Creme de Curgete e Alho Francês

Ingredientes:
- 2 cebolas pequenas (ou 1 grande)
- 1 dente de alho
- 1 batata pequena
- 1 alho francês grande (só a parte branca)
- 2 curgetes médias
- um pouco de couve-flor congelada
- salsa
- sal
- azeite

Preparação:

Descasque, lave e corte em pedaços pequenos as cebolas, a batata e a curgete.
Corte as extremidades ao alho francês, abra-o ao meio no sentido do comprimento, retire e descarte a camada de fora e lave-o muito bem e água fria corrente. Corte-o em pedaços pequenos.
Descasque o dente de alho.

Coloque tudo no copo da Bimby (incluindo a couve-flor) e adicione água até quase ao topo dos legumes.
Adicione sal a gosto e programe 30 min, 100º, vel 1.

No fim do tempo deite um fio de azeite pelo bucal e triture durante 1:30 min, vel 3-5-7.

Lombo de Porco com Molho de Legumes

Gosto muito de lombo de porco assado ou estufado, mas o meu marido não é muito fã. Costuma dizer que a carne é muito seca e não tem graça nenhuma. Mas desta vez a carne e o molho ficaram tão bons que ele gostou bastante!

A receita do molho foi adaptada do livro "Hoy cocinas tú con Fussion Cook". Rendeu muito mais molho do que o necessário para o lombo que tinha, por isso congelei o que sobrou em recipientes pequenos para usar mais tarde com outras carnes.

Ingredientes:

- 1 lombo de porco grande

- azeite

- sal e pimenta

- 1 cenoura grande

- 1 cebola roxa

- 1/2 pimento verde

- 1/2 pimento encarnado

- 40 ml de vinho branco

- 80 ml de água

Preparação:

Comece por descascar, lavar e cortar os legumes em pedaços pequenos. Reserve.

Eu cortei logo os pimentos todos e congelei metade de cada, já prontos a usar.

Tempere a carne com sal a toda a volta.

Ligue a Fussion Cook para aquecer a cuba, menú manual 15 minutos (ou coloque a panela de pressão normal ao lume). Assim que estiver quente deite um pouco de azeite na cuba e aloure a carne de todos os lados para a selar.

Tenha cuidado com eventuais salpicos do azeite quente. Eu tapei a panela com a tampa de vidro enquanto a carne alourava.

Retire a carne para um prato e reserve.

Sem adicionar mais azeite, deite todos os legumes na cuba e deixe-os cozinhar um pouco. Tempere com pimenta.

Desligue o menú, volte a colocar a carne na cuba junto dos legumes, adicione o vinho branco e a água e feche a panela. Programe menú Ternera/Cerdo, que dura 25 minutos.
Se usar uma panela de pressão normal, conte 25 minutos depois de ganhar pressão.

Nota: Se o lombo for muito grande (1 kg ou mais), é melhor usar o menú seguinte, que dura 30 minutos depois de ganhar pressão.

Quando terminar o tempo, deixe a panela despressurizar, retire a carne e corte-a em fatias e triture o molho com a varinha mágica.

Sirva com acompanhamento a gosto.

Queques light de Mirtilos e Aveia

Depois de, nos últimos meses, ter postado aqui muitos bolos e sobremesas ricos em açúcar e gordura, agora estou a procurar fazer comida mais saudável e dietética.

Isto começou porque tive algumas hipoglicémias que poderiam dar origem a diabetes gestacional, pelo que estou a fazer uma dieta para controlar a minha alimentação.

Entretanto o meu marido gostou tanto da minha dieta, que a nutricionista lhe fez uma dieta para emagrecer.

E as nossas dietas são muito parecidas e, essencialmente caracterizam-se por:

- Ao contrário do mais usual, não consistem em eliminar os hidratos de carbono, pois estes é que são o "alimento" do cérebro e nos dão energia.

Pelo contrário, as nossas dietas baseiam-se em controlar o nosso nível glicémico, continuando a comer de tudo, incluíndo hidratos de carbono em todas as refeições e snacks, mas controlando as quantidades de comida no prato, de maneira a não termos fome nem picos de açúcar no sangue, que é o que provoca que se engorde e se possa vir a ter diabetes.

- Fazemos imensas refeições por dia, algumas 6 ou 7,

- E incluímos em quase todas pão, tostas ou bolachas (sempre com menos de 11% de gordura).

- Bebemos pelo menos 1,5 litros de água por dia.

- Comemos a fruta sempre fora das refeições.

- E a única coisa que comemos em muito menos quantidade são o açúcar puro e as gorduras.

E acreditem que tem resultado!

Não tive mais hipoglicémias, não tenho tido fome (pois vou comer antes de ter fome) e continuo a ficar satisfeita em todas as refeições mas sem ficar "cheia" e enfartada.

O meu marido já perdeu alguns quilos, nunca comeu tantas vezes ao dia como agora, e também nunca tem fome.

Os queques:

E foi assim que surgiu esta receita de queques. Vem do livro "Diabetes: o livro de cozinha", e ficaram muito bons e fofos!

Não são doces nem gordurosos como os queques habituais, mas são na mesma húmidos por dentro graças à banana e aos mirtilos, e devido à farinha integral até parece que sabem mais a pão do que a bolos.

São também muito fáceis de fazer, nem é preciso usar a batedeira.

Ingredientes: (para 12 queques pequenos)

- 150 g de farinha integral

- 45 g de flocos de aveia

- 3 c. sopa de açúcar branco

- 2 c. chá de fermento royal

- 1 banana madura

- 150 ml de iogurte natural

- 3 c. sopa de óleo

- 1 ovo, batido

- 150 g de mirtilos frescos

Preparação:

Ligue o forno a 180º.

Prepare uma forma de 12 queques com copinhos de papel, ou unte a forma se for de metal.

Numa tigela grande, coloque a farinha com quase todos os flocos de aveia, o açúcar e o fermento, e misture bem.

Noutra tigela, esmague bem a banana, adicione o iogurte, o óleo e o ovo e mexa tudo até ficar totalmente envolvido.

Junte os ingredientes líquidos aos secos e misture com uma colher até ficar envolvido, mas não demasiado. Deve ficar um bocado grumoso!

Adicione os mirtilos e envolva.

Distribua a massa pelas forminhas de papel, salpique com a restante aveia, e leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até que cresçam e alourem.

Deixe arrefecer numa grelha, e estão prontos.

Conservam-se num recipiente hermético até 3 dias.

Esparguete com Gambas e Legumes

Faço muitas vezes pratos de massa para a refeição, mas desde há algum tempo procuro fazer massas com pouca gordura e com ingredientes mais saudáveis.
Nesta receita, o único ingrediente que foge um pouco a isto são as gambas, mas como são poucas não fazem grande diferença.
O resultado final foi bastante bom, e será para repetir.

Ingredientes:
- esparguete
- 1 curgete
- 1 cenoura grande
- 1 cebola pequena (ou 1 chalota)
- salsa
- gambas congeladas
- sal, pimenta e manjericão
- azeite

Preparação:

Coza o esparguete em água a ferver com sal. Reserve.

Descasque e lave os legumes. Corte a cebola em fatias finas, e a cenoura e a curgete em pedaços pequenos.

Coloque todos os legumes na Actifry, adicione a salsa e os temperos, e regue com 1 colher mal cheia de azeite. Adicione um pouco de água (pouca), e programe 20 min.

Ao fim de 5 ou 8 minutos, pare a Actifry, e adicione as gambas congeladas. Deixe cozinhar durante o resto do tempo.

No fim do tempo, abra a tampa da Actifry e regue os legumes com um fio de azeite. Envolva e volte a fechar a tampa durante alguns minutos.

Sirva com o esparguete.

Sopa de Nabiça

Tal como já referi anteriormente, as refeições cá em casa começam sempre com sopa, e a Bimby é a minha melhor amiga para fazer as sopas.
Aqui está mais uma, que ficou deliciosa. :-)

Ingredientes:
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 4 cenouras
- 1 curgete
- 1 batata
- 1/2 alho francês
- folhas de nabiça
- sal
- azeite

Preparação:

Descasque, lave e corte todos os legumes em pedaços pequenos (quanto mais pequenos, mais quantidade conseguirá colocar na Bimby).
Coloque-os no copo da Bimby e adicione água até quase ao topo dos legumes.
Adicione sal.

Lave bem as folhas de nabiça, corte-as em pedaços e adicione aos legumes no copo da Bimby.
Feche e programe 30 min, 100º, vel 1.

No fim do tempo, deite azeite a gosto pelo bucal e triture, segurando bem o copinho com um pano: 1:30 min, vel 3-5-7.

Pão caseiro - Finalmente!!

Antes de mais preciso referir que sou a rainha dos gadgets e máquinas de cozinha, mas não tenho máquina de fazer pão.
Comprei uma há uns anos, mas depois de uns dias e de uns pães que não ficaram nada de especial, concluí que a podia fazer o mesmo na Bimby e devolvi a mfp.

Desde então fiz pão algumas vezes na Bimby, com receitas de livros ou com farinhas preparadas, mas nunca fiquei totalmente convencida, pois não me saíam tão bem como eu gostaria. E além disso, os que saíram melhor deram-me bastante trabalho, pelo que desisti e continuei a comprar o pão na padaria.

Como todos sabem, na internet e nos blogues aparecem quase todos os dias posts e receitas dos mais diversos pães, pelo que decidi voltar a tentar fazer pão.
Só que desta vez não usei o forno!
Na verdade, entre o calor do verão (ou início do outono), e o aumento do Iva da electricidade, tenho tentado usar cada vez menos o forno e cada vez mais as minhas máquinas que, apesar de serem eléctricas, são muito mais pequenas e mais eficientes do que o forno.

Assim (e depois desta conversa toda), lembrei-me que a Fussion Cook tem um menú forno onde posso fazer pão e bolos. E parti à descoberta. :-)

Comecei com uma farinha preparada para pão, para aumentar a minha possibilidade de sucesso, e comprei esta da nacional, que faz um pão meio-integral, e segui as instruções do pacote.

Com uma curiosidade: usei as máquinas todas cá de casa para me facilitar o trabalho: a Bimby, a batedeira e a Fussion Cook. :-)

Ingredientes:
- 330 ml de água
- 500 g de farinha preparada

Preparação:

No copo da Bimby coloque a água fria (330 g), e aqueça 2 min, 50º, vel 2.

Transfira a água já morna para a taça da batedeira Kenwood e adicione a farinha toda de uma vez.
Coloque o gancho de amassar e amasse: 1 minutos na velocidade mínima + 4 minutos na velocidade 1. (se for necessário rape os lados da taça com uma espátula a meio do tempo).

Desligue a batedeira sem a abrir, tape com um pano e deixe levedar até duplicar de tamanho, mais ou menos 45 minutos.

Quando estiver levedada, ligue de novo a batedeira na velocidade mínima durante 30 segundos a 1 minuto para soltar o gancho e amassar de novo um pouco.
Retire a massa da batedeira, molde-a numa bola e coloque-a na cuba da Fussion Cook (se quiser pode colocar farinha no fundo, ou água, ou ervas, ou o que quiser).
Tape a fussion cook com a válvula fechada e deixe levedar de novo sem a ligar (aproximadamente 40 minutos).

Quando tiver duplicado de tamanho de novo, ligue a Fussion Cook no menú "Horno" 40 minutos, com a tampa de vidro, ou a tampa normal com a válvula aberta (para não ganhar pressão).
No fim do tempo, vire o pão ao contrário e programe mais 5 ou 10 minutos no mesmo menú, para alourar o topo.

Retire o pão e deixe arrefecer (ou coma logo ainda quente!).

E SUCESSO!!!
Ficou um pão óptimo, macio e bem levedado por dentro, e cozido no ponto!!

Agora que já consegui fazer este, na próxima vez vou tentar fazer uma receita diferente. :-)

Nota: E porquê é que não amassei a massa na Bimby?
Porque uma coisa que sempre me chateou foi a dificuldade para retirar a massa das lâminas da Bimby. Assim, como na batedeira não há lâminas, foi muito mais fácil. :-)

Panquecas de Curgete e Cenoura

Esta é mais uma receita da revista Bimby de Setembro. Fiz para o jantar, mas parece-me uma ideia melhor para um almoço prático.

A receita original dizia para fritar, mas por causa da minha dieta cozinhei quase sem gordura. Ficaram boas, mas se fossem fritas ficariam de certeza melhor.

Também achei que a massa podia levar um pouco de leite para ficar mais macia.

Ingredientes:

- 100 g de cenoura (2 cenouras pequenas)

- 1 cebola pequena

- 200 g de curgete (meia curgete)

- uma mão-cheia de salsa

- 4 ovos

- 250 g de farinha tipo 55

- 1/2 c. chá de fermento royal

- sal e pimenta

- noz moscada

- azeite para fritar

Preparação:

Descasque e lave os legumes. Reserve a curgete.

Coloque a cebola, a cenoura e a salsa no copo da Bimby e pique 5 seg, vel 5.

Retire e reserve.

Coloque no copo os ovos,...

... a farinha, o fermento e os temperos e misture 15 seg, vel 3.

Corte a curgete em tiras finas e depois em cubos pequenos.

Adicione a massa e a curgete à cenoura reservada e misture com a espátula.

Aqueça uma frigideira com azeite, deite colheradas de massa, espalme, e frite dos dois lados.

Enquanto cozinhava as panquecas, fui mantendo-as quentes numa travessa térmica da Tupperware.

Sirva com uma salada ou com arroz. Eu servi com salada de tomate.