Confessions...

Quando comecei este blog, a minha ideia era escrever sobre um pouco de tudo o que se passa na minha vida. E como uma parte muito importante da minha vida é a culinária e a preparação das refeições cá em casa, o blog tem estado mais "virado" para a comida.

Pois bem, acho que este é o primeiro post relacionado com a parte "Confessions" do título do blog.

Nestas últimas semanas tenho colocado poucas receitas, e nas próximas semanas irei talvez colocar menos, porque desde há 15 dias que não tenho cozinhado. No entanto todos os meus posts são agendados (todos excepto este), pelo que ainda tenho algumas receitas para publicar.

Estou grávida, o que é muito bom e estou muito feliz, no entanto tenho tido alguns contratempos e estou de repouso quase absoluto. Não tenho saído de casa, passo o tempo quase todo na cama, vejo muita televisão, leio livros e sigo blogs na internet.

E não posso estar em pé a cozinhar, pelo que quando "cozinho" alguma coisa é geralmente um bolo rápido na Bimby daqueles que se fazem em 5 minutos. :-)

Estou no 1º trimestre da gravidez e estes contratempos foram um choque (e continuam a ser), porque na gravidez do meu filho correu sempre tudo muito bem, e eu esperava que agora também fosse assim. Não estava preparada para tantas complicações e para ter que ficar de repouso logo desde o início e, pelo que nos está a parecer, tão cedo não vou voltar à minha vida normal.

Entretanto, o meu marido vai fazendo tudo cá em casa (mesmo tudo!), já que eu não posso fazer quase nada, não posso andar depressa, baixar-me, pegar em pesos, estar muito tempo em pé e... o que me custa mais... não posso pegar no meu filho.

Quanto às refeições, para simplificar a nossa vida a mãe do meu marido tem feito imensa comida para nós, e todos os dias é só tirar uma caixa do congelador e aquecer, o que é óptimo! Nos intervalos desses dias, compramos as refeições feitas no restaurante aqui do bairro. :-)

E assim vou passando os dias, 1 dia de cada vez e 1 semana de cada vez, à espera da semana 40.

Até lá tanto posso melhorar como piorar, por isso, se tudo correr bem, quando o bebé nascer em Novembro faremos uma grande festa para comemorar! :-)

Bjs!

Susana

Penne com atum e molho de tomate

Vi o Jamie Oliver fazer esta massa num programa da Oprah há bastante tempo, e repeti em casa. É muito boa e fácil de fazer.
Entretanto reparei que também vem no seu livro "Cozinhar com Jamie Oliver", que me ofereceram no Natal.

Ingredientes:
(para 6 pessoas)

- 1 embalagem de 350 g de massa penne (eu usei orgânico)
- 1 cebola
- sal e pimenta
- 1 c. chá de canela em pó
- manjericão (eu usei seco porque não tinha fresco)
- 1 lata de tomate pelado
- 1 c. sopa de polpa de tomate
- 2 latas de atum em azeite
- queijo parmesão ralado

Preparação:

Coza a massa em muita água até ficar al dente, e reserve, mantendo quente.
Reserve um pouco da água de cozedura, para ajudar a soltar a massa mais tarde.
(eu coloquei numa travessa térmica da tupperware)

Coloque a cebola no copo da Bimby e pique 15 seg. vel 5.

Adicione o azeite a canela, o manjericão, o sal e a pimenta, e cozinhe 7 min, 100º, vel 1.

Escorra o atum e desfaça-o com um garfo...

E coloque-o no copo.

Junte o tomate e a polpa, parta os tomates com a espátula e programe 20 min, 100º, vel. colher inversa.

Misture o molho com a massa...

Junte queijo parmesão ralado, sumo de limão (se quiser) e solte a massa com um pouco da água de cozedura da massa.

Sirva imediatamente.

Esparguete carbonara com ervilhas

As massas cá em casa são sempre boas opções de refeição, e vi esta receita no site da Martha Stewart.

É um esparguete carbonara sem ovos e com ervilhas, e ficou muito bom.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

- esparguete

- 160 g de bacon em fatias

- 1 cebola pequena ou 2 chalotas

- 1/2 copo de ervilhas congeladas

- 1 frasco de creme culinário vaqueiro light (substituto de natas light)

- azeite

- sal e pimenta

Preparação:

Coza o esparguete em muita água com sal, e reserve um pouco da água de cozedura  o final.

Corte o bacon em tiras pequenas e salteie-o numa frigideira quente com um pouco de azeite, até começar a ficar estaladiço (aprox. 5 minutos). Retire e reserve num prato com papel de cozinha, para que absorva um pouco a gordura.

Corte a cebola ao meio e depois em tiras finas e coloque na mesma frigideira, juntando um pouco mais de azeite se necessário. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume baixo para amolecer um pouco durante 1 a 2 minutos.

Junte as ervilhas, tape e deixe cozinhar em lume médio/baixo durante 5 minutos.

Adicione as natas vaqueiro e deixe engrossar durante aproximadamente 2 minutos.

Escorra o esparguete e volte a colocá-lo na panela. Junte o molho à massa e envolva bem, juntado um pouco da água de cozedura, se for necessário, para ajudar a soltar a massa. Junte o bacon e envolva, e sirva imediatamente.

Bolo Mármore

Fiz este bolo numa tarde em que me apetecia lanchar e não tinha pão para fazer torradas.

Pois... o que é que torradas tem a ver com bolo mármore!? Bem, na maior parte das vezes e para a maior parte das pessoas nada... mas para mim tem muito a ver! Porque quando é hora do lanche primeiro apetece-me comer torradas, e quando não tenho pão, a solução é fazer um bolo ou uns scones, e num instante tenho o lanche pronto.

(É claro que a Bimby é uma ajudante muito boa para isto) :-)

Esta receita é do livro base da Bimby e é suficientemente simples e rápida de se fazer para quando não se quer ter muito trabalho nem demorar muito tempo.

Ingredientes:

- 100 g de manteiga amolecida

- 250 g de açúcar

- 1 c. sopa de açúcar baunilhado ou 1 c. chá de aroma de baunilha

- 4 ovos

- 120 g de leite

- 300 g de farinha

- 1 c. chá de fermento em pó

- 1 c. sopa de chocolate em pó

Preparação:

Aqueça o forno a 180º.

Deite no copo a manteiga, o açúcar, a baunilha, os ovos e o leite e programe 1 min, vel 6.

Junte a farinha e o fermento e envolva 15 seg, vel 3, e termine de envolver com a espátula se for necessário.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha, ou não faça nada disto se usar uma forma de silicone com eu usei.

Deite metade da massa na forma.

Junte o chocolate à restante massa e envolva 15 seg, vel3, terminando de envolver com a espátula.

Deite a restante massa na forma por cima da massa branca, e misture levemente em espiral com um garfo para obter o efeito mármore.

Leve ao forno durante 30 a 40 minutos, ou até que um palito espetado no centro saia seco.

Desenforme ainda quente e coma imediatamente, se quiser. :-)

Pescada com courgete e béchamel de laranja

Esta é uma das receitas de peixe que mais vezes faço cá em casa, e que agrada sempre. E de todas as vezes vario algum ingrediente, ou o peixe ou os legumes, como aqui.

Desta vez usei courgetes e salteei-as um pouco primeiro na frigideira para poder reduzir depois o tempo no forno.

Ingredientes:

- 3 postas grandes de pescada

- sal e pimenta

- 1 courgete

Béchamel:

- 1 cebola pequena (80 g)

- 30 g de margarina

- 1 c. sopa de farinha

- sumo de 2 ou 3 laranjas grandes (200 ml)

- 40 g de água de cozedura do peixe

- manjericão seco

Preparação:

Coza o peixe com sal e pimenta e reserve um pouco da água de cozedura no fim.

Limpe o peixe de pele e espinhas, desfaça-o em pedaços grandes e reserve.

Lave a courgete, corte-a em rodelas finas e salteie-a numa frigideira com um pouco de azeite e sal, até começarem a amolecer.

Enquanto isso, aqueça o forno a 180º e faça o béchamel:

No copo da Bimby coloque a cebola e pique 5 seg, vel 5. Desça os restos das paredes do copo e repita 5 seg, vel 5.

Junte a margarina e marque 4 min, 100º, vel 1.

Adicione a farinha, a água de cozedura e o sumo e programe 6 min, 100º, vel 4.

Polvilhe com manjericão e passe 5 seg, vel 5.

Unte um pyrex com azeite e cubra o fundo com a courgete.

Por cima da courgete disponha o peixe...

E cubra com o molho.
Leve ao forno durante 10 minutos.

Sirva com arroz branco.

Bolo chifon de chocolate

A melhor prenda de Dia do Pai que eu podia dar ao meu Pai era um bolo! E assim foi, e ele adorou!

Fiz a minha receita preferida de bolo de chocolate, que já não fazia há muito tempo, e recheei e cobri com ganache de chocolate. Ficou óptimo!

Ingredientes:

Bolo:

- 1 dl de água

- 75g de chocolate em pó

- 300g de açúcar

- 250g de farinha de bolos sem fermento

- 1 dl de óleo

- 6 ovos

- 1 c. chá de sal fino

- 3 c. chá de fermento

- 1 c. sopa de açúcar para as claras (opcional, se se bater as claras em castelo)

Ganache:

- 1 pacote de 200 ml de natas normais

- 1 tablete de chocolate de culinária

Preparação:

Ligue o forno a 170º. 

Aqueça a água no microondas até ficar morna, e junte-lhe o chocolate mexendo bem.

Na taça da batedeira coloque a farinha e o açúcar e misture.

Abra um buraco no meio e deite o óleo, os ovos inteiros, o sal, o fermento e a água com chocolate.

Nota: Também pode colocar só as gemas e bater as claras em castelo à parte, envolvendo-as no fim, depois de a massa estar batida. Eu prefiro bater logo os ovos inteiros, e o bolo fica muito fofo na mesma.

E bata durante 5 a 10 minutos.

Unte 1 forma redonda com margarina, cubra o fundo com papel vegetal, e deite a massa na forma enchendo no máximo 2/3 da altura da forma.

Como eu ía rechear o bolo, dividi logo a massa por 2 formas redondas iguais e cozi assim. Ainda me sobrou um pouco de massa que coloquei numa forma mais pequena, ficando assim com um bolo redondo pequenino, quase um mini-bolo.

Leve ao forno durante:

- 20 minutos no caso do mini-bolo;

- 30 minutos para as 2 formas redondas baixas de 21 cm;

- 50 minutos a 1 hora se cozer o bolo numa única forma redonda de 21 cm.

Retire do forno assim que, espetando um palito ou esparguete no centro, este sair seco.

Desenforme ainda quente e deixe arrefecer numa grelha de bolos.

(como eram 3 bolos e só tenho 1 grelha, coloquei um bolo a arrefecer em cima da tábua do pão)

Enquanto os bolos arrefecem, faça o ganache:

Com a tablete de chocolate ainda fechada, bata com ela com força na bancada várias vezes até sentir o que chocolate está bem partido.

Num recipiente próprio para aquecer no microondas, aqueça as natas até ficarem quase a ferver, mexendo de vez em quando para evitar que se queimem.

Quando estiverem bem quentes, retire do microondas e junte-lhes o chocolate partido. Deixe derreter um pouco nas natas quentes, e depois mexa muito bem com uma vara de arames até o creme ficar bem misturado e homogéneo.

Quando os bolos estiverem frios, se os topos estiverem muito tortos ou "abobadados", corte-os um pouco para  os nivelar.

Não deite as aparas fora, coma-as! Num bolo tudo se come. :-)

Em cima do 1º bolo, espalhe uma parte do ganache, coloque o 2º bolo por cima do primeiro, virado ao contrário (com o topo para baixo e o fundo para cima, pois esta é a parte mais lisa do bolo), e regue devagar com o restante ganache, deixando escorrer para os lados.

E está pronto! Espero que gostem!

Frango com laranja e cuscus

Este prato é simples de se fazer e fica muito bom.

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

- Peitos de frango cortados em pedaços (eu usei frango biológico)
- 2 dentes de alho esmagados
- Sal e pimenta
- Rosmaninho, tomilho seco e 1 folha de salva
- 1 c. sobremesa de massa de pimentão
- margarina e azeite
- 1 laranja, descascada e cortada em pedaços

- 1 1/2 copo de cuscus
- 1 1/2 copo de água

Preparação:

Tempere o frango com sal, pimenta, os alhos, tomilho seco, e um pouco de rosmaninho e 1 folha de salva.

Coloque o frango na Actifry, junte a massa de pimentão, um fio de azeite e umas nozes de margarina.

Feche e programe 15 minutos.

Pode-se fazer o frango numa frigideira ao fogão, mas eu uso muito a Actifry para fazer este tipo de comida, pois dá-me muito menos trabalho já que não é preciso ir mexendo o frango.

Corte uma laranja em pedaços, e...

... junte-a ao frango quando estiver cozinhado (com o sumo e tudo). Misture durante 1 minuto e deixe repousar mais uns minutos dentro da Actifry fechada e parada.

Entretanto, prepare os cuscus, que são o acompanhamento mais rápido de fazer!

É só colocar 1 copo e 1/2 de cuscus numa taça e regar com o mesmo volume (1 copo e 1/2) de água a ferver. Eu também adiciono uma pitada de sal fino e umas nozes de manteiga.

Tape a taça dos cuscus com um  pano e deixe repousar durante 3 a 5 minutos.

Quando a água tiver sido absorvida, solte o cuscus com um garfo e está pronto a servir.