O nosso jantar de Domingo acabou por não ser o que estava
planeado, mas foi parecido.
Inspirei-me na empanada multicolor da revista Bimby de Janeiro/2011, e saiu uma empada muito boa.
Deu um bocado de trabalho, mas afinal ao fim-de-semana é que há tempo para fazer receitas mais demoradas.
Massa:
- 60 g de água
- 20 g de azeite
- 20 g de vinho branco
- 40 g de margarina
- 1/2 c. chá de sal
- 1/2 c. chá de açúcar
- 220 g de farinha 55 (ou 200 g farinha 65)
- 1/2 saqueta de fermento seco (tipo fermipan)
Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes excepto a farinha e o fermento, e programe 2 min, 37º, vel 2.
Junte a farinha e o fermento e misture 20 seg, vel 6, e mais 3 min, vel espiga.
Retire a massa do copo, coloque-a numa taça e deixe levedar num local morno, coberto com película aderente. A minha descansou 30 minutos, e mesmo assim ficou pequena, mas deu para a forma.
Recheio:
- 20 g de azeite
- 2 dentes de alho
- espinafres congelados, descongelados e escorridos
- ervilhas congeladas
- 1 lata pequena de milho doce
- 3 tomates chucha descascados e cortados em pedaços pequenos
- 1 bola de queijo mozzarela fresco
- 3 salsichas de lata
- 4 ovos (dos quais 1 gema separada para pincelar no fim)
Coza as ervilhas no microondas com 2 dedos de água, durante 3 minutos.
No copo da Bimby aqueça o azeite: 2 min, temp. varoma, vel 1.
Junte os alhos e pique 2 seg, vel 5, e programe 2 min, 100º, vel 1.
Adicione os espinafres e o sal, pique 6 seg, vel 3, e programe 3 min, 100º, vel 1.
Ligue o forno a 180º.
Unte uma forma de tarte com margarina (eu uso spray de margarina), forre o fundo com papel vegetal e unte também por cima.
(Eu usei uma forma de bolo porque a minha forma de tarte é muito grande só para nós os 3)
Coloque 2/3 da massa entre duas folhas de película aderente (uma por baixo e outra por cima) e estenda até ficar bem fininha e parecer ter o tamanho suficiente para forrar a forma.
Retire as películas e forre a forma. (coloque as películas de parte direitas, para estender depois o resto da massa)
A minha massa cresceu pouco, mas como é muito elástica, consegui depois esticá-la com as mãos para cobrir a forma toda.
Deite na base os espinafres e as ervilhas e espalhe.
Por cima disponha o tomate e o milho.
Corte a bola de mozzarela em fatias e disponha-as por cima do tomate.
Corte as salsichas em rodelas e junte à tarte.
Bata os 3 ovos e 1 clara e deite por cima da tarte. (reserve a gema para pincelar)
Estenda a restante massa com ajuda das películas aderentes de antes, e coloque sobre a tarte, esticando com as mãos para conseguir cobrir tudo.
Estenda bem fininha, para ficar crocante.
Pressione a massa a toda a volta para ficar "colada" à massa de baixo.
Faça cortes pequenos para deixar sair o vapor, e pincele com a gema batida.
Se quiser, corte as extremidades. Eu não cortei porque acho giro o ar caseiro. :-)
Leve ao forno durante 30 a 40 minutos.
Sirva quente!
Ficou mesmo muito boa. :-)
