O 1º aniversário do meu blogue

Faz hoje 1 ano que comecei o meu blogue, com este post e uma fotografia do meu filho a ajudar-me a cozinhar.
Muito obrigada a todos os que me visitam, muito obrigada também aos meus 81 seguidores, e espero que continuem a gostar do que publico!
Um beijinho a todos!

Pão Brioche ou Pão de Leite caseiro

Continuo a fazer em casa todo o pão que consumimos.

Na verdade, desde que comprei a minha máquina de fazer pão, nunca mais comprei pão, e desde que comecei a fazer as receitas do livro "The Breadmaker Bible", nunca mais usei farinhas pré-preparadas.

Desta vez fiz um pão de leite (ou pão brioche), com a receita de Basic Sweet Bread do livro.

Não tirei fotografias ao interior porque o ofereci aos meus pais, mas eles disseram-me que estava óptimo. :-)

Nota: Para medir os ingredientes deve-se usar o copo e a colher da máquina (1 cup = 225 ml).

Ingredientes:

- 1/2 cup de água (125 ml)

- 1/2 cup de leite meio gordo (125 ml)

- 1 gema

- 3 c. sopa de óleo de girassol (ou manteiga derretida)

- 4 c. sopa de açúcar

- 1 c. chá de sal fino

- 3 cups de farinha de trigo T65 (450 g)

- 1 1/4 c. chá de fermento seco rápido (eu usei da Vahiné)

Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba pela ordem indicada: primeiro a água, depois o leite, a gema, o óleo, o açúcar e o sal.
Cubra com a farinha e espalhe o fermento por cima da farinha (não deixe o fermento entrar em contacto com o açúcar ou o sal).

Escolha o programa de pão básico, peso 750 g, côr média, e ligue a máquina. (também pode usar o programa de "pão doce")

Quando acabar, desenforme o pão e deixe arrefecer antes de cortar.

Creme de Cenoura e Acelga

As sopas cá em casa continuam a ser sempre cremes, para ser mais fácil o meu filho comer. :-)

Esta sopa foi feita com folhas de acelga que encontrei no Brio, e que são uma boa alternativa aos espinafres.

Ingredientes:
- 280 g de cenouras (8 cenouras pequenas)
- 130 g de alho francês (1 e 1/2 alho francês)
- 170 g de cebola (1 cebola grande)
- 140 g de curgete (1 curgete)
- 75 g de folhas de acelga (6 folhas)
- azeite

Preparação:

Descasque, lave e corte os legumes em pedaços pequenos (quanto mais pequenos, mais cabem no copo da Bimby).

Coloque todos os legumes no copo da Bimby, adicione sal grosso e água até quase ao topo dos legumes (aproximadamente 800 g).
Feche e programe 30 min, 100º, vel 1.

Quando faltarem 5 minutos para acabar o tempo (ou já depois de acabar), adicione um fio de azeite pelo bucal do copo.
Quando acabar o tempo, segure o copinho com um pano ou com a espátula, e triture 1:30 minutos, vel 3-5-7.

Ficou muito boa.

Scones

Faço muitas vezes scones para o lanche, ao fim-de-semana. Com a Bimby, são fáceis e rápidos de fazer.

A receita já cá está no blogue, mas desta vez acrescentei um pouco mais de leite, para ficarem mais macios.

Ingredientes:
- 250 g de farinha para bolos (com fermento)
- 50 g de manteiga
- 50 g de açúcar
- 130 g de leite
- 1 ovo
- 1 pitada de sal fino

Preparação:

Ligue o forno a 200º.

Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes pela ordem indicada e misture 15 seg, vel 6.

Numa forma de silicone de queques (sem ser untada) deite 1 colher de sopa cheia de massa em cada buraco, e leve ao forno durante cerca de 15 minutos, até começarem a ficar dourados.

E este foi o lanche deste dia, chá e scones quentes com manteiga e doce de laranja.

Pão meio integral de centeio

Continuo a experimentar farinhas novas para fazer pão, e desta vez fiz um pão meio integral de centeio, com metade farinha integral de centeio e metade farinha de trigo T65.

Cresceu menos que os outros, devido à farinha de centeio, que tem menos gluten do que a farinha de trigo, mas ficou uma mistura muito saborosa.

A receita é do livro "The Breadmaker Bible".

Nota: Para medir os ingredientes deve-se usar o copo e a colher da máquina (1 cup = 225 ml).

Ingredientes:

- 1 cup de água (225 ml)

- 3 c. sopa de óleo de girassol

- 2 c. sopa de mel

- 1 1/2 cups de farinha integral de centeio (225 g)
- 1 1/2 c. chá de sal fino
- 1 1/2 cups de farinha de trigo T65 (225 g)

- 1 1/2 c. chá de fermento seco rápido (usei da Vahiné)

Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba pela ordem indicada: primeiro a água, depois o óleo, o mel, a farinha integral, o sal e a farinha T65. Espalhe o fermento por cima da farinha (não deixe o fermento entrar em contacto com o mel ou o sal).

Escolha o programa de pão integral rápido, peso 750 g, côr média, e ligue a máquina. (também pode usar o programa de pão básico rápido)

Quando acabar, desenforme o pão e deixe arrefecer antes de cortar.

Carne à Bolonhesa

Gosto muito de carne à bolonhesa, se bem que na verdade não sei como é a receita da verdadeira bolonhesa. Para mim é carne picada com molho de carne, e é com base nisto que faço a minha receita.

Desta vez acrescentei um pouco de bacon e de pimentos, o que deixou a carne bem saborosa.

Fiz uma quantidade maior do que o necessário, para congelar algumas doses, para me facilitar as noites em que não tenho muito tempo para fazer jantar. Assim, é só tirar uma dose do congelador e aquecer.

Ingredientes:

- 1 cebola grande

- 1 dente de alho

- 1/2 alho francês

- 1 cenoura média

- 75g de bacon em pedaços

- pimento verde picado (costumo ter já picado, congelado numa caixa de Tupperware)

- pimento vermelho picado (costumo ter já picado, congelado numa caixa de Tupperware)

- azeite

- 600g de carne de vaca picada (usei biológica)

- 200g de caldo de legumes

- sal, pimenta e orégãos

Preparação:

Descasque a cebola e o alho, corte a cebola ao meio e coloque-os no copo da Bimby. Pique 5 seg, vel 5.

Lave o alho francês e corte-o em rodelas.

Coloque-o no copo juntamente com a cebola picada. Adicione um fio de azeite e programe 5 min, 100º, vel 1.

Descasque a cenoura, corte-a em palitos e depois em cubos pequeninos. (pode fazer na bimby, mas terá que picar a cenoura antes da cebola e retirá-la)

Adicione a cenoura, o bacon e os pimentos à mistura que está no copo e programe 5 min, 100º, vel colher inversa.

Quando o tempo acabar, junte a carne, tempere com sal, pimenta e orégãos e programe 5 min, 100º, vel colher inversa.

Adicione o caldo e mexa um pouco com a espátula para envolver tudo. Programe 30 min, 100º, vel colher inversa.

Se no fim do tempo ainda tiver muito molho, retire o copinho e programe mais 5 min, temp. varoma, vel colher inversa, colocando o cesto em cima da tampa para evitar salpicos.

Servi com esparguete.

O que sobrou, congelei em doses pequenas, em copos VIA da Avent.

Pão meio integral

Os pães abundam cá em casa :-)

Desta vez fiz pão meio integral, com metade farinha integral e metade farinha de trigo T80.
Ficou óptimo e, mais uma vez, a receita é do livro "The Breadmaker Bible".

Nota: Para medir os ingredientes deve-se usar o copo e a colher da máquina (1 cup = 225 ml).
Em vez de farinha T80, pode-se usar farinha T65.

Ingredientes:

- 1 cup (225 ml) de água

- 3 c. sopa de óleo de girassol

- 2 c. sopa de mel

- 1 1/2 cups (225 g) de farinha de trigo T150 (farinha integral)
- 1 1/2 c. chá de sal fino
- 1 1/2 cups (225 g) de farinha de trigo T80

- 1 1/2 c. chá de fermento seco rápido (eu usei da Vahiné)

Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba pela ordem indicada: primeiro a água, depois o óleo, o mel, a farinha integral, o sal e a farinha T80. Espalhe o fermento por cima da farinha (não deixe o fermento entrar em contacto com o mel ou o sal).

Escolha o programa de pão integral rápido, peso 750 g, côr média, e ligue a máquina. (também pode usar o programa de pão básico rápido)

Quando acabar, desenforme o pão e deixe arrefecer antes de cortar.