Pregado no forno com manteiga e limão

Cá em casa tentamos comer muitas vezes peixe, mas nem sempre é fácil variar do peixe cozido.
Esta receita é muito simples e rápida, e já cá está no blogue, mas feita com filetes.

Comprei este pregado na promoção do peixe do Pingo Doce. Nesse dia abasteci o nosso congelador de peixe para várias refeições, e tive pena de não ter espaço para mais.

Ingredientes:
- 1 pregado, arranjado e cortado ao meio
- sal, pimenta e alho em pó
- 3 c. sopa de manteiga, amolecida
- raspa e sumo de limão
- 1 cebolinha picada finamente

Preparação:

Ligue o forno a 200º.

Numa tacinha, misture a manteiga amolecida com a cebolinha.
Eu bem tento amolecer a manteiga no microondas, mas acaba sempre derretida. :-)

Raspe a casca de 1 limão inteiro e junte à manteiga.
Eu usei o meu raspador novo da Microplane. Comprei-o no El Corte Inglés, e posso garantir que é o melhor raspador que já usei.
Corte o limão e adicione um pouco do sumo à manteiga.

Forre um tabuleiro de forno com papel de alumínio, disponha o peixe, tempere-o com sal, pimenta e alho em pó, e barre-o (ou regue-o) com a manteiga.

Leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até o peixe estar opaco.

Servi com batatas cozidas, e regado com o molho que se formou no tabuleiro.

Carne guisada com cerveja

Carne guisada é um dos pratos preferidos cá em casa. Faço muitas vezes, mas quase sempre altero algum ingrediente.
Cá no blogue já há uma receita parecida com esta, mas desta vez fiz na panela de pressão, para ser mais rápido, gastar menos energia e a carne ficar mais tenra.

Ingredientes:
- azeite
- bacon em pedaços
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- tomilho e orégãos
- 600 g de carne de vaca para guisar, cortada em cubos
- 3 c. sopa de farinha
- 1 cerveja preta
- 100 ml de caldo de carne
- 3 c. chá de mostarda
- 2 c. sopa de açúcar amarelo
- 2 folhas de louro
- sal e pimenta

Preparação:

Ligue a Fussion Cook (panela de pressão) no programa "Manual" 10 minutos.
Deite um fio de azeite na cuba e quando estiver quente junte o bacon. Deixe cozinhar mexendo, durante uns minutos.

Descasque as cebolas e os alhos e corte-os em rodelas finas. Adicione ao bacon, misture e deixe cozinhar um pouco.

Adicione os temperos e a carne e envolva.

Deite a farinha sobre a carne e misture bem.

Num jarro medidor misture o caldo com a cerveja, e adicione a mostarda e o açúcar. Misture bem...

 E deite sobre a carne. Adicione o sal e a pimenta e feche a panela.

Seleccione o programa "Legumes Duros" que dura 30 minutos. Assim a carne fica bem tenra.

Servi com arroz branco.

Pão Doce com Mirtilos e Nozes

Tinha esta receita para experimentar há bastante tempo, mas ainda não tinha comprado os mirtilos secos para a fazer. Neste dia, finalmente tinha os mirtilos e as nozes, e saiu este pão que ficou delicioso.

A receita é do livro do costume.

Ingredientes:

- 125 ml (1/2 cup) de leite meio-gordo

- 125 ml (1/2 cup) de água

- 1 gema grande (desfeita com um garfo)

- 3 c. sopa de manteiga derretida (ou de óleo de girassol)

- 4 c. sopa de açúcar

- 1 c. chá de sal fino

- 450 g (3 cups) de farinha de trigo T55

- 1 1/4 c. chá de fermento de padeiro seco (vahiné)

- 75 g (1/2 cup) de mirtilos secos

- 50 g (1/2 cup) de nozes partidas

Preparação:

Coloque todos os ingredientes (excepto os mirtilos e as nozes) na cuba da mfp pela ordem indicada, e ligue no programa "Pão Básico" ou no "Pão Doce", cor média, peso 1000g.

Quando a máquina apitar, adicione os mirtilos e as nozes.

Quando o programa terminar, desenforme o pão e deixe arrefecer numa grelha de arrefecimento.

Pizza de cogumelos

Pela primeira vez fiz pizza com massa caseira.

Foi muito mais fácil do que eu pensava, e o resultado é muito melhor do que qualquer massa de compra.

A máquina de fazer pão faz a maior parte do trabalho, e é garantia de que a massa fica boa.

É uma refeição boa para fazer de vez em quando, ao fim-de-semana, pois o programa para fazer a massa demora algum tempo, pelo que não é o ideal para fazer durante a semana. Eu fiz ao domingo à tarde para o jantar.

A receita da massa rende bastante, dá para 4 pessoas. Pode-se fazer as pizzas com o formato que se quiser e juntar os recheios de que se gostar mais. Eu fiz uma de cogumelos e uma margarita.

Ingredientes:

- 275 ml de água (1 1/4 cup)

- 2 c. sopa de azeite

- 2 c. chá de sal fino

- 2 c. chá de açúcar

- 450 g (3 cups) de farinha T65

- 2 1/2 c. chá de fermento seco de padeiro

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na cuba da mfp, pela ordem indicada, e ligue no programa "Massa", que demora 1h30.

Quando o programa terminar a massa está assim lisa, bonita e elástica. Retire-a para a bancada polvilhada com um pouco de farinha e amasse-a só mais um pouco até deixar de se colar às mãos.

Divida a massa em 2 bolas (ou mais, se for fazer mais do que 2 pizzas), e espalme e estenda cada bola no formato de pizza que desejar.

Eu estendi com as mãos, pois a massa fica muito elástica e é muito fácil de estender assim. Peguei na massa na vertical e fui rodando e esticando. A gravidade ajudou a esticar.

Coloque a massa num tabuleiro de forno forrado com um tapete de silicone, ou com papel vegetal, ...

... e cubra com os ingredientes que desejar.

Eu coloquei tomate frito, pronto a usar. 

Este da Heinz, que comprei no Pingo Doce. É muito prático e saboroso. 

Cobri com mozarella ralado... 

... cogumelos frescos, mozarella fresco, manjericão seco e orégãos.

Agora, antes de ir ao forno, cubra com papel de alumínio e deixe a pizza repousar durante 30 minutos à temperatura ambiente (se quiser uma pizza alta e fofa), ou no frigorífico (se quiser uma massa fina e crocante).

Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 20 a 25 minutos.

Sirva imediatamente.

Para os nossos filhos

Já imaginaram um sítio onde guardar as memórias da infância dos vossos filhos, com fotos, vídeos, cartas e clipes de som?

E ter tudo isto organizado, com uma data definida para ser entregue aos vossos filhos?

E ser privado e seguro, sem perigo de ser visto por estranhos?

Pois é, esse sítio existe e chama-se Limetree.

A Limetree é um website que permite juntar recordações e momentos do crescimento dos nossos filhos, organizando-os de modo a que lhes possam ser entregues num momento definido por nós. Essas recordações podem entretanto ser partilhadas (ou não) com a família e os amigos, à medida que as vamos construindo, até um dia o conjunto todo ser entregue aos nossos filhos.

Construir essa colecção é muito simples: começa-se por criar um perfil online, onde se pode colocar fotografias, escrever cartas, e colocar filmes e clips de som. Há opções de privacidade que permitem criar, no mesmo perfil, uma colecção diferente para cada filho, onde se pode ter conteúdos diferentes para cada um.

E pode-se registar coisas giras como:

- as frases que eles dizem, que com o tempo ficam esquecidas e perdidas

- fotografias de eventos como a primeira ida ao dentista, a visita ao Zoo, etc.

- tirar uma fotografia todos os meses, ou todos os anos no mesmo dia, para registar o seu crescimento

- registar o preço das coisas simples uma vez por ano (o preço do jornal, de um bilhete de cinema)

Tudo isto é seguro, e protegido por um certificado de segurança, que impede o acesso a quem não for autorizado por vocês.

É um sítio criado por 2 pais portugueses, é bonito, é grátis, e é um presente para os nossos filhos um dia mais tarde.

Vão lá ver.

www.limetr.ee

www.facebook.com/yourlimetree

Sopa de legumes com beterraba

É muito raro comermos sopa encarnada.

Habitualmente as sopas são amarelas, cor-de-laranja, verdes, ou brancas, mas encarnado não é costume e até parece estranho.

Esta ficou muito saborosa e bonita! :-)

Ingredientes:

- 1 batata

- 1 cebola grande

- 2 curgetes

- 1 dente de alho

- 1 pedaço pequeno de abóbora

- 1 beterraba

- sal

- azeite

Preparação:

Descasque, lave e corte todos os legumes em pedaços pequenos, e coloque-os no copo da Bimby.

Adicione água até quase ao topo dos legumes, adicione sal e feche o copo.

Programe 30 min, temp. 100º, vel 1.

No fim do tempo adicione o azeite pelo bucal e triture tudo: 1 min, vel. 3-5-7.

Sopa para bebé (a partir dos 4 meses) - Creme de feijão verde com frango

Mais uma sopa da minha filha, onde introduzi o feijão-verde.

Ingredientes:

- 1 batata

- 1 cebola

- 1 curgete

- cenouras

- feijão-verde

- 150 g de peito de frango, cortado em cubos

- azeite virgem extra, com menos de 4º de acidez

Preparação:

Descasque, lave e corte todos os legumes em pedaços pequenos. Coloque-os no copo da Bimby e adicione água até meio dos legumes.

Embrulhe o frango numa folha de papel de alumínio e coloque-o na varoma.

Programe 35 min, temp. varoma, vel 1.

No fim do tempo retire a varoma, deite o azeite no copo pelo bucal, desembrulhe o frango e coloque-o no copo juntamente com os legumes, e triture tudo: 1:30 min, vel 3-5-7.

Divida por copos de congelação e congele até 3 meses.