Pão meio integral

Os pães abundam cá em casa :-)

Desta vez fiz pão meio integral, com metade farinha integral e metade farinha de trigo T80.
Ficou óptimo e, mais uma vez, a receita é do livro "The Breadmaker Bible".

Nota: Para medir os ingredientes deve-se usar o copo e a colher da máquina (1 cup = 225 ml).
Em vez de farinha T80, pode-se usar farinha T65.

Ingredientes:

- 1 cup (225 ml) de água

- 3 c. sopa de óleo de girassol

- 2 c. sopa de mel

- 1 1/2 cups (225 g) de farinha de trigo T150 (farinha integral)
- 1 1/2 c. chá de sal fino
- 1 1/2 cups (225 g) de farinha de trigo T80

- 1 1/2 c. chá de fermento seco rápido (eu usei da Vahiné)

Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba pela ordem indicada: primeiro a água, depois o óleo, o mel, a farinha integral, o sal e a farinha T80. Espalhe o fermento por cima da farinha (não deixe o fermento entrar em contacto com o mel ou o sal).

Escolha o programa de pão integral rápido, peso 750 g, côr média, e ligue a máquina. (também pode usar o programa de pão básico rápido)

Quando acabar, desenforme o pão e deixe arrefecer antes de cortar.

Frango Primavera

Já cá tenho no blogue outras receitas de frango guisado, mas desta vez acrescentei alguns ingredientes, inspirada na receita de Spring Chicken do livro da Nigella.

Fiz na panela de pressão (na Fussion Cook), para ser mais rápido e para o frango ficar mais tenro.

Ficou muito bom, e será certamente para repetir.

Ingredientes:

- azeite

- 140 g de bacon em pedaços

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 1 alho francês

- sal e pimenta

- alecrim e tomilho

- 4 pernas de frango (ou coxas) (eu usei biológico)

- 1/2 copo de ervilhas congeladas

- 150 ml de vinho branco

- 50 ml de água

Preparação:

Descasque e lave os vegetais, e corte-os em pedaços pequenos. Reserve.

Ligue a panela (menú Manual, 5 minutos), deite um fio de azeite na cuba e cozinhe o bacon, mexendo sempre durante 2 ou 3 minutos.

Adicione a cebola, os alhos e o alho francês e deixe cozinhar durante 2 minutos mexendo de vez em quando.

Adicione os temperos, mexa, adicione o frango e as ervilhas, o vinho e a água, e feche a panela.

Programe o menú Manual, 30 minutos, com a válvula fechada.

Servi com arroz branco.

Bolo de Laranja

Este é o meu bolo de laranja preferido. Fica sempre fofo e delicioso.

A receita já cá está no blogue, mas num bolo de formato diferente.
Este fiz ao início da noite, com o meu filho, enquanto o jantar se fazia na Bimby.

Ingredientes:

- 300 g de açúcar
- 5 ovos
- 1 iogurte natural
- raspa de 1 laranja
- 120 ml de óleo
- 250 g de farinha com fermento

- sumo de 1 laranja
- 1 c. sopa de açúcar

Preparação:

Ligue o forno a 170º.
Na taça da batedeira, coloque o açúcar e os ovos, e bata-os em velocidade média-alta até ficarem esbranquiçados e aumentarem de volume.

Adicione o iogurte, a raspa de laranja e o óleo, e bata novamente durante 1 ou 2 minutos.

Adicione a farinha e envolva em velocidade baixa, só até ficar incorporada.

Unte uma forma de buraco com spray de óleo e polvilhe com farinha, deite a massa na forma e leve ao forno durante 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco.

Misture o sumo de laranja com o açúcar.

Pique o bolo com um palito e regue-o com o sumo.

Desenforme e deixe arrefecer numa grelha.

Pescada com brócolos e molho de mostarda

Esta receita já cá está no blogue, mas desta vez não me apeteceu ligar o forno, pelo que fiz tudo menos levar a gratinar com queijo.
Ficou muito bom na mesma!

Ingredientes:

(para 3 pessoas)

- 1 embalagem de lombos de pescada congelados (5 lombos)

- 4 batatas médias

- 200g de brócolos
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 30g de azeite (15g + 15g)
- 300 ml da água de cozedura do peixe
- 3 colheres sopa de farinha
- 1 colher sopa de mostarda
- Noz moscada
- Sal e pimenta

Preparação:

Lave o peixe e coloque-o na varoma.

Descasque as batatas, corte-as em rodelas e coloque-as também na varoma, e tempere com sal.

Lave os brócolos e coloque-os no tabuleiro da varoma.

Deite 800 g de água no copo da Bimby, coloque a varoma em cima do copo e programe 30 min, temp. varoma, vel 1. 

Quando terminar o tempo, desfaça o peixe em pedaços grandes, e reserve a água de cozedura. 

No copo da bimby coloque o alho e pique 3 seg, vel 5.

Junte 15g de azeite e aqueça 2 min, temp. 100º, vel 1.

Disponha as batatas numa travessa para servir, deite o azeite com alho por cima das batatas e envolva-as bem.

Por cima, disponha os brócolos.

No copo coloque a cebola e pique 5 seg., vel. 5 .

Junte os restantes 15g de azeite e marque 2 min, temp. 100º, vel 1.

Quando terminar o tempo, junte 400g da água de cozedura do peixe reservada, adicione a mostarda, sal, pimenta e noz moscada e programe 6 min, temp. 100º, vel 4. Adicione o peixe e envolva-o alguns segundos na vel 1.

Deite o peixe com o molho por cima dos brócolos e sirva quente.

Pão de mistura (trigo e centeio)

Entrar em casa e sentir o cheiro de pão acabado de fazer é óptimo.

Desde que tenho a mfp, que o sinto dia-sim-dia-não, mas com este pão, nem chegou a isso, pois entre eu, o meu marido e o meu filho, acabámos com o pão de um dia para o outro. :-)

Entretanto, tenho procurado farinhas diferentes das habituais 65 e 55, e não estava a encontrar até ir ao Brio, o supermercado biológico que há aqui em Carnaxide. Lá, encontrei farinha de trigo 80, farinha de trigo integral 150, farinha de centeio, farinha de arroz, farinha de quinoa e outras.
Trouxe um pacote de cada e deitei mãos à obra a fazer um pão rústico de mistura ou "farmhouse loaf".

Mais uma vez, a receita é do livro "The Breadmaker Bible".

Nota: Para medir os ingredientes deve-se usar o copo e a colher da máquina (1 cup = 225 ml).

Ingredientes:

- 1 cup (225 ml) de água

- 3 c. sopa de óleo de girassol

- 2 c. sopa de mel

- 2 c. chá de sal fino

- 1/2 cup (70 g) de farinha de trigo T150 (farinha integral)
- 1/2 cup (70 g) de farinha de centeio
- 2 cups (300 g) de farinha de trigo T80

- 1 1/2 c. chá de fermento seco rápido (eu usei da Vahiné)

Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba pela ordem indicada: primeiro a água, depois o óleo, o mel e o sal.
Cubra com as farinhas e espalhe o fermento por cima da farinha (não deixe o fermento entrar em contacto com o mel ou o sal).

Escolha o programa de pão básico, peso 750 g, côr média, e ligue a máquina. (também pode usar o programa de "integral rápido")

Quando acabar, desenforme o pão e deixe arrefecer antes de cortar.

Ficou com o miolo macio e a côdea estaladiça, e muito bom. :-)

Pão branco caseiro com azeite

Os pães continuam a sair bem e deliciosos cá em casa!

O pão que mais faço é o branco básico, mas desta vez usei azeite em vez de manteiga, e ficou ainda melhor.
A receita é do meu livro novo "The Breadmaker Bible".

Nota: Tenho feito sempre os pães medindo os ingredientes em cups e colheres, com o copo e a colher da máquina, e é como resulta melhor (1 cup = 225 ml).

Ingredientes:

- 1 cup (225 ml) de água

- 2 c. sopa de azeite

- 1 1/2 c. sopa de açúcar

- 1 1/2 c. chá de sal fino

- 3 cups (450 g) de farinha de trigo T65

- 1 1/4 c. chá de fermento seco rápido (eu usei da Vahiné)

Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba pela ordem indicada: primeiro a água, depois o azeite, o açúcar e o sal, cubra com a farinha e espalhe o fermento por cima da farinha (não deixe o fermento entrar em contacto com o açúcar ou o sal).

Escolha o programa de pão básico, peso 750 g, côr média, e ligue a máquina.

Quando acabar, desenforme o pão e deixe arrefecer antes de cortar.

Fica delicioso! :-)

Strogonof de perú

Esta receita é do livro base da Bimby, que continua a ser o meu livro preferido de receitas para a Bimby.

(Adaptei alguns ingredientes)

Ingredientes:

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- azeite

- farinha

- perú em tiras

- 100 g de caldo de carne

- sal e pimenta

- 150 g de leite

- 1 iogurte natural

- 2 c. chá de mostarda

Preparação:

Descasque a cebola e o alho, corte a cebola ao meio e coloque-os no copo.

Adicione um pouco de azeite e pique 5 seg, vel 5.

De seguida refogue 5 min, 100º, vel 1.

Coloque um pouco de farinha num prato e envolva a carne na farinha.

Quando terminar o tempo da bimby, adicione o caldo, o sal, a pimenta...

... e a carne e programe 8 min, 100º, vel colher inversa.

Depois adicione o leite, o iogurte e a mostarda e programe mais 5 min, 100º vel colher inversa.

Servi com arroz branco.