Fofos de Cogumelos

Estes fofos não são novidade cá em casa. Já os tenho feito com outros recheios, como se pode ver aqui.

São muito fáceis e rápidos de fazer e ficam bons com as mais diversas combinações de recheio.

Desta vez saiu uma versão vegetariana, e só o meu filho é que não gostou.

Ficou muito entusiasmado quando lhe disse que o jantar era bolinhos, mas quando cortou o primeiro e viu o recheio meio verde, pôs logo de parte. Não comeu nem um! :-(

Eu bem tento variar um pouco a comida, mas ele gosta mesmo é de pratos normais e sabores simples.

Entretanto eu o meu marido comemos 7 (!) e sobraram 5 que congelei para outro dia.

Ingredientes: (para 12 queques)

Massa:

- 250 g de farinha de bolos com fermento

- um pouco de sal fino

- 25 g de margarina

- 50 g de óleo

- 250 g de leite

- 2 ovos

Recheio:

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- 2 tomates de lata pelados

- 8 cogumelos frescos

- 1/2 courgete

- 1 cenoura pequena

- 1/4 de pimento verde

- 10 g de azeite

- orégãos

- sal e pimenta

Preparação:

Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes da massa e misture 1 min, vel.

Retire do copo e reserve.

Lave e descasque os vegetais, e lave e seque bem os cogumelos.

No copo da Bimby lavado coloque todos os vegetais e pique 10 seg, vel 5.

Com a espátula, baixe o que ficou nas paredes do copo, adicione o azeite e os temperos e programe 10 min, 100º, vel colher. Quando terminar o tempo, escorra o molho.

Ligue o forno a 180º.

Deite metade da massa em formas de queques (as minhas não são necessário untar)...

... distribua o recheio por cima da massa (sem o molho), e cubra com a restante massa.

Leve ao forno durante 35 a 45 minutos, até que a massa fique cozinhada e os fofos fiquem dourados.

Sirva quente, acompanhado de uma salada.