno com papel de alumínio, e coloque o pregado e a posta de pescada no tabuleiro. Tempere o peixe com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Coloque nozes de manteiga por cima.

Descasque, lave e corte em pedaços pequenos as batatas e a cebola, e coloque-as noutra folha de alumínio, dentro do tabuleiro do peixe. Lave as cenouras, descasque-as um pouco e junte às batatas. Tempere com sal e orégãos e regue com um fio de azeite, envolvendo todos os legumes no azeite.

Leve ao forno durante 30 a 35 minutos, até estar tudo bem cozinhado.

Retire do forno, arranje o peixe e sirva quente.

Acompanhei com uma salada de tomate cherry e pepino, temperada com azeite, sumo de limão e orégãos.

Creme de legumes com pescada para bebé (ou "pescada com todos") - a partir dos 7 meses

Esta foi mais outra sopa das que fiz para a nossa semana de férias. Cozinhei na varoma, enquanto cozinhava outra sopa no copo da Bimby.

A partir dos 7 meses, a pediatra disse-me para introduzir o peixe na alimentação da minha filha, e eu comecei pela pescada, e para ser simples, fiz "pescada com todos" (sem o ovo).

Ingredientes:

- 2 batatas médias

- 5 cenouras

- feijão verde

- 1 cebola

- 2 postas de pescada

- azeite virgem extra, com 4º de acidez

Preparação:

Passe as postas de peixe por água, coloque-as numa folha de papel de alumínio e feche como um papelote.

Descasque, lave e corte os legumes em pedaços pequenos e coloque-os na varoma e no tabuleiro da varoma. Coloque o papelote com o peixe na varoma.

Coloque a varoma em cima do copo da Bimby e programe 35 minutos, temp. varoma, vel 1.

Nota: Se não for cozinhar outra sopa no copo ao mesmo tempo, coloque 800 g de água no copo.

Quando terminar o tempo, retire o que estava a cozinhar no copo e coloque os legumes no copo. Limpe o peixe de peles e espinhas e junte-o aos legumes. Adicione água fervida, adicione o azeite e triture 1:30 minutos, vel 3-5-7-8.

Nota: Deve precisar de adicionar bastante água, pois o creme de cenoura e batata fica muito espesso.

Distribua por copos de congelação, coloque etiquetas e congele.

Esta quantidade rendeu-me 6 copos Avent de 240 ml.

A Limetree e o concurso

Este post é candidato ao concurso "O melhor post do mundo da Limetree"


Ainda há pouco tempo escrevi aqui um post sobre a Limetree, e agora veio o concurso com prémios fantásticos. Assim, o post que escolhi para participar é mesmo este.
Espero que gostem, e ficarei muito feliz se votarem em mim aqui.

Já imaginaram um sítio onde guardar as memórias da infância dos vossos filhos, com fotos, vídeos, cartas e clipes de som?

E ter tudo isto organizado, com uma data definida para ser entregue aos vossos filhos?

E ser privado e seguro, sem perigo de ser visto por estranhos?

Pois é, esse sítio existe e chama-se Limetree.

A Limetree é um website que permite juntar recordações e momentos do crescimento dos nossos filhos, organizando-os de modo a que lhes possam ser entregues num momento definido por nós. Essas recordações podem entretanto ser partilhadas (ou não) com a família e os amigos, à medida que as vamos construindo, até um dia o conjunto todo ser entregue aos nossos filhos.

Construir essa colecção é muito simples: começa-se por criar um perfil online, onde se pode colocar fotografias, escrever cartas, e colocar filmes e clips de som. Há opções de privacidade que permitem criar, no mesmo perfil, uma colecção diferente para cada filho, onde se pode ter conteúdos diferentes para cada um.

E pode-se registar coisas giras como:

- as frases que eles dizem, que com o tempo ficam esquecidas e perdidas

- fotografias de eventos como a primeira ida ao dentista, a visita ao Zoo, etc.

- tirar uma fotografia todos os meses, ou todos os anos no mesmo dia, para registar o seu crescimento

- registar o preço das coisas simples uma vez por ano (o preço do jornal, de um bilhete de cinema)

Tudo isto é seguro, e protegido por um certificado de segurança, que impede o acesso a quem não for autorizado por vocês.

É um sítio criado por 2 pais portugueses, é bonito, é grátis, e é um presente para os nossos filhos um dia mais tarde.

Vão lá ver.

www.limetr.ee

www.facebook.com/yourlimetree

Queques de Mirtilos

Gosto muito de queques e gosto muito de mirtilos, e cá em casa a combinação dos dois agrada sempre. Excepto ao meu filho, que prefere os bolos sem nada, "só bolo" como ele diz.

Ao pesquisar no google, encontrei esta receita no blogue "Pão e Beldroegas", que por sua vez é de um livro da Nigella.

Ingredientes:
- 250 g de farinha T55
- 2 c. chá de fermento Royal
- 1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
- 150 g de açúcar
- 125 ml de óleo
- 1 iogurte natural (125 g)
- 1 ovo
- mirtilos a gosto

Preparação:

Ligue o forno a 180º.
Coloque todos os ingredientes secos no copo da Bimby e misture 5 seg, vel 4.
Adicione o óleo, o ovo e o açúcar e misture 15 seg, vel 5.
Com a espátula, envolva os mirtilos delicadamente. (ou pode adicioná-los à massa já na forma)

Forre uma forma de silicone de queques com forminhas de papel e, com a ajuda de uma colher de gelado (ou com 2 colheres de sopa), distribua a massa pelas forminhas.
Leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até que um palito espetado no centro saia seco.

Desenforme e deixe arrefecer numa grelha.

Estes acompanharam uns scones para o lanche.

Creme de nabiça com perú para bebé (a partir dos 4 meses)

Esta é mais uma das sopas para a Joana que fiz para a nossa semana de férias.

Fiz esta sopa no copo da Bimby, enquanto fazia outra diferente na Varoma.

Ingredientes:

- 1 cebola

- 1 1/2 curgetes

- 1/2 nabo

- 2 batatas pequenas

- 3 folhas grandes de nabiça

- 200 g de perú, cortado em pedaços

- azeite virgem extra, com 4º de acidez

Preparação:

Descasque, lave e corte todos os legumes em pedaços pequenos e coloque-os no copo da Bimby.

Coloque também o perú e adicione água até quase ao topo dos legumes.

Feche o copo e programe:

- 30 minutos, temp. 100º, vel 1 (se não usar a varoma)

- 35 minutos, temp. varoma, vel 1 (se usar a varoma ao mesmo tempo)

Quando terminar o tempo adicione o azeite pelo bucal e triture 1:30 minutos, vel. 3-5-7.

Distribua por copos de congelação, coloque etiquetas e congele até 3 meses.

Esta quantidade rendeu-me 6 copos Avent de 240 ml.

Scones

De vez em quando, ao fim-de-semana, dá-me para fazer algo diferente do habitual para o lanche, e muitas dessas vezes faço scones.
Com a Bimby, são muito rápidos e fáceis de se fazer, e em 20 minutos tenho o lanche pronto.
Estes ficaram leves e deliciosos. Um truque que aprendi a ver o Food Network é que a manteiga deve estar muito fria e cortada em cubinhos, e deve-se misturar a massa muito depressa e por muito pouco tempo, só alguns segundos.

Neste dia estava-me a apetecer fazer coisas doces, e fiz também uns queques de mirtilos (cuja receita irei publicar mais tarde).

A receita dos scones já cá está no blogue.
Ingredientes:
- 250 g de farinha para bolos (com fermento)
- 50 g de manteiga
- 50 g de açúcar
- 110 g de leite
- 1 ovo
- 1 pitada de sal fino

Preparação:

Ligue o forno a 200º.
Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby, pela ordem indicada, e misture 15 seg. vel 6.

E mais outro truque:
Com a ajuda de uma colher de gelado, distribua a massa por formas de queques, e leve ao forno durante cerca de 15 minutos, até começarem a ficar dourados.

Pode-se usar a colher de gelado para a massa de queques, panquecas, bolachas, tudo o que for para cozinhar em formato pequenino e redondo.

Quando estiverem prontos, desenforme imediatamente e sirva ainda quentes, com manteiga e doce.

Creme de abóbora com perú para bebé (a partir dos 7 meses)

É habitual cá em casa aproveitarmos os feriados de Junho para irmos passar uns dias ao Algarve. São como umas mini férias antes das férias propriamente ditas (em Agosto), que nos sabem muito bem.

Vamos passar uma semana e, para isso, no último domingo, dediquei-me a fazer sopas com fartura para a minha filha, para as poder levar já prontas e não ter que andar às compras e a fazer comida.

Afinal, férias é para descansar e ter o mínimo de trabalho possível, considerando é claro que, com 2 crianças, o "mínimo de trabalho possível" é relativo. :-)

Fiz 3 sopas diferentes ao mesmo tempo, para a Joana não andar sempre a comer o mesmo.

Fiz 2 na Bimby (uma no copo e outra na Varoma), e mais outra na panela de pressão (Fussion Cook).

Renderam-me 20 doses individuais (que dão para 10 dias).

A Joana já está com 7 meses e é altura de começar a granular a comida, pelo que a esta sopa adicionei arroz cozido inteiro.

Ingredientes:

- 1/2 curgete grande

- 2 cebolas

- 2 abóboras (as da fotografia acima)

- 200 g de perú

- arroz cozido

- azeite virem extra (com 4º de acidez)

Preparação:

Descasque, lave e corte as cebolas e a curgete em pedaços e coloque-as na cuba da Fussion Cook (ou na panela de pressão).

Lave bem as abóboras inteiras e corte-as ao meio. Estas abóboras não é preciso descascar, a casca é muito fininha. Retire as sementes do meio das abóboras com a ajuda de uma colher de sopa (deite as sementes para o lixo), corte a abóbora em pedaços e coloque na cuba.

Junte o perú cortado em pedaços, adicione água até meio da altura dos legumes e feche a panela.

Programe o menú "Sopa", que dura 15 minutos, com a válvula fechada.

Quando terminar o tempo, deixe perder a pressão e transfira tudo para o copo da Bimby. Adicione o azeite e triture durante 1:30 minutos, vel 3-5-7-8.

À parte, coza o arroz em água sem sal, até ficar bem macio.

Distribua a sopa por copos de congelação e em cada copo adicione 1 colher de sopa de arroz cozido.

Coloque etiquetas e congele.

Esta quantidade rendeu-me 8 copos Avent de 240 ml.

Pregado no forno com manteiga e limão

Cá em casa tentamos comer muitas vezes peixe, mas nem sempre é fácil variar do peixe cozido.
Esta receita é muito simples e rápida, e já cá está no blogue, mas feita com filetes.

Comprei este pregado na promoção do peixe do Pingo Doce. Nesse dia abasteci o nosso congelador de peixe para várias refeições, e tive pena de não ter espaço para mais.

Ingredientes:
- 1 pregado, arranjado e cortado ao meio
- sal, pimenta e alho em pó
- 3 c. sopa de manteiga, amolecida
- raspa e sumo de limão
- 1 cebolinha picada finamente

Preparação:

Ligue o forno a 200º.

Numa tacinha, misture a manteiga amolecida com a cebolinha.
Eu bem tento amolecer a manteiga no microondas, mas acaba sempre derretida. :-)

Raspe a casca de 1 limão inteiro e junte à manteiga.
Eu usei o meu raspador novo da Microplane. Comprei-o no El Corte Inglés, e posso garantir que é o melhor raspador que já usei.
Corte o limão e adicione um pouco do sumo à manteiga.

Forre um tabuleiro de forno com papel de alumínio, disponha o peixe, tempere-o com sal, pimenta e alho em pó, e barre-o (ou regue-o) com a manteiga.

Leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até o peixe estar opaco.

Servi com batatas cozidas, e regado com o molho que se formou no tabuleiro.

Carne guisada com cerveja

Carne guisada é um dos pratos preferidos cá em casa. Faço muitas vezes, mas quase sempre altero algum ingrediente.
Cá no blogue já há uma receita parecida com esta, mas desta vez fiz na panela de pressão, para ser mais rápido, gastar menos energia e a carne ficar mais tenra.

Ingredientes:
- azeite
- bacon em pedaços
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- tomilho e orégãos
- 600 g de carne de vaca para guisar, cortada em cubos
- 3 c. sopa de farinha
- 1 cerveja preta
- 100 ml de caldo de carne
- 3 c. chá de mostarda
- 2 c. sopa de açúcar amarelo
- 2 folhas de louro
- sal e pimenta

Preparação:

Ligue a Fussion Cook (panela de pressão) no programa "Manual" 10 minutos.
Deite um fio de azeite na cuba e quando estiver quente junte o bacon. Deixe cozinhar mexendo, durante uns minutos.

Descasque as cebolas e os alhos e corte-os em rodelas finas. Adicione ao bacon, misture e deixe cozinhar um pouco.

Adicione os temperos e a carne e envolva.

Deite a farinha sobre a carne e misture bem.

Num jarro medidor misture o caldo com a cerveja, e adicione a mostarda e o açúcar. Misture bem...

 E deite sobre a carne. Adicione o sal e a pimenta e feche a panela.

Seleccione o programa "Legumes Duros" que dura 30 minutos. Assim a carne fica bem tenra.

Servi com arroz branco.