Panquecas de Curgete e Cenoura

Esta é mais uma receita da revista Bimby de Setembro. Fiz para o jantar, mas parece-me uma ideia melhor para um almoço prático.

A receita original dizia para fritar, mas por causa da minha dieta cozinhei quase sem gordura. Ficaram boas, mas se fossem fritas ficariam de certeza melhor.

Também achei que a massa podia levar um pouco de leite para ficar mais macia.

Ingredientes:

- 100 g de cenoura (2 cenouras pequenas)

- 1 cebola pequena

- 200 g de curgete (meia curgete)

- uma mão-cheia de salsa

- 4 ovos

- 250 g de farinha tipo 55

- 1/2 c. chá de fermento royal

- sal e pimenta

- noz moscada

- azeite para fritar

Preparação:

Descasque e lave os legumes. Reserve a curgete.

Coloque a cebola, a cenoura e a salsa no copo da Bimby e pique 5 seg, vel 5.

Retire e reserve.

Coloque no copo os ovos,...

... a farinha, o fermento e os temperos e misture 15 seg, vel 3.

Corte a curgete em tiras finas e depois em cubos pequenos.

Adicione a massa e a curgete à cenoura reservada e misture com a espátula.

Aqueça uma frigideira com azeite, deite colheradas de massa, espalme, e frite dos dois lados.

Enquanto cozinhava as panquecas, fui mantendo-as quentes numa travessa térmica da Tupperware.

Sirva com uma salada ou com arroz. Eu servi com salada de tomate.

Lombos de Pescada com molho Mournay (ou béchamel de mostarda)

Esta receita veio da revista Bimby de Setembro. Ficou muito boa, mas confesso que não sei o significado do nome do molho. Para mim é Pescada com béchamel de mostarda.

Ingredientes:
- 1 embalagem de lombos de pescada congelados
- sal
- sumo de 1 limão
- 1 cebola (100 g)
- 1 cenoura pequena (100 g)
- 1 mão-cheia de salsa
- 15 g de azeite
- 400 g de leite
- 30 g de farinha tipo 65
- 1 c. chá de mostarda
- pimenta
- queijo parmesão ralado

Preparação:

Coza o peixe ainda congelado no microondas com sal e sumo de limão, num recipiente próprio para cozinhar no microondas (este é da Tupperware). Reserve.

Descasque, lave e corte a cebola e a cenoura em pedaços.

Coloque-os no copo da Bimby, adicione o azeite e pique 5 seg, vel 5.

De seguida refogue 5 min, 100º, vel 1.

No fim do tempo adicione o leite...

... a farinha, a mostarda, o sal e a pimenta e misture 5 seg, vel 4.

De seguida programe 6 min, 90º, vel 3.

Adicione o queijo ralado (eu ralo no momento com este ralador) e triture 30 seg, vel 3-5-7.

Disponha o peixe num pyrex ou travessa e cubra com o molho.

A receita original dizia para levar ao forno a 200º durante 15 minutos para gratinar, mas eu não o fiz.

Servi com arroz branco cozido no microondas nesta panela da Tupperware (nesta noite usei muitos utensílios de microondas que poupam trabalho).

Servi também com uma salada de tomate.

Ficou muito bom!

Sopa de Feijão Verde e Abóbora

As sopas estão de regresso em força cá em casa, e esta também ficou muito boa.

Ingredientes:
- 2 cenouras
- 1 pedaço de abóbora
- 1/2 curgete grande
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 mão cheia de feijão verde
- sal
- azeite

Descasque os legumes, lave-os e corte-os em pedaços pequenos (para caberem melhor na Bimby).

Lave bem o feijão verde e arranje-o. Eu uso um utensílio para o cortar, que corta as pontas, o fio e o feijão em juliana tudo ao mesmo tempo. É muito prático, e desta vez foi o meu marido que cortou o feijão.

Coloque todos os legumes na Bimby, adicione água até quase ao topo dos legumes, adicione sal e tape.
Programe 30 min, 100º, vel 1.
No fim do tempo, adicione azeite pelo bucal e triture a sopa durante 1 min, vel 3-5-7.

Frango guisado com cogumelos

Faço muitas vezes frango guisado na panela de pressão. É um prato fácil de se fazer, saboroso e saudável.

Desta vez segui a receita da revista Bimby de Setembro, e ficou parecido com a minha receita de carne guisada. Em vez de fazer na Bimby, fiz na panela de pressão, para o frango ficar mais tenro. Deu um bocadinho mais de trabalho, mas ficou muito saboroso, e todos gostámos.

Ingredientes:

- 1 cebola grande

- 1 cenoura pequena

- 2 dentes de alho

- 3 pés de salsa

- azeite

- 2 pernas de frango biológico (pode-se usar qualquer pedaço de frango)

- 100 g de bacon

- 50 g de vinho moscatel

- sal e pimenta

- 200 g de cogumelos frescos

Preparação:

Lave, descasque e pique a cebola, a cenoura, os alhos e a salsa. (eu piquei no super-chef da Tupperware).

Ligue a Fussion Cook no menú Manual, 5 minutos (ou coloque a panela de pressão normal ao lume), deite um fio de azeite no fundo e amoleça os ingredientes que picou. Tempere com sal e pimenta.

Quando estiverem amolecidos, desligue o menú e adicione o frango lavado e sem pele...

... adicione também o bacon cortado em tiras ou cubos e o moscatel.

Feche a panela e programe menú Ternera/Cerdo (que dura 25 minutos). Eu usei este menú em vez do de Frango, porque o frango biológico costuma ser mais duro do que o normal, e por isso demora mais tempo a cozinhar.

Enquanto isso, lave e seque bem os cogumelos e lamine-os.

Quando terminar o tempo, deixe sair a pressão, abra a panela e adicione os cogumelos. Deixe cozinhar destapado, ou feche de novo a panela e programe menú Manual, 5 minutos.

Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Nota: Guarde o molho que sobrar numa caixa Tupperware hermética no frigorífico, e utilize noutros pratos. Por exemplo, eu juntei a uns ovos mexidos no dia seguinte.

Esparguete com atum e pão ralado

Este prato é do mais simples possível, mas a adição do pão ralado dá-lhe uma certa graça, e ficou muito bom.

A ideia também veio da revista Bimby de Setembro, só que usei atum em vez de sardinha em lata.

Ingredientes:

- esparguete

- 1 cebola pequena

- 2 dentes de alho

- 2 latas de atum ao natural (ou em água)

- azeite

- sal e pimenta

- 100 g de pão ralado (eu usei pão ralado com salsa)

Preparação:

Coza o esparguete em muita água a ferver com sal. Reserve.

Eu costumo ter sempre pão ralado com salsa ou coentros no congelador.

Se não tiver, comece por ralar o pão com as ervas no copo da Bimby bem seco, durante 10 seg., vel 9. Retire e reserve.

Pique a cebola e o alho (eu piquei no Super-chef da Tupperware) e amoleça-a numa frigideira quente com um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta.

Adicione o atum e metade do pão ralado e envolva. Assim que estiver quente, desligue o lume.

Junte o atum ao esparguete e envolva bem. Adicione o restante pão ralado e sirva.

Sopa de couve-flor

No regresso de férias, é altura de recomeçar a fazer sopa, e esta foi a primeira.

A receita vem da revista da Bimby de Setembro, e ficou muito boa.

Ingredientes:

- 200 g de couve-flor (eu usei congelada)

- 1 alho francês pequeno

- 1 cebola pequena

- 1 batata média

- sal e noz moscada

- 800 g água

- azeite

Preparação:

Lave e corte os legumes todos em pedaços, e coloque-os no copo da Bimby.

Adicione os temperos e a água, e programe 30 min, temp. 100º, vel 1.

No fim do tempo, adicione o azeite pelo bucal, e passe a sopa durante 1 minuto, vel. 3-5-7.

De regresso, e já lá vão 30 semanas

Estou de volta.

Estivémos de férias durante algum tempo, e soube-nos muito bem. :-)

Fiz praia, passeei ao ar livre e descansei muito.

Entretanto a minha barriga cresceu bastante, a Joana continua muito mexida, e agora que já estou no 3º trimestre estou mais cansada que nunca.

Já só consigo estar em pé durante muito pouco tempo até a ciática me atacar em força, estar sentada não é muito melhor, porque fico com dores nas costas e contracções, e o melhor é mesmo deitada.

A preocupação dos primeiros meses em poder perder a bebé passaram, e agora a preocupação é não a deixar nascer antes do tempo.

Já só faltam cerca de 2 meses. :-)

O meu marido e o meu filho continuam em casa de férias comigo, o que é óptimo. :-)

O pequenino vai começar o ano lectivo num colégio novo no dia 12, e algo me diz que não vai ser fácil. Ele tem 3 anos e meio e não vai ser fácil adaptar-se à mudança de escola.

Entretanto, assim que regressámos, começámos a preparar tudo para a chegada da bebé. Como não me tenho sentido bem, se me acontecer alguma coisa e tiver que ser internada por exemplo, ou se a Joana nascer prematura, quero ter tudo pronto em casa, por isso já temos quase tudo preparado:

- já tenho a mala feita

- a roupa de bebé está quase toda lavada e arrumada nas gavetas

- o fraldário novo está encomendado

- as fraldas pequeninas estão todas compradas, e já só falta lavar e arrumá-las

- hoje ou amanhã vamos buscar o berço, o carrinho e as restantes coisas que estão arrumadas em casa dos meus pais.

E no próximo fim-de-semana devemos ter tudo pronto!