Folar de Páscoa (sem ovos cozidos)

Esta foi a primeira vez que fiz um folar. Não coloquei os ovos, porque na minha família ninguém gosta de os comer, por isso achei que não valia a pena colocá-los.

Ficou muito bom,fofo, e com o sabor que eu me lembrava dos folares de Páscoa (já não comia folar há alguns anos).

A receita vem do blogue Pão, Bolos e Cia, que por sua vez veio da revista Lusitana.

Ingredientes: (rende 1 folar com 1,2 kg, ou 2 folares pequenos)

- 250 ml de leite
- 1 ovo
- 110 g de açúcar
- 100 g de manteiga amolecida
- 1 c. café de erva doce em pó
- 1 c. café de canela em pó
- 570 g de farinha T65
- 2 c. chá de fermento seco de padeiro

- leite ou 1 ovo para pincelar

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na cuba da mfp pela ordem indicada, e escolha o programa Massa (que demora 1h e meia). Enquanto a máquina estiver a amassar, ajude a soltar a farinha dos cantos com uma espátula de silicone (eu tive que fazer isto 2 vezes).
A massa no início parece pegajosa, muito mole, mas com o amassar e levedar fica macia, desprende-se e molda-se bem.

No fim do programa, retire a massa da cuba e molde-a em formato de bola (ou em duas bolas, como eu fiz) e coloque-a num tabuleiro de forno coberto com um tapete de silicone. Pincele com leite ou com 1 ovo batido.

Ligue o forno a 200º, e deixe a massa repousar enquanto o forno aquece.
Leve a cozer durante 15 minutos, depois baixe a temperatura para 180º e deixe cozer durante mais 10 ou 15 minutos. Retire do forno quando, batendo no fundo, soar a oco. Deixe arrefecer antes de cortar.

Massada de Peixe na Bimby

Esta receita é do livro "Algarve - Receitas Bimby", e ficou muito saborosa.
Segundo o livro, a receita dava para 6 pessoas, mas nós os 3 comemos quase tudo. :-)

Ingredientes: (receita adaptada)

- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 tomates aos pedaços (usei 3 tomates pelados de lata)
- coentros frescos (muito)
- 1/2 pimento vermelho
- 15 g de azeite
- 1000 g de água
- 400 g de peixe (usei medalhões de pescada da Pescanova)
- sal e pimenta
- 150 g de massa cotovelo
- 200 g de gambas descascadas, descongeladas

Preparação:

Descasque a cebola, corte-a ao meio e coloque-a no copo da Bimby. Adicione os alhos e pique 4 seg., vel 5.
Adicione os tomates, metade dos coentros, o pimento e o azeite e pique de novo, 4 seg, vel 5.
Desça o que ficou nos lados do copo e refogue 5 min, temp. varoma, vel 1.

Adicione a água e feche o copo. Coloque em cima a varoma com o peixe (meio descongelado), temperado com sal e pimenta e programe 18 min, tamp. varoma, vel 1.
No fim do tempo, retire a varoma, desfaça o peixe em pedaços grandes, e reserve.
Coloque o copinho e triture o molho durante 20 seg, vel 3-5-7.

Adicione a massa e programe 7 min, 100º, vel colher inversa.
Adicione o peixe e as gambas e programe 2 min, 100º, vel colher inversa.
Sirva de imediato, polvilhado com os restantes coentros.

Pão de aveia e arandos (oatmeal and cranberry loaf)

Este pão ficou muito saboroso, e com uma textura muito boa.

Inclui aveia, farinha integral e arandos secos (cranberries), e é especialmente adequado para diabéticos pois não leva açúcar nem gordura.

Receita do livro "The Breadmaker Bible".


Ingredientes:
- 250 ml de água
- 3 c. sopa de sumo de laranja (eu usei compal fresh)
- 1 c. chá de sal fino
- 75 g de flocos de aveia
- 70 g de farinha de trigo integral
- 300 g de farinha T65
- 1 1/2 c. chá de fermento seco de padeiro (usei Vahiné)
- 75 g de arandos secos (dried cranberries - comprei no Celeiro)

Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba da mfp, pela ordem indicada (excepto os arandos): primeiro a água, o sumo, o sal e os flocos de aveia. Cubra com as farinhas e polvilhe o fermento por cima.
Coloque a cuba na máquina e ligue no programa de "Pão Básico".
Quando a máquina apitar, adicione os arandos.
Quando estiver pronto, desenforme o pão e deixe arrefecer numa grelha de arrefecimento. Corte só depois de frio.

Bolo Presente

O meu marido e a minha sogra fizeram anos na semana passada, com poucos dias de diferença, e como de costume celebrámos os seus aniversários ao mesmo tempo.
Eu fiz e decorei o bolo, de quem todos gostaram muito.

Picadora de carne

Este é o meu último gadget de cozinha. :-)

Parece que estou a voltar aos tempos do antigamente, quando era pequena e ajudava a minha avó a picar a carne em casa, numa picadora que se prendia à mesa da cozinha, e funcionava à manivela.

Esta faz o mesmo efeito, só que não funciona à manivela. :-)

Comprei esta picadora porque me fartei de comprar carne picada com bocados de cartilagem, de gordura, até de ossos, e com restos de outras carnes picadas antes da minha no talho.
Já para não falar de quando quero carne picada de aves e tenho que ir de propósito ao talho do Jumbo, onde têm 1 máquina para picar aves e outra para vaca e porco, pois no Pingo Doce ao pé de mim só têm 1 máquina de picar, e a contaminação cruzada é uma realidade que me assusta um pouco.

Assim, decidi que o melhor seria poder picar a minha própria carne, sabendo sempre o que estou a picar e arranjando a carne ao meu gosto.

De certeza que há quem não concorde comigo, mas eu gosto de poder fazer este tipo de coisas em casa, dá-me prazer, e desde que tenha os utensílios para me ajudar, não acho que me dê mais trabalho.

Esta máquina é na verdade um acessório da minha batedeira Kenwood Chef.
É toda feita em metal pesado e resistente, totalmente desmontável, e prende-se à saída de baixa velocidade da batedeira.
Não tem motor próprio, pelo que não se avaria. Utiliza o motor da batedeira.
Tem 3 discos com buracos de diferentes tamanhos, para picar fino, médio ou grosso, e tem 2 acessórios para fazer salsichas (que eu vou usar para fazer croquetes) e kebabs (que eu não sei o que é, por isso não vou usar, he he).

O disco fino serve para picar carne cozinhada e quaisquer outros alimentos cozinhados para patés ou croquetes, por exemplo.
O disco médio serve idealmente para carne crua.
O disco grosso serve para queijo duro, frutos secos, legumes, casca de citrinos para adicionar às compotas, etc.

No interior tem uma espécie de rosca de metal que pica a carne e a empurra para os discos de corte.

É muito fácil de montar, desmontar, usar e lavar!
E o resultado é carne bem picada, como se fosse no talho.

Neste dia piquei vaca com o disco médio, para fazer almôndegas.
Comprei a carne já em pedaços, a embalagem dizia jardineira.

Liga-se na velocidade 4, empurra-se a carne com o empurrador e sai assim picada directamente para a taça.

Aproveitei para picar logo uma quantidade maior (1 kg) e fazer almôndegas para congelar.

Depois foi só juntar os restantes ingredientes, e fazer as almôndegas.

Frittata de aproveitamentos

Uma frittata é uma óptima maneira de aproveitar sobras, e neste dia surgiu para aproveitar massa cozida.
Juntei mais uns poucos ingredientes que tinha no frigorifico e no congelador, e ficou um almoço fácil, rápido e saboroso, com os grupos nutricionais importantes: hidratos de carbono, proteínas, e vegetais.

É só abrir o frigorífico e juntar o que se quiser, e que combine bem ao nosso gosto.

Ingredientes: (para 2 pessoas)
- massa cozida
- 5 ovos (os meus eram pequenos)
- 1 pouco de leite
- pimento verde e encarnado, cortado em pedaços pequenos (eu tenho sempre no congelador)
- broa ralada (tenho sempre no congelador)
- 2 fatias de queijo flamengo
- sal, pimenta e orégãos

Preparação:
Bata os ovos numa taça, e junte-lhes um pouco de leite e os temperos a gosto.

Numa frigideira, cozinhe os pimentos num fio de azeite.

Adicione a massa cozida e misture bem para a aquecer.

Deite os ovos por cima dos ingredientes na frigideira...

Adicione o queijo, partido em pedaços...

E o pão ralado, para dar mais textura.

Deixe cozinhar um pouco os ovos, e vire a omelete com a ajuda de um prato. Coloque o prato por cima da frigideira e vire tudo junto como se estivesse a desenformar um bolo.

Depois faça a omelete deslizar para a frigideira, com o lado não cozinhado para baixo.
Parece difícil, mas não é. :-)
Deixe cozinhar do outro lado, e sirva ainda quente.

Creme de nabiças com frango para bebé

Depois deste post sobre como fazer as sopas de bebé na Bimby, aqui fica a receita do creme de nabiças, para um bebé de 4 meses.

 

Ingredientes: (todos biológicos)
- 1 cenoura
- 1 pedaço de abóbora
- 1 batata pequena
- 1/2 curgete
- 3 folhas de nabiça
- 120g de peito de frango cortado em pedaços
- 30 a 40g de azeite virgem extra com baixo grau de acidez

Preparação:
Descasque, lave e corte todos os ingredientes em pedaços, e coloque-os no copo da Bimby ou na Varoma. Coloque a carne envolta em papel de alumínio, para que os sucos não se misturem com os legumes.
Programe 35 minutos, temp. 100º (ou temp. varoma), vel 1.
No fim do tempo coloque todos os ingredientes no copo, adicione o azeite, adicione água fervida, e triture 1:30 minutos, vel 3-5-7-8.
Guarde num tupperware hermético no frigorífico, ou congele em doses, em recipientes próprios.

Veja o modo de preparação detalhado aqui.