Rolinhos de peito de frango com mozzarella, e esparguete

Estes rolinhos foram uma invenção do momento e resultaram muito bem.

Ingredientes:

- peitos de frango

- sal e pimenta

- mozzarella ralado

- cogumelos frescos

- orégãos

- azeite

- palitos para fechar os rolinhos

- sumo de limão

Preparação:

Corte os peitos de frango de maneira a ficarem bifes finos e estreitos.

Coloque um pouco de queijo mozzarella em cada bife...

... e enrole-os, prendendo com palitos.

Tempere com sal e pimenta, coloque na Actifry, regue com um pouco de azeite e programe 20 minutos.

Lave os cogumelos e seque-os bem.

Corte-os e tempere com sumo de limão, sal e orégãos.

Quando a actifry estiver a meio do tempo, abra-a e adicione os cogumelos ao frango, e deixe cozinhar o resto do tempo.

Quando terminar o tempo, regue com mais um pouco de sumo de limão e deixe repousar uns minutos na Actifry fechada.

Servi com esparguete cozido e tomate-chucha cereja.

Queques de Cereja

Estes queques ficaram deliciosos!

Se calhar parece mal eu começar o post assim, mas é a verdade, e dita pelo meu marido que, quando chegou a casa, comeu 3 queques de seguida. :-)

Tinha muitas cerejas no frigorífico que o meu irmão me deu, que lhe foram oferecidas por um produtor do fundão, e achei que deviam ficar bem nuns queques para o pequeno-almoço ou lanche. E acertei, pois esta receita é para repetir.

Fiz a receita de queques de mirtilo do livro Martha Stewart's Baking Handbook, só que sem os mirtilos. :-)

(a receita do site é diferente da do livro, eu fiz a do livro)

Ingredientes: (para 12 queques)

- 2 cups farinha de bolos (já com fermento)

- 1/2 c. chá de sal

- 115 g manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 1 cup açúcar

- 2 ovos

- 1/2 cup leite (120 ml)

- 2 cups de cerejas sem caroço (eu cortei-as ao meio e descarocei)

Preparação:

Ligue o forno a 180º.

Numa taça misture a farinha e o sal, e reserve.

Na taça da batedeira, coloque o açúcar e a manteiga e bata em velocidade média-alta até que fique bem fofo, aproximadamente durante 3 minutos.

Agora desculpem-me, mas fui-me esquecendo de tirar as fotografias dos passos seguintes:

Quando a manteiga e o açúcar estiverem bem batidos, adicione um ovo de cada vez, batendo bem.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a farinha alternando com o leite, começando e acabando com a farinha.

Não bata demais, é preferível terminar de envolver a farinha depois com a espátula.

Misture as cerejas num pouco de farinha, e envolva-as na massa mexendo delicadamente.

Coloque a massa em formas de queques, untadas ou não, conforme for necessário.

Estas minhas formas de silicone não necessitam de ser untadas.

Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco.

Aveia de pequeno-almoço - Baked Oatmeal

Estes cereais de pequeno-almoço já são habituais cá em casa ao fim-de-semana. Já cá tenho dois posts no blog, aqui e aqui.

É muito fácil e rápido de fazer, e acompanhamos sempre com alguma coisa diferente. Desta vez usei açúcar amarelo em vez de mascavado e morangos e mirtilos frescos.

Ingredientes:

- 1 1/2 cups (110g) de flocos de aveia inteiros
- 1/8 cup (3 c. sopa) de açúcar amarelo
- 1/8 cup (3 c. sopa) de açúcar branco

- 1 c. chá de fermento
- uma pitada de sal
- 3/4 cup (180 ml) de leite
- 1/3 cup (80 ml) de manteiga derretida
- 1 ovo
- 1 c. sobremesa de mel

Preparação:

Ligue o forno a 170º.

Numa taça, coloque todos os ingredientes secos.

Noutra taça desfaça o ovo no leite, adicione a manteiga derretida e o mel e misture bem.

Junte os ingredientes líquidos aos secos e mexa com uma colher de pau.

Deite a massa num pyrex untado com margarina (eu usei spray de óleo), e leve ao forno até estar dourado, entre 20 a 25 minutos.

Sirva quente com acompanhamento a gosto, por exemplo:

- iogurte natural e fruta fresca, regado com mel

O que sobrar pode ser guardado numa caixa hermética no frigorífico até 3 dias, e é só aquecer no microondas.

Ementa da Semana - 23 a 29 de Julho

Ementa da Semana de 23 a 29 de Julho:

Sábado: Rolinhos de peito de frango com mozarella, com puré de batata

Domingo: Sandes quente

Segunda: Esparguete Carbonara

Terça: Massa cotovelo com carne e sour cream (comprar requeijão)

Quarta: Hamburgueres de feijão preto

Quinta: Rolo de carne da minha sogra, com arroz (descongelar na véspera)

Sexta: Sobras de ontem

Já lá vão 23 semanas

Imagem retirada da Internet

Há algum tempo que não escrevia sobre a minha gravidez.

Tenho estado melhor, tenho-me cuidado, descansado, passeado um pouco, e as semanas têm passado tranquilamente, o que é óptimo.

A minha bebé (a Joana) está a crescer bem, continua forte, e mexe-se muito. :-)

Eu já não tenho tido tantas contracções, e agora só mesmo a ciática e uma dor de costas nova é que me incomodam mais. A brida amniótica já não é assustadora como foi no início, porque a bebé foi crescendo e a brida continuou pequenina, por isso já não é motivo de preocupação.

Já lá vão 23 semanas, que são 5 meses e meio, para quem não se entende com as semanas. :-)

O meu filho, que tem 3 anos e 5 meses, também já começou a aceitar e interessar-se pelo bebé que está dentro da barriga. Mas com calma! Se alguém lhe diz que é a mana, ele ou ignora completamente a pessoa ou diz "não, a mãe tem um bebé dentro da barriga, mas não é uma mana".
Faz-me festas na barriga (só de vez em quando) e diz olá ao bebé.
E gosta muito de usar o doppler para ouvir o coração do bebé. Como isto correu um bocado mal ao início, comprámos um doppler pela internet (custou € 45 no e-bay), e ele gosta muito de o usar. Diz-me "quero ouvir o coração do bebé", e quando eu chego ao quarto já tirou tudo da gaveta e pôs em cima da cama à minha espera. :-)

Entretanto comecei a ver roupinhas de bebé, a pensar no carrinho, a planear o quarto com o meu marido, e  mesmo a fazer algumas compras.

Comprei uns sacos de dormir nos saldos da Vertbaudet, e comecei a comprar algumas fraldas na Ecologicalkids (para completar as que já tenho do meu filho). A próxima compra vai ser o ovo para o carrinho (vendi o ovo que tinha porque queria comprar um mais seguro).

E assim vou andando, com calma, tranquila, a conseguir fazer uma vida mais normal, à espera das férias do meu marido, e a ver a minha barriga crescer (a acreditem que está a crescer a olhos vistos). :-)

Obrigada e beijinhos!

Susana

Lasanha de cogumelos e espargos - aproveitamento de sobras

Tinha uns cogumelos guisados no frigorífico, que não nos apetecia comer só com arroz ou esparguete, e assim saiu esta lasanha. Juntei espargos de um frasco que tinha na despensa e um molho béchamel (que é muito simples de se fazer na Bimby), e foi o nosso jantar.

Ingredientes:

- placas de lasanha

- sobras de cogumelos guisados

- 1 frasco de espargos brancos

- queijo mozarela ralado

- pão ralado

- manteiga para finalizar

Molho béchamel:

(receita do livro base da Bimby)

- 600 g leite

- 50 g farinha

- 40 g manteiga

- sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

Comece por cozer as placas de lasanha numa panela grande e em muita água a ferver, com sal e um fio de azeite.

Quando estiverem cozidas, retire-as para um prato sem as sobrepôr muito, para que não se colem umas às outras.

Reserve.

Faça o béchamel:

Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes e programe 8 min, 90º, vel 4.

Sim, é mesmo só isto, e fica perfeito! :-)

Ligue o forno a 180º.

Quando o molho estiver pronto, prepare a lasanha:

Espalhe um pouco de molho no fundo de um pyrex, e por cima disponha 2 ou mais placas de lasanha, os cogumelos (que não é preciso aquecer, pois irão ao forno), e por cima os espargos.

Cubra com molho e um pouco de mozarela ralado, e repita para fazer outra camada.

Mais placas de lasanha, cogumelos, espargos, molho e um pouco de mozarela.

Cubra a 2ª camada com mais placas de lasanha, deite o restante molho sobre as placas, e cubra com bastante mozarela ralado.

Polvilhe com pão ralado (o meu era pão ralado com salsa, por isso a cobertura da lasanha ficou um pouco verde), e termine com algumas nozes de manteiga.

Leve ao forno durante 20 a 30 minutos, até que a lasanha esteja a borbulhar e a cobertura esteja dourada.

Ficou muito boa! Espero que gostem. :-)

Sandes quente de fiambre de perú, tomate e mozarela

Um destes dias fiz esta sandes para o meu almoço.

Na verdade, fiz 2 sandes iguais porque só uma seria pouco para mim, mas eu estou grávida, por isso tenho desculpa. :-)

E sim, como estou grávida devia almoçar melhor, mas neste dia foi isto que me apeteceu. :-)

Ingredientes:

- 2 fatias de pão ou 1 pão para sandes

- 2 fatias de fiambre de perú com pouco sal

- 1/2 bola de queijo mozarela fresco

- 1/2 tomate

- molho pesto (eu fiz o meu pesto caseiro)

Preparação:

Se não tiver pesto de compra, pode fazer um pouco num instante, com a Bimby:

Coloque no copo um pouco de queijo parmesão ralado, folhas de manjericão fresco, amendoins, e pique alguns segundos na vel 6. Adicione azeite a gosto e misture na vel 5.

Como eu fiz pouca quantidade misturei o azeite depois numa taça.

Corte a bola de mozarela em fatias, e o tomate descascado em rodelas.

Numa fatia de pão coloque o fiambre de perú, e por cima disponha o mozarela e o tomate.

Barre a outra fatia de pão com o pesto, e feche a sandes.

Coloque na tostadeira para aquecer e tostar um pouco o pão, e coma quente.

(a minha sandes ficou cortada ao meio porque a minha tostadeira é daquelas que deixam as tostas com o formato de triângulos).