Lombinho de porco recheado e aromatizado com lima e mel, na Actifry

Eu nunca tinha cozinhado um lombinho de porco tão saboroso como este!

O lombinho de porco é uma carne tenra mas muito seca, e esta marinada e recheio tornam-no muito aromático, um pouco doce e nada seco. Ficou mesmo muito bom, e foi muito fácil de fazer.

Usando a Actifry em vez do forno foi também prático e rápido.

A receita é adaptada de duas receitas do programa Good Eats, que dá no Food Network.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

- 1 lombinho de porco, aberto ao meio no sentido do comprimento

- raspa de 1 lima

- sumo de 2 limas e de 1 limão

- 50 ml de mel

- sal e alho em pó

- rodelas de maçã seca

- fio próprio para cozinhar

Preparação:

Comece por fazer a marinada, entre 6 a 24 horas antes de cozinhar.

Numa taça ou num frasco com tampa coloque a raspa de lima, os sumos de lima e limão o mel, o sal e o alho em pó. Misture bem, com uma vara de arames pequena ou agitando bem o frasco.

No recipiente onde vá deixar a carne a marinar coloque o lombinho e regue com metade da marinada.

Reserve a outra metade da marinada no frasco fechado (ou numa caixa fechada) no frigorífico.

Este frasco que eu usei é da Vacuvin e tem uma válvula na tampa para fechar a vácuo. Ao fazer isso a carne fica marinada em apenas alguns minutos.

Quando for cozinhar, retire o lombinho para um prato e deite a marinada fora. Abra-o e recheie com as rodelas de maçã seca partidas em pedaços.

 

Eu comprei estas no Celeiro.

Feche o lombinho e ate-o com fio para cozinhar ou com fios de silicone como estes.

Coloque na Actifry, sem a pá (eu cubro o buraco com um copo de vidro da Bodum), e programe 18 minutos. Vire o lombinho 4 vezes durante a cozedura, para que cozinhe por igual de todos os lados.

 Quando terminar  tempo, coloque-o numa folha de papel vegetal e regue com a marinada que tinha reservado no frigorífico (a que não foi usada para a carne crua). Tape e deixe repousar durante 5 minutos.

Corte e sirva com acompanhamento a gosto.

Peitos de Frango no forno com Lima e Mostarda

Cá em casa gostamos muito de frango, e habitualmente prefiro peitos de frango, pois é mais simples para o meu filho comer.

No entanto tenho sempre dificuldade em cozinhá-los de maneira a ficarem tenros, especialmente porque compro sempre frango biológico, que é bem mais "duro" do que o frango "normal". :-)

Esta receita é do livro da Paula Deen, e resultou muito bem. Foi fácil e rápida de fazer, com poucos ingredientes, e o frango ficou muito tenro e saboroso. Vai ser para repetir.

Ingredientes:

- 2 peitos de frango

- 2 c. sopa de mostarda de Dijon

- 1 c. sopa de maionese

- sal e pimenta

- alho picado

- raspa e sumo de 1 lima

Preparação:

Ligue o forno a 200º.

Passe o frango por água e seque-o com papel de cozinha. Coloque-o num pyrex ou tabuleiro de forno e tempere com sal.

Numa taça, misture bem todos os restantes ingredientes. Deite este molho por cima do frango e leve ao forno.

Os peitos demoram cerca de 30 minutos. Se usar pernas de frango, irá demorar mais 5 ou 10 minutos.

Sirva quente regado com o molho que se criou no pyrex.

Acompanhei com esparguete cozido.

Sopa para bebé (a partir dos 4 meses): creme de legumes com beterraba e perú

A pediatra disse-me para começar a introduzir alimentos encarnados nas sopas da minha filha, pois têm muitos antioxidantes e ajudam a prevenir o cancro.

Comecei com a beterraba, que dá um tom cor-de-rosa muito giro à sopa. Nas próximas vezes, usarei tomate e pimento encarnado.

Aproveitei enquanto fazia uma sopa para nós no copo da Bimby, para fazer esta sopa na varoma.

Ingredientes:

- 1 batata

- 1 cebola

- 2 curgetes

- 1 beterraba

- 1 pedaço pequeno de abóbora (200 g)

- 120 g de bife de perú, cortado em pedaços pequenos

- azeite virgem extra com acidez máxima de 4º.

Preparação:

Descasque, lave e corte todos os legumes em pedaços pequenos, e distribua-os na varoma e no tabuleiro da varoma.

Embrulhe a carne numa folha de papel de alumínio, formando um papelote, e coloque-o no tabuleiro da varoma.

Programe 35 min, temp. varoma, vel 1.

No fim do tempo, coloque todos os legumes e a carne no copo da Bimby, adicione azeite e água fervida (da que usa para os biberões), e triture 1:30 min, vel 3-5-7-8.

Coloque em copos de congelação (copos Via da Avent), com etiquetas e congele até 3 meses.

Massada de Cação com Gambas

Gosto muito de massada de peixe, e desta vez fiz com postas de cação e cozinhei numa panela de ferro no fogão.

Usei a Bimby no início para picar os vegetais para o refogado.

Ficou muito boa!

Ingredientes: (para 3 pessoas)

- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 3 tomates aos pedaços
- coentros frescos (muito)
- 1/2 pimento vermelho
- azeite
- 750 ml de água
- 6 postas de cação
- sal e pimenta
- 150 g de massa cotovelo
- 150 g de gambas descascadas, descongeladas

Preparação:

Descasque a cebola, corte-a ao meio e coloque-a no copo da Bimby. Adicione os alhos, os tomates, muitos coentros, o pimento e azeite e pique 5 seg., vel 5. Retire para a panela, e refogue em lume brando durante uns 5 minutos.

Adicione a água, o sal e a pimenta e deixe levantar fervura. Adicione o peixe e deixe ferver. Após uns 4 minutos, adicione a massa e as gambas e coza durante 7 ou 8 minutos, até a massa estar cozida.

Sirva de imediato, polvilhado com mais coentros.

Creme de cenoura e feijão verde

Aqui está mais uma receita de sopa, bem cremosa como gostamos cá em casa.

Ingredientes:

- 1 batata

- 1 cebola

- 2 curgetes

- 5 cenouras

- uma mão cheia de feijão verde

- sal marinho

- azeite

Preparação:

Descasque, lave e corte em pedaços pequenos a batata, a cebola, a curgete e a cenoura.

Lave o feijão verde, corte-lhe o fio de lado e corte-o em pedaços pequenos.

Coloque tudo dentro do copo da Bimby, adicione água até ao topo dos legumes, adicione sal, e programe 30 min, 100º, vel 1.

No final do tempo adicione azeite pelo bucal e triture 1:30 min, vel 3-5-7.

Sopas para bebé (a partir dos 4 meses): creme de brócolos com perú / creme de acelga com frango

Quando faço sopas para a minha filha, aproveito a Bimby ao máximo e faço pelo menos 2 sopas diferentes de uma só vez.

Encho o copo com os ingredientes base, que são comuns às duas sopas, e coloco na varoma a carne e os restantes legumes.

Esta quantidade dá-me para 5 a 7 sopas de cada tipo, que congelo em doses individuais em copos da Avent.

Este é o creme de brócolos com perú. 

E este o creme de acelga com frango. 

Ingredientes: (todos biológicos)

Base:

- cenouras
- 1 pedaço de abóbora (500 g)
- 1 batata

- 1 cebola
- 1 curgete

Específicos:

- 1 folha grande de acelga

- alguns ramos de brócolos
- 120g de peito de frango cortado em pedaços

- 120g de bifes de perú cortado em pedaços
- 50 a 60g de azeite virgem extra com baixo grau de acidez

Preparação:

Descasque, lave e corte todos os legumes em pedaços pequenos.

 Coloque todos os legumes base no copo da Bimby e adicione água até quase cobri-los.

Feche o copo.

Coloque os brócolos na Varoma. 

Embrulhe as carnes de frango e perú separadas em 2 folhas de alumínio, como se fossem papelotes. 

No tabuleiro da Varoma, coloque os papelotes das carnes e a folha de acelga cortada em pedaços pequenos.

Coloque a Varoma em cima do copo e programe 35 min, tamp. varoma, vel 1.

No fim do tempo retire a varoma, adicione o azeite no copo pelo bucal e triture durante 1 min, vel 3-5-7.

Se a sopa estiver muito grossa, adicione água fervida (da que usa para fazer os biberões), e volte a triturar durante 15 segundos.

Retire metade da sopa para um tupperware, e à metade que deixou no copo adicione os brócolos e o perú. Triture 1 min, vel 3-5-7-8 (aqui a temperatura da sopa já baixou, pelo que já pode ir à velocidade 8).

Retire a sopa para os copos de congelação.

Passe o copo e a tampa por água.

Coloque no copo a restante sopa, a acelga e o frango, e triture 1 min, vel 3-5-7-8.

Retire para os copos de congelação.

Tape os copos, coloque-lhes etiquetas e congele (até 3 meses).

Panquecas de mel e farinha integral

Cá em casa gostamos muito de panquecas, e são tão fáceis de se fazer, que as faço de vez em quando para o pequeno-almoço ou para o lanche.

Esta receita é do livro The Deen Family Cookbook, e ficaram deliciosas.

Ingredientes: (para 4 pessoas)

- 1 1/2 chávena de farinha T55

- 1/2 cháv. de farinha integral

- 1/2 c. chá de bicarbonato de sódio

- 1/2 c. chá de sal fino

- 1 cháv. buttermilk (se não tiver, junte 1 c. chá de vinagre branco a 1 cháv. de leite e mexa)

- 2 ovos

- 4 c. sopa de manteiga derretida

- 1 c. sopa de mel

Preparação:

Numa taça, coloque todos os ingredientes secos e misture-os. 

Num copo medidor, misture todos os ingredientes líquidos.

Com uma colher de pau, misture os ingredientes líquidos nos ingredientes secos, só até estarem misturados. É normal a massa ficar grossa e com grumos.

Eu usei este buttermilk, que comprei no supermercado Brio. 

Cozinhe as panquecas numa frigideira anti-aderente, e mantenha-as quentes até servir.

Sirva com aquilo de que gostar mais, manteiga, mel, maple syrup, doce...