Panquecas de Mirtilos e Sour Cream

Gosto muito de comer panquecas ao pequeno-almoço, e são muito fáceis e rápidas de fazer, por isso ao sábado de vez em quando faço para o nosso pequeno-almoço.

Desta vez experimentei uma receita diferente, com Sour Cream (natas ácidas), do livro da Pioneer Woman, que me pareceu mais leve, e acrescentei mirtilos, que ficam muuuito bem nas panquecas.

Ficaram leves, deliciosas, e desapareceram todas num instante!
Vou certamente repetir a receita mais vezes.

Ingredientes:

(para 10 a 12 panquecas)

- 1 embalagem de sour cream
- 7 c. sopa de farinha T65
- 1 c. sopa de açúcar
- 1 c. chá de bicarbonato de sódio
- 2 ovos
- 1/4 c. chá de essência de baunilha
- mirtilos a gosto (lavados)

Preparação:

Este é o sour cream que usei, que comprei no BRIO (supermercado biológico). No Pingo Doce nunca vi disto à venda, mas talvez se consiga encontrar nos hipermercados.

Coloque o sour cream numa taça, e adicione a farinha, o açúcar e o bicarbonato de sódio.

Misture delicadamente, deixando os ingredientes ainda com grumos e não totalmente envolvidos.

Noutra taça bata os ovos e junte a baunilha.

Deite os ovos na mistura de sour cream e farinha, e misture delicadamente, deixando na mesma alguns grumos.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e deite colheradas de massa para cozer as panquecas.

Em cada uma coloque alguns mirtilos.

Quando a panqueca começar a fazer bolhinhas à superfície (passado 1 minuto ou 1 min e 1/2), vire-a com uma espátula e deixe cozer do outro lado (durante menos de 1 minuto).

Enquanto as cozinha, vá colocando-as num prato coberto ou numa travessa térmica, para as manter quentes.

Sirva ainda quentes, acompanhadas com um copo de leite, e cobertas com manteiga e regadas com mel ou maple syrup, ou com iogurte natural, ou com aquilo que mais lhe apetecer. :-)

Quiche de courgete, tomate e queijo feta

Esta receita vem da revista Bimby de Julho/2011, e ficou muito boa. Alterei alguns ingredientes para ficar mais ao nosso gosto, e ficou aprovada.

É simples de se fazer e deu para 2 jantares nossos.

Ingredientes para a massa:

- 200 g farinha T65

- 90 g manteiga

- 45 g água fria

- sal q.b.

- 1 c. chá de sementes de sésamo

Preparação da massa:

Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes e programe 15 seg, vel 6.

Retire, sem amassar mais forme uma bola, embrulhe em película aderente e deixe descansar no frigorífico durante aproximadamente 30 minutos.

Ligue o forno a 200º.

Retire da película, estenda com o rolo e forre o fundo e lados de uma tarteira de aprox. 24 cm de diâmetro.

Pique a base com um garfo e leve ao forno durante 10 a 15 minutos.

Ingredientes para o recheio:

- 1 dente de alho

- 1 cebola pequena

- 1 courgete, cortada em rodelas finas

- 1 tomate

- sal

- azeite

- 100 g queijo feta

- 3 ovos

- 250 g leite

- 25 g farinha maizena

- queijo mozarela ralado (para a cobertura)

Preparação do recheio:

Coloque no copo da bimby a cebola, o alho e o azeite e pique 5 seg, vel 5. De seguida refogue 3 min, 100º, vel 1.

Adicione a courgete e o sal e programe 7 min, temp. varoma, vel. colher inversa. Retire e escorra com a ajuda do cesto.

Distribua a courgete na base da tarte...

Por cima disponha o tomate cortado em rodelas...

E o queijo feta esfarelado com as mãos.

Coloque no copo os ovos, o leite e a maizena e misture 10 seg, vel 4.

Deite esta mistura sobre a tarte...

E cubra com mozarela ralado.

Leve ao forno a 200º durante 30 a 40 minutos, ou até que o interior esteja cozinhado.

Sirva quente.

Se sobrar (como aconteceu cá em casa), guarde numa caixa tupperware hermética no frigorífico e re-aqueça no forno.

Saltimboca

Vi estes bifes no Food Network e pareceram-me bons e simples para fazer para o jantar.

Ficaram muito saborosos e aromáticos, mas confesso que os sabores foram fortes demais para o meu gosto.

Ingredientes:

- bifes de vitela cortados fininhos

- rodelas de limão

- folhas de salva fresca

- presunto em fatias

- sal e pimenta

- azeite e margarina

Molho:

- caldo de legumes (eu usei um copo de 160 ml do meu caldo caseiro)

- 1 lata de tomate pelado escorrido

- 2 colheres de sopa de natas

Preparação:

Disponha os bifes num prato, e coloque 1 ou 2 rodelas de limão em cada bife.

Em cima do limão coloque 1 folha de salva lavada, e 1 fatia de presunto.

Coloque um pouco de azeite e margarina numa frigideira, e quando estiver quente, com a ajuda de uma espátula coloque os bifes na frigideira com o presunto para baixo.

Tempere o lado de cima com um pouco de sal e pimenta, e quando o lado de baixo estiver cozinhado, vire-os cuidadosamente, e deixe cozinhar o outro lado.

Retire-os para um prato térmico ou para um prato cobertos com papel de alumínio, para manter quente enquanto prepara o molho.

Na mesma frigideira coloque o caldo e deixe reduzir um pouco.

Corte os tomates escorridos e junte-os ao caldo na frigideira, e deixe cozinhar durante uns minutos.

Adicione as natas (pouca quantidade), envolva e deixe levantar fervura durante 1 ou 2 minutos.

Sirva imediatamente por cima dos bifes, ou reserve numa molheira térmica até servir.

(eu coloquei nesta molheira da Tupperware, que utilizo muito no dia-a-dia para manter a comida quente até começarmos a jantar)

Sirva os bifes cobertos com o molho.

Acompanhámos com esparguete.

Fusilli com Atum

Massa com atum e molho de tomate é talvez o prato que mais faço cá em casa, sempre com alguma variação. É um prato rápido, simples, barato e é sempre apreciado.
Podem ver algumas variantes aqui.

Ingredientes:
- massa
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- azeite
- 1 lata de tomate pelado
- 2 latas de atum em azeite ou ao natural
- sal, pimenta, manjericão e orégãos
- queijo parmesão ralado

Preparação:

Coza a massa em bastante água a ferver com sal e reserve.

No copo da Bimby coloque a cebola e o alho descascados e pique 4 seg, vel 5.
Com a espátula, desça o que ficou nos lados do copo, junte azeite a gosto (eu uso sempre pouco) e refogue 5 min, 100º, vel 1.
Junte o tomate com o molho da lata, desfaça durante 1 ou 2 segundos na vel 4, adicione os temperos e programe 10 min, 100º, vel 1.
Junte o atum desfeito com um garfo e cozinhe mais 2 min, 100º, vel colher inversa.

Sirva com a massa e polvilhe com queijo parmesão ralado a gosto.

Eu tenho sempre parmesão no frigorífico para ralar no momento. Compro inteiro (em triângulos), e guardo numa queijeira da Tupperware no frigorífico, que controla a humidade e impede que o cheiro saia.

Assim, dura muito mais tempo do que o queijo já ralado, torna-se muito mais barato, e sabe melhor.

Bolo Mármore em tamanho de criança

Vi este conjunto de formas para criança no El Corte Inglés, e tive que comprar para o meu filho.

São 2 formas verdadeiras de bolo e um rolo de cozinha, tudo em tamanho pequenino, especialmente para crianças. É da Dr. Oetker. A forma redonda tem 12 cm de diâmetro e a comprida tem 15 cm de comprimento. Custou €14,50.

O meu pequenino adora brincar com as minhas formas de bolo, por isso adorou esta prenda! :-)

E é claro que disse logo que queria fazer um bolo, por isso fizemos a receita que vinha com as formas e ficou muito bom.

Ingredientes:

(para 2 bolos pequeninos)

- 150 g de farinha

- 1 c. chá de fermento em pó

- 100 g de açúcar (achei pouco doce, na próxima vez coloco mais)

- 1 pitada de essência de baunilha

- 2 ovos

- 6 c. sopa de água morna

- 10 c. sopa de óleo

- 2 c. chá de cacau em pó

Preparação:

Ligue o forno a 160º (se for ventilado) ou 180º (se for estático).

Unte as formas com spray de óleo e polvilhe com farinha.

Numa taça misture a farinha com o fermento.

Junte todos os restantes ingredientes excepto o cacau, e misture bem com uma vara de arames.

Deite metade da massa nas formas.

À restante massa, junte o cacau e misture bem, e deite esta massa nas formas por cima da massa clara.

Misture as cores ao de leve com um garfo ou um palito, e leve ao forno durante 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco.

Deixe arrefecer um pouco nas formas, e depois desenforme e deixe arrefecer totalmente.

Foi muito rápido de fazer e ficou bom e muito fofo.

Bolo de Laranja

Esta receita é a mesma do bolo que fiz para o aniversário da minha mãe.
Fica muito bom, mas mais uma vez, achei que o forno o deixou um pouco seco demais. Tenho que experimentar descer a temperatura do forno na próxima vez.

Ingredientes:
- 300 g de açúcar
- 5 ovos
- 1 iogurte natural
- raspa de 1 laranja
- 120 ml de óleo
- 250 g de farinha com fermento

- sumo de 1 laranja
- 1 c. sopa de açúcar

Preparação:

Ligue o forno a 180º.

Na taça da batedeira coloque os ovos e o açúcar, e bata em velocidade média-alta até que dupliquem de volume.

Adicione o iogurte...

... a raspa de laranja...

... e o óleo, e bata em velocidade média durante 1 minuto.

Junte a farinha e envolva em velocidade baixa.

Unte uma forma com spray de óleo, e forre o fundo com papel vegetal.

Para que o bolo coza direito em cima (sem fazer montanha) e coza por igual, quando uso formas sem buraco, coloco esta fita de tecido à volta da forma. Primeiro mergulha-se a fita em água fria, e depois prende-se molhada à volta da forma com um alfinete.
Isto ajuda a que os lados do bolo não cozam mais depressa do que o centro, e assim o bolo cresce por igual. E resulta!!
Esta é da Wilton e a embalagem traz 2 fitas.

Para untar, uso este spray de óleo da Espiga, que se vende no supermercado.
É a coisa mais prática que existe para untar formas e frigideiras.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno durante 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco.

Quando o bolo estiver cozido, misture o açúcar com o sumo de laranja.

Pique o bolo todo com um palito...

... e regue-o com o sumo.
Isto faz-se melhor com o bolo ainda quente e na forma, mas eu desenformei primeiro, pelo que não consegui regar tão bem sem sujar a bancada. (Não façam como eu) :-)