Lombo de Porco com Molho de Legumes

Gosto muito de lombo de porco assado ou estufado, mas o meu marido não é muito fã. Costuma dizer que a carne é muito seca e não tem graça nenhuma. Mas desta vez a carne e o molho ficaram tão bons que ele gostou bastante!

A receita do molho foi adaptada do livro "Hoy cocinas tú con Fussion Cook". Rendeu muito mais molho do que o necessário para o lombo que tinha, por isso congelei o que sobrou em recipientes pequenos para usar mais tarde com outras carnes.

Ingredientes:

- 1 lombo de porco grande

- azeite

- sal e pimenta

- 1 cenoura grande

- 1 cebola roxa

- 1/2 pimento verde

- 1/2 pimento encarnado

- 40 ml de vinho branco

- 80 ml de água

Preparação:

Comece por descascar, lavar e cortar os legumes em pedaços pequenos. Reserve.

Eu cortei logo os pimentos todos e congelei metade de cada, já prontos a usar.

Tempere a carne com sal a toda a volta.

Ligue a Fussion Cook para aquecer a cuba, menú manual 15 minutos (ou coloque a panela de pressão normal ao lume). Assim que estiver quente deite um pouco de azeite na cuba e aloure a carne de todos os lados para a selar.

Tenha cuidado com eventuais salpicos do azeite quente. Eu tapei a panela com a tampa de vidro enquanto a carne alourava.

Retire a carne para um prato e reserve.

Sem adicionar mais azeite, deite todos os legumes na cuba e deixe-os cozinhar um pouco. Tempere com pimenta.

Desligue o menú, volte a colocar a carne na cuba junto dos legumes, adicione o vinho branco e a água e feche a panela. Programe menú Ternera/Cerdo, que dura 25 minutos.
Se usar uma panela de pressão normal, conte 25 minutos depois de ganhar pressão.

Nota: Se o lombo for muito grande (1 kg ou mais), é melhor usar o menú seguinte, que dura 30 minutos depois de ganhar pressão.

Quando terminar o tempo, deixe a panela despressurizar, retire a carne e corte-a em fatias e triture o molho com a varinha mágica.

Sirva com acompanhamento a gosto.

Queques light de Mirtilos e Aveia

Depois de, nos últimos meses, ter postado aqui muitos bolos e sobremesas ricos em açúcar e gordura, agora estou a procurar fazer comida mais saudável e dietética.

Isto começou porque tive algumas hipoglicémias que poderiam dar origem a diabetes gestacional, pelo que estou a fazer uma dieta para controlar a minha alimentação.

Entretanto o meu marido gostou tanto da minha dieta, que a nutricionista lhe fez uma dieta para emagrecer.

E as nossas dietas são muito parecidas e, essencialmente caracterizam-se por:

- Ao contrário do mais usual, não consistem em eliminar os hidratos de carbono, pois estes é que são o "alimento" do cérebro e nos dão energia.

Pelo contrário, as nossas dietas baseiam-se em controlar o nosso nível glicémico, continuando a comer de tudo, incluíndo hidratos de carbono em todas as refeições e snacks, mas controlando as quantidades de comida no prato, de maneira a não termos fome nem picos de açúcar no sangue, que é o que provoca que se engorde e se possa vir a ter diabetes.

- Fazemos imensas refeições por dia, algumas 6 ou 7,

- E incluímos em quase todas pão, tostas ou bolachas (sempre com menos de 11% de gordura).

- Bebemos pelo menos 1,5 litros de água por dia.

- Comemos a fruta sempre fora das refeições.

- E a única coisa que comemos em muito menos quantidade são o açúcar puro e as gorduras.

E acreditem que tem resultado!

Não tive mais hipoglicémias, não tenho tido fome (pois vou comer antes de ter fome) e continuo a ficar satisfeita em todas as refeições mas sem ficar "cheia" e enfartada.

O meu marido já perdeu alguns quilos, nunca comeu tantas vezes ao dia como agora, e também nunca tem fome.

Os queques:

E foi assim que surgiu esta receita de queques. Vem do livro "Diabetes: o livro de cozinha", e ficaram muito bons e fofos!

Não são doces nem gordurosos como os queques habituais, mas são na mesma húmidos por dentro graças à banana e aos mirtilos, e devido à farinha integral até parece que sabem mais a pão do que a bolos.

São também muito fáceis de fazer, nem é preciso usar a batedeira.

Ingredientes: (para 12 queques pequenos)

- 150 g de farinha integral

- 45 g de flocos de aveia

- 3 c. sopa de açúcar branco

- 2 c. chá de fermento royal

- 1 banana madura

- 150 ml de iogurte natural

- 3 c. sopa de óleo

- 1 ovo, batido

- 150 g de mirtilos frescos

Preparação:

Ligue o forno a 180º.

Prepare uma forma de 12 queques com copinhos de papel, ou unte a forma se for de metal.

Numa tigela grande, coloque a farinha com quase todos os flocos de aveia, o açúcar e o fermento, e misture bem.

Noutra tigela, esmague bem a banana, adicione o iogurte, o óleo e o ovo e mexa tudo até ficar totalmente envolvido.

Junte os ingredientes líquidos aos secos e misture com uma colher até ficar envolvido, mas não demasiado. Deve ficar um bocado grumoso!

Adicione os mirtilos e envolva.

Distribua a massa pelas forminhas de papel, salpique com a restante aveia, e leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até que cresçam e alourem.

Deixe arrefecer numa grelha, e estão prontos.

Conservam-se num recipiente hermético até 3 dias.

Esparguete com Gambas e Legumes

Faço muitas vezes pratos de massa para a refeição, mas desde há algum tempo procuro fazer massas com pouca gordura e com ingredientes mais saudáveis.
Nesta receita, o único ingrediente que foge um pouco a isto são as gambas, mas como são poucas não fazem grande diferença.
O resultado final foi bastante bom, e será para repetir.

Ingredientes:
- esparguete
- 1 curgete
- 1 cenoura grande
- 1 cebola pequena (ou 1 chalota)
- salsa
- gambas congeladas
- sal, pimenta e manjericão
- azeite

Preparação:

Coza o esparguete em água a ferver com sal. Reserve.

Descasque e lave os legumes. Corte a cebola em fatias finas, e a cenoura e a curgete em pedaços pequenos.

Coloque todos os legumes na Actifry, adicione a salsa e os temperos, e regue com 1 colher mal cheia de azeite. Adicione um pouco de água (pouca), e programe 20 min.

Ao fim de 5 ou 8 minutos, pare a Actifry, e adicione as gambas congeladas. Deixe cozinhar durante o resto do tempo.

No fim do tempo, abra a tampa da Actifry e regue os legumes com um fio de azeite. Envolva e volte a fechar a tampa durante alguns minutos.

Sirva com o esparguete.

Sopa de Nabiça

Tal como já referi anteriormente, as refeições cá em casa começam sempre com sopa, e a Bimby é a minha melhor amiga para fazer as sopas.
Aqui está mais uma, que ficou deliciosa. :-)

Ingredientes:
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 4 cenouras
- 1 curgete
- 1 batata
- 1/2 alho francês
- folhas de nabiça
- sal
- azeite

Preparação:

Descasque, lave e corte todos os legumes em pedaços pequenos (quanto mais pequenos, mais quantidade conseguirá colocar na Bimby).
Coloque-os no copo da Bimby e adicione água até quase ao topo dos legumes.
Adicione sal.

Lave bem as folhas de nabiça, corte-as em pedaços e adicione aos legumes no copo da Bimby.
Feche e programe 30 min, 100º, vel 1.

No fim do tempo, deite azeite a gosto pelo bucal e triture, segurando bem o copinho com um pano: 1:30 min, vel 3-5-7.

Pão caseiro - Finalmente!!

Antes de mais preciso referir que sou a rainha dos gadgets e máquinas de cozinha, mas não tenho máquina de fazer pão.
Comprei uma há uns anos, mas depois de uns dias e de uns pães que não ficaram nada de especial, concluí que a podia fazer o mesmo na Bimby e devolvi a mfp.

Desde então fiz pão algumas vezes na Bimby, com receitas de livros ou com farinhas preparadas, mas nunca fiquei totalmente convencida, pois não me saíam tão bem como eu gostaria. E além disso, os que saíram melhor deram-me bastante trabalho, pelo que desisti e continuei a comprar o pão na padaria.

Como todos sabem, na internet e nos blogues aparecem quase todos os dias posts e receitas dos mais diversos pães, pelo que decidi voltar a tentar fazer pão.
Só que desta vez não usei o forno!
Na verdade, entre o calor do verão (ou início do outono), e o aumento do Iva da electricidade, tenho tentado usar cada vez menos o forno e cada vez mais as minhas máquinas que, apesar de serem eléctricas, são muito mais pequenas e mais eficientes do que o forno.

Assim (e depois desta conversa toda), lembrei-me que a Fussion Cook tem um menú forno onde posso fazer pão e bolos. E parti à descoberta. :-)

Comecei com uma farinha preparada para pão, para aumentar a minha possibilidade de sucesso, e comprei esta da nacional, que faz um pão meio-integral, e segui as instruções do pacote.

Com uma curiosidade: usei as máquinas todas cá de casa para me facilitar o trabalho: a Bimby, a batedeira e a Fussion Cook. :-)

Ingredientes:
- 330 ml de água
- 500 g de farinha preparada

Preparação:

No copo da Bimby coloque a água fria (330 g), e aqueça 2 min, 50º, vel 2.

Transfira a água já morna para a taça da batedeira Kenwood e adicione a farinha toda de uma vez.
Coloque o gancho de amassar e amasse: 1 minutos na velocidade mínima + 4 minutos na velocidade 1. (se for necessário rape os lados da taça com uma espátula a meio do tempo).

Desligue a batedeira sem a abrir, tape com um pano e deixe levedar até duplicar de tamanho, mais ou menos 45 minutos.

Quando estiver levedada, ligue de novo a batedeira na velocidade mínima durante 30 segundos a 1 minuto para soltar o gancho e amassar de novo um pouco.
Retire a massa da batedeira, molde-a numa bola e coloque-a na cuba da Fussion Cook (se quiser pode colocar farinha no fundo, ou água, ou ervas, ou o que quiser).
Tape a fussion cook com a válvula fechada e deixe levedar de novo sem a ligar (aproximadamente 40 minutos).

Quando tiver duplicado de tamanho de novo, ligue a Fussion Cook no menú "Horno" 40 minutos, com a tampa de vidro, ou a tampa normal com a válvula aberta (para não ganhar pressão).
No fim do tempo, vire o pão ao contrário e programe mais 5 ou 10 minutos no mesmo menú, para alourar o topo.

Retire o pão e deixe arrefecer (ou coma logo ainda quente!).

E SUCESSO!!!
Ficou um pão óptimo, macio e bem levedado por dentro, e cozido no ponto!!

Agora que já consegui fazer este, na próxima vez vou tentar fazer uma receita diferente. :-)

Nota: E porquê é que não amassei a massa na Bimby?
Porque uma coisa que sempre me chateou foi a dificuldade para retirar a massa das lâminas da Bimby. Assim, como na batedeira não há lâminas, foi muito mais fácil. :-)

Panquecas de Curgete e Cenoura

Esta é mais uma receita da revista Bimby de Setembro. Fiz para o jantar, mas parece-me uma ideia melhor para um almoço prático.

A receita original dizia para fritar, mas por causa da minha dieta cozinhei quase sem gordura. Ficaram boas, mas se fossem fritas ficariam de certeza melhor.

Também achei que a massa podia levar um pouco de leite para ficar mais macia.

Ingredientes:

- 100 g de cenoura (2 cenouras pequenas)

- 1 cebola pequena

- 200 g de curgete (meia curgete)

- uma mão-cheia de salsa

- 4 ovos

- 250 g de farinha tipo 55

- 1/2 c. chá de fermento royal

- sal e pimenta

- noz moscada

- azeite para fritar

Preparação:

Descasque e lave os legumes. Reserve a curgete.

Coloque a cebola, a cenoura e a salsa no copo da Bimby e pique 5 seg, vel 5.

Retire e reserve.

Coloque no copo os ovos,...

... a farinha, o fermento e os temperos e misture 15 seg, vel 3.

Corte a curgete em tiras finas e depois em cubos pequenos.

Adicione a massa e a curgete à cenoura reservada e misture com a espátula.

Aqueça uma frigideira com azeite, deite colheradas de massa, espalme, e frite dos dois lados.

Enquanto cozinhava as panquecas, fui mantendo-as quentes numa travessa térmica da Tupperware.

Sirva com uma salada ou com arroz. Eu servi com salada de tomate.

Lombos de Pescada com molho Mournay (ou béchamel de mostarda)

Esta receita veio da revista Bimby de Setembro. Ficou muito boa, mas confesso que não sei o significado do nome do molho. Para mim é Pescada com béchamel de mostarda.

Ingredientes:
- 1 embalagem de lombos de pescada congelados
- sal
- sumo de 1 limão
- 1 cebola (100 g)
- 1 cenoura pequena (100 g)
- 1 mão-cheia de salsa
- 15 g de azeite
- 400 g de leite
- 30 g de farinha tipo 65
- 1 c. chá de mostarda
- pimenta
- queijo parmesão ralado

Preparação:

Coza o peixe ainda congelado no microondas com sal e sumo de limão, num recipiente próprio para cozinhar no microondas (este é da Tupperware). Reserve.

Descasque, lave e corte a cebola e a cenoura em pedaços.

Coloque-os no copo da Bimby, adicione o azeite e pique 5 seg, vel 5.

De seguida refogue 5 min, 100º, vel 1.

No fim do tempo adicione o leite...

... a farinha, a mostarda, o sal e a pimenta e misture 5 seg, vel 4.

De seguida programe 6 min, 90º, vel 3.

Adicione o queijo ralado (eu ralo no momento com este ralador) e triture 30 seg, vel 3-5-7.

Disponha o peixe num pyrex ou travessa e cubra com o molho.

A receita original dizia para levar ao forno a 200º durante 15 minutos para gratinar, mas eu não o fiz.

Servi com arroz branco cozido no microondas nesta panela da Tupperware (nesta noite usei muitos utensílios de microondas que poupam trabalho).

Servi também com uma salada de tomate.

Ficou muito bom!