Fusilli com Atum

Massa com atum e molho de tomate é talvez o prato que mais faço cá em casa, sempre com alguma variação. É um prato rápido, simples, barato e é sempre apreciado.
Podem ver algumas variantes aqui.

Ingredientes:
- massa
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- azeite
- 1 lata de tomate pelado
- 2 latas de atum em azeite ou ao natural
- sal, pimenta, manjericão e orégãos
- queijo parmesão ralado

Preparação:

Coza a massa em bastante água a ferver com sal e reserve.

No copo da Bimby coloque a cebola e o alho descascados e pique 4 seg, vel 5.
Com a espátula, desça o que ficou nos lados do copo, junte azeite a gosto (eu uso sempre pouco) e refogue 5 min, 100º, vel 1.
Junte o tomate com o molho da lata, desfaça durante 1 ou 2 segundos na vel 4, adicione os temperos e programe 10 min, 100º, vel 1.
Junte o atum desfeito com um garfo e cozinhe mais 2 min, 100º, vel colher inversa.

Sirva com a massa e polvilhe com queijo parmesão ralado a gosto.

Eu tenho sempre parmesão no frigorífico para ralar no momento. Compro inteiro (em triângulos), e guardo numa queijeira da Tupperware no frigorífico, que controla a humidade e impede que o cheiro saia.

Assim, dura muito mais tempo do que o queijo já ralado, torna-se muito mais barato, e sabe melhor.

Bolo Mármore em tamanho de criança

Vi este conjunto de formas para criança no El Corte Inglés, e tive que comprar para o meu filho.

São 2 formas verdadeiras de bolo e um rolo de cozinha, tudo em tamanho pequenino, especialmente para crianças. É da Dr. Oetker. A forma redonda tem 12 cm de diâmetro e a comprida tem 15 cm de comprimento. Custou €14,50.

O meu pequenino adora brincar com as minhas formas de bolo, por isso adorou esta prenda! :-)

E é claro que disse logo que queria fazer um bolo, por isso fizemos a receita que vinha com as formas e ficou muito bom.

Ingredientes:

(para 2 bolos pequeninos)

- 150 g de farinha

- 1 c. chá de fermento em pó

- 100 g de açúcar (achei pouco doce, na próxima vez coloco mais)

- 1 pitada de essência de baunilha

- 2 ovos

- 6 c. sopa de água morna

- 10 c. sopa de óleo

- 2 c. chá de cacau em pó

Preparação:

Ligue o forno a 160º (se for ventilado) ou 180º (se for estático).

Unte as formas com spray de óleo e polvilhe com farinha.

Numa taça misture a farinha com o fermento.

Junte todos os restantes ingredientes excepto o cacau, e misture bem com uma vara de arames.

Deite metade da massa nas formas.

À restante massa, junte o cacau e misture bem, e deite esta massa nas formas por cima da massa clara.

Misture as cores ao de leve com um garfo ou um palito, e leve ao forno durante 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco.

Deixe arrefecer um pouco nas formas, e depois desenforme e deixe arrefecer totalmente.

Foi muito rápido de fazer e ficou bom e muito fofo.

Bolo de Laranja

Esta receita é a mesma do bolo que fiz para o aniversário da minha mãe.
Fica muito bom, mas mais uma vez, achei que o forno o deixou um pouco seco demais. Tenho que experimentar descer a temperatura do forno na próxima vez.

Ingredientes:
- 300 g de açúcar
- 5 ovos
- 1 iogurte natural
- raspa de 1 laranja
- 120 ml de óleo
- 250 g de farinha com fermento

- sumo de 1 laranja
- 1 c. sopa de açúcar

Preparação:

Ligue o forno a 180º.

Na taça da batedeira coloque os ovos e o açúcar, e bata em velocidade média-alta até que dupliquem de volume.

Adicione o iogurte...

... a raspa de laranja...

... e o óleo, e bata em velocidade média durante 1 minuto.

Junte a farinha e envolva em velocidade baixa.

Unte uma forma com spray de óleo, e forre o fundo com papel vegetal.

Para que o bolo coza direito em cima (sem fazer montanha) e coza por igual, quando uso formas sem buraco, coloco esta fita de tecido à volta da forma. Primeiro mergulha-se a fita em água fria, e depois prende-se molhada à volta da forma com um alfinete.
Isto ajuda a que os lados do bolo não cozam mais depressa do que o centro, e assim o bolo cresce por igual. E resulta!!
Esta é da Wilton e a embalagem traz 2 fitas.

Para untar, uso este spray de óleo da Espiga, que se vende no supermercado.
É a coisa mais prática que existe para untar formas e frigideiras.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno durante 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco.

Quando o bolo estiver cozido, misture o açúcar com o sumo de laranja.

Pique o bolo todo com um palito...

... e regue-o com o sumo.
Isto faz-se melhor com o bolo ainda quente e na forma, mas eu desenformei primeiro, pelo que não consegui regar tão bem sem sujar a bancada. (Não façam como eu) :-)

Queques Mármore

Ando com vontade de fazer bolos. Tinha muitos ovos no frigorífico quase a terminar o prazo de validade, pelo que fazer bolos pareceu-me a melhor maneira de os utilizar.

Com a receita do bolo mármore da Bimby, fiz estes queques, e levei metade deles para a creche do meu filho para oferecer às educadoras e auxiliares.

Ingredientes:
(rende aprox. 15 queques)
- 100 g de manteiga amolecida
- 250 g de açúcar
- 4 ovos
- 120 g de leite
- 300 g de farinha com fermento
- 1 c. sopa de chocolate em pó

Preparação:

Ligue o forno a 180º.

No copo da Bimby deite a manteiga, o açúcar, os ovos e o leite e misture 1 min, vel 6.
Junte a farinha e envolva 15 seg, vel 3.

Forre uma forma de queques (ou várias) com copinhos de papel e deite metade da massa nas formas.

Junte o chocolate à restante massa e envolva 15 seg, vel 3.
Deite a restante massa nas formas por cima da massa clara, e leve ao forno durante 20 a 30 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.

Não sei o que se passa com o meu forno... ou com a minha "mão" para os bolos... mas ultimamente todos os bolos que faço saem do forno muito cozidos e secos por fora.
Não costumava acontecer, e faço as receitas da mesma maneira de sempre, não sei se por ser verão o forno fica mais quente do que é suposto, não entendo... mas têm ficado quase queimados.

Doce de Pêssego

No outro dia tinha uns pêssegos já maduros demais para comer, e saiu um doce.

Fiz o doce na Bimby, mas como a minha mãe me ensinou, sempre com igual peso de fruta e açúcar.

Ingredientes:

- 320 g de pêssegos (mais ou menos 3 pêssegos)

- 320 g de açúcar branco

- sumo de 1 limão

- 1 pau de canela ou canela em pó

Preparação:

Descasque os pêssegos, corte-os em pedaços, e coloque-os na Bimby pesando ao mesmo tempo.

Junte o mesmo peso em açúcar e o sumo de limão.

Triture 10 seg, vel 6, e adicione a canela (se usar em pó, coloque 1/2 colher de café ou menos).

Programe 30 min, 100º, vel 1.

No fim do tempo programe mais 10 ou 15 minutos na temp. Varoma para evaporar um pouco e engrossar.

Deite em frascos de vidro, tape-os imediatamente e vire-os com a boca para baixo para criar vácuo.

Quando estiverem frios, guarde no frigorífico.

Esta quantidade deu-me para 2 frascos, e ficou muito bom.

Panquecas escocesas

Este foi o meu lanche de hoje.

Estar grávida tem destas coisas... estava a pensar no que lanchar, e apeteceu-me comer panquecas.

É claro que para as comer, tive que as fazer primeiro. Mas esta receita é muito simples e rápida de se fazer, e assim tive o lanche que me apetecia. :-)

Ficam muito leves e fofas, e são óptimas tanto para o pequeno-almoço como para o lanche.

Fonte: livro Scottish Cookery de Claire Macdonald

Ingredientes:

(rende aprox. 20 panquecas)

- 150 g de farinha

- 60 g de açúcar fino

- 1 c. chá de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de sal fino

- 1 c. chá de fermento

- 1 ovo

- 170 ml de leite

- 1 c. sopa de manteiga derretida

Preparação:

Numa taça coloque todos os ingredientes secos.

Noutra taça desfaça o ovo no leite.

Deite o leite com o ovo nos ingredientes secos e misture com uma colher ou com a vara de arames, sem bater muito.

Adicione a manteiga derretida e misture.

Se possível, deixe repousar durante 1 hora.

Se for como eu, e quiser comer imediatamente as panquecas, salte este passo, e cozinhe-as de imediato.

Unte uma frigideira anti-aderente com spray de óleo, e aqueça-a em lume brando.

Quando estiver quente, deite colheradas de massa e deixe começar a cozinhar. Quando começar a formar bolhinhas, vire-as com uma espátula e cozinhe do outro lado. Só demoram 1 a 2 minutos por lado.

Retire-as para um prato coberto com um pano de cozinha, para manter as quentes, e repita estes passos com o resto da massa.

Sirva quentes cobertas com manteiga e mel, ou maple syrup, ou compota a gosto.

Nota:

Se sobrarem algumas, guarde numa caixa tupperware fechada no frigorífico, e quando for servir aqueça-as um pouco no microondas ou em cima da torradeira.

Espero que gostem!

Eu gostei, e quando o meu marido chegar daqui a bocado também vai gostar. :-)

Risotto de cogumelos à minha maneira

De vez em quando faço risotto para acompanhamento, em vez de fazer um arroz branco simples.

Desta vez tinha uns cogumelos a precisarem de ser usados e assim saiu este risotto.

Ingredientes:
- arroz carnaroli
- 1/2 cebola picada
- 1 alho francês pequeno picado (este era biológico)
- cogumelos (biológicos)
- azeite
- vinho branco
- manteiga
- caldo de legumes caseiro
- água
- sal  e tomilho q.b.

Preparação:

Coloque o caldo e a água ao lume até ferver e reserve.

Limpe os cogumelos e corte-os em fatias finas.
Salteie-os num pouco de azeite, temperados com sal e tomilho.
Reserve, enquanto faz o risotto.

Pique a cebola e o alho francês, e aloure-os em azeite.

Agora peço desculpa, mas fui fazendo o arroz e esqueci-me de tirar fotografias do processo. :-(

Adicione o arroz (sem o lavar), e mexa-o bem. Deite um pouco de vinho branco e deixe que o álcool evapore. Adicione um pedaço de manteiga e misture.

Adicione o caldo e a água todo de uma vez, junte sal, e deixe cozer até estar pronto.

Junte os cogumelos e envolva.

Se quiser, junte queijo parmesão ralado.

Servi como acompanhamento de uns panados de frango.

Notas:

- A maneira correcta de cozer o risotto é ir juntando o caldo aos poucos, enquanto vai sendo absorvido pelo arroz.

No entanto, eu não tenho tempo nem força para estar encostada ao fogão a fazer isso, pelo que faço quase sempre esta versão abreviada. Para nós resulta, fica bom na mesma, e é muito mais prático.

Neste post da Luísa Alexandra, ela explica muito bem como se deve fazer o risotto.

- O risotto deve ser feito só com caldo e não com água, mas cá em casa não gostamos tanto do sabor do arroz depois de feito, por isso faço com metade caldo / metade água, e gostamos muito mais.