Pão Doce com Mirtilos e Nozes

Tinha esta receita para experimentar há bastante tempo, mas ainda não tinha comprado os mirtilos secos para a fazer. Neste dia, finalmente tinha os mirtilos e as nozes, e saiu este pão que ficou delicioso.

A receita é do livro do costume.

Ingredientes:

- 125 ml (1/2 cup) de leite meio-gordo

- 125 ml (1/2 cup) de água

- 1 gema grande (desfeita com um garfo)

- 3 c. sopa de manteiga derretida (ou de óleo de girassol)

- 4 c. sopa de açúcar

- 1 c. chá de sal fino

- 450 g (3 cups) de farinha de trigo T55

- 1 1/4 c. chá de fermento de padeiro seco (vahiné)

- 75 g (1/2 cup) de mirtilos secos

- 50 g (1/2 cup) de nozes partidas

Preparação:

Coloque todos os ingredientes (excepto os mirtilos e as nozes) na cuba da mfp pela ordem indicada, e ligue no programa "Pão Básico" ou no "Pão Doce", cor média, peso 1000g.

Quando a máquina apitar, adicione os mirtilos e as nozes.

Quando o programa terminar, desenforme o pão e deixe arrefecer numa grelha de arrefecimento.

Pizza de cogumelos

Pela primeira vez fiz pizza com massa caseira.

Foi muito mais fácil do que eu pensava, e o resultado é muito melhor do que qualquer massa de compra.

A máquina de fazer pão faz a maior parte do trabalho, e é garantia de que a massa fica boa.

É uma refeição boa para fazer de vez em quando, ao fim-de-semana, pois o programa para fazer a massa demora algum tempo, pelo que não é o ideal para fazer durante a semana. Eu fiz ao domingo à tarde para o jantar.

A receita da massa rende bastante, dá para 4 pessoas. Pode-se fazer as pizzas com o formato que se quiser e juntar os recheios de que se gostar mais. Eu fiz uma de cogumelos e uma margarita.

Ingredientes:

- 275 ml de água (1 1/4 cup)

- 2 c. sopa de azeite

- 2 c. chá de sal fino

- 2 c. chá de açúcar

- 450 g (3 cups) de farinha T65

- 2 1/2 c. chá de fermento seco de padeiro

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na cuba da mfp, pela ordem indicada, e ligue no programa "Massa", que demora 1h30.

Quando o programa terminar a massa está assim lisa, bonita e elástica. Retire-a para a bancada polvilhada com um pouco de farinha e amasse-a só mais um pouco até deixar de se colar às mãos.

Divida a massa em 2 bolas (ou mais, se for fazer mais do que 2 pizzas), e espalme e estenda cada bola no formato de pizza que desejar.

Eu estendi com as mãos, pois a massa fica muito elástica e é muito fácil de estender assim. Peguei na massa na vertical e fui rodando e esticando. A gravidade ajudou a esticar.

Coloque a massa num tabuleiro de forno forrado com um tapete de silicone, ou com papel vegetal, ...

... e cubra com os ingredientes que desejar.

Eu coloquei tomate frito, pronto a usar. 

Este da Heinz, que comprei no Pingo Doce. É muito prático e saboroso. 

Cobri com mozarella ralado... 

... cogumelos frescos, mozarella fresco, manjericão seco e orégãos.

Agora, antes de ir ao forno, cubra com papel de alumínio e deixe a pizza repousar durante 30 minutos à temperatura ambiente (se quiser uma pizza alta e fofa), ou no frigorífico (se quiser uma massa fina e crocante).

Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 20 a 25 minutos.

Sirva imediatamente.

Para os nossos filhos

Já imaginaram um sítio onde guardar as memórias da infância dos vossos filhos, com fotos, vídeos, cartas e clipes de som?

E ter tudo isto organizado, com uma data definida para ser entregue aos vossos filhos?

E ser privado e seguro, sem perigo de ser visto por estranhos?

Pois é, esse sítio existe e chama-se Limetree.

A Limetree é um website que permite juntar recordações e momentos do crescimento dos nossos filhos, organizando-os de modo a que lhes possam ser entregues num momento definido por nós. Essas recordações podem entretanto ser partilhadas (ou não) com a família e os amigos, à medida que as vamos construindo, até um dia o conjunto todo ser entregue aos nossos filhos.

Construir essa colecção é muito simples: começa-se por criar um perfil online, onde se pode colocar fotografias, escrever cartas, e colocar filmes e clips de som. Há opções de privacidade que permitem criar, no mesmo perfil, uma colecção diferente para cada filho, onde se pode ter conteúdos diferentes para cada um.

E pode-se registar coisas giras como:

- as frases que eles dizem, que com o tempo ficam esquecidas e perdidas

- fotografias de eventos como a primeira ida ao dentista, a visita ao Zoo, etc.

- tirar uma fotografia todos os meses, ou todos os anos no mesmo dia, para registar o seu crescimento

- registar o preço das coisas simples uma vez por ano (o preço do jornal, de um bilhete de cinema)

Tudo isto é seguro, e protegido por um certificado de segurança, que impede o acesso a quem não for autorizado por vocês.

É um sítio criado por 2 pais portugueses, é bonito, é grátis, e é um presente para os nossos filhos um dia mais tarde.

Vão lá ver.

www.limetr.ee

www.facebook.com/yourlimetree

Sopa de legumes com beterraba

É muito raro comermos sopa encarnada.

Habitualmente as sopas são amarelas, cor-de-laranja, verdes, ou brancas, mas encarnado não é costume e até parece estranho.

Esta ficou muito saborosa e bonita! :-)

Ingredientes:

- 1 batata

- 1 cebola grande

- 2 curgetes

- 1 dente de alho

- 1 pedaço pequeno de abóbora

- 1 beterraba

- sal

- azeite

Preparação:

Descasque, lave e corte todos os legumes em pedaços pequenos, e coloque-os no copo da Bimby.

Adicione água até quase ao topo dos legumes, adicione sal e feche o copo.

Programe 30 min, temp. 100º, vel 1.

No fim do tempo adicione o azeite pelo bucal e triture tudo: 1 min, vel. 3-5-7.

Sopa para bebé (a partir dos 4 meses) - Creme de feijão verde com frango

Mais uma sopa da minha filha, onde introduzi o feijão-verde.

Ingredientes:

- 1 batata

- 1 cebola

- 1 curgete

- cenouras

- feijão-verde

- 150 g de peito de frango, cortado em cubos

- azeite virgem extra, com menos de 4º de acidez

Preparação:

Descasque, lave e corte todos os legumes em pedaços pequenos. Coloque-os no copo da Bimby e adicione água até meio dos legumes.

Embrulhe o frango numa folha de papel de alumínio e coloque-o na varoma.

Programe 35 min, temp. varoma, vel 1.

No fim do tempo retire a varoma, deite o azeite no copo pelo bucal, desembrulhe o frango e coloque-o no copo juntamente com os legumes, e triture tudo: 1:30 min, vel 3-5-7.

Divida por copos de congelação e congele até 3 meses.

Lombinho de porco recheado e aromatizado com lima e mel, na Actifry

Eu nunca tinha cozinhado um lombinho de porco tão saboroso como este!

O lombinho de porco é uma carne tenra mas muito seca, e esta marinada e recheio tornam-no muito aromático, um pouco doce e nada seco. Ficou mesmo muito bom, e foi muito fácil de fazer.

Usando a Actifry em vez do forno foi também prático e rápido.

A receita é adaptada de duas receitas do programa Good Eats, que dá no Food Network.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

- 1 lombinho de porco, aberto ao meio no sentido do comprimento

- raspa de 1 lima

- sumo de 2 limas e de 1 limão

- 50 ml de mel

- sal e alho em pó

- rodelas de maçã seca

- fio próprio para cozinhar

Preparação:

Comece por fazer a marinada, entre 6 a 24 horas antes de cozinhar.

Numa taça ou num frasco com tampa coloque a raspa de lima, os sumos de lima e limão o mel, o sal e o alho em pó. Misture bem, com uma vara de arames pequena ou agitando bem o frasco.

No recipiente onde vá deixar a carne a marinar coloque o lombinho e regue com metade da marinada.

Reserve a outra metade da marinada no frasco fechado (ou numa caixa fechada) no frigorífico.

Este frasco que eu usei é da Vacuvin e tem uma válvula na tampa para fechar a vácuo. Ao fazer isso a carne fica marinada em apenas alguns minutos.

Quando for cozinhar, retire o lombinho para um prato e deite a marinada fora. Abra-o e recheie com as rodelas de maçã seca partidas em pedaços.

 

Eu comprei estas no Celeiro.

Feche o lombinho e ate-o com fio para cozinhar ou com fios de silicone como estes.

Coloque na Actifry, sem a pá (eu cubro o buraco com um copo de vidro da Bodum), e programe 18 minutos. Vire o lombinho 4 vezes durante a cozedura, para que cozinhe por igual de todos os lados.

 Quando terminar  tempo, coloque-o numa folha de papel vegetal e regue com a marinada que tinha reservado no frigorífico (a que não foi usada para a carne crua). Tape e deixe repousar durante 5 minutos.

Corte e sirva com acompanhamento a gosto.

Peitos de Frango no forno com Lima e Mostarda

Cá em casa gostamos muito de frango, e habitualmente prefiro peitos de frango, pois é mais simples para o meu filho comer.

No entanto tenho sempre dificuldade em cozinhá-los de maneira a ficarem tenros, especialmente porque compro sempre frango biológico, que é bem mais "duro" do que o frango "normal". :-)

Esta receita é do livro da Paula Deen, e resultou muito bem. Foi fácil e rápida de fazer, com poucos ingredientes, e o frango ficou muito tenro e saboroso. Vai ser para repetir.

Ingredientes:

- 2 peitos de frango

- 2 c. sopa de mostarda de Dijon

- 1 c. sopa de maionese

- sal e pimenta

- alho picado

- raspa e sumo de 1 lima

Preparação:

Ligue o forno a 200º.

Passe o frango por água e seque-o com papel de cozinha. Coloque-o num pyrex ou tabuleiro de forno e tempere com sal.

Numa taça, misture bem todos os restantes ingredientes. Deite este molho por cima do frango e leve ao forno.

Os peitos demoram cerca de 30 minutos. Se usar pernas de frango, irá demorar mais 5 ou 10 minutos.

Sirva quente regado com o molho que se criou no pyrex.

Acompanhei com esparguete cozido.