Pescada com courgete e cogumelos, e béchamel de laranja

Esta receita já é habitual cá em casa, se bem que faço sempre alguma variação, como se pode ver aqui e aqui.

Desta vez acrescentei cogumelos frescos e um bocadinho de alho francês que restava no frigorífico.
E ficou muito bom.

Ingredientes:
- pescada (eu usei da medalhões da Pescanova, mas não gostámos por isso não volto a comprar)
- 1 courgete
- alho francês
- 6 cogumelos frescos

Béchamel:
- 1 cebola
- 30 g de margarina (eu não tinha, por isso usei azeite e 15 g de manteiga)
- 1 c. sopa de farinha
- sumo de 2 ou 3 laranjas (200 ml)
- 40 g de água de cozedura do peixe
- manjericão

Preparação:

Tempere o peixe com sal e pimenta e coza-o durante alguns minutos.
Limpe-o de peles e espinhas e reserve a água de cozedura.

Ligue o forno a 180º.

Lave a courgete, o alho francês e os cogumelos e lamine-os.

Unte o fundo de um pyrex com azeite, e disponha no pyrex a courgete, seguida dos cogumelos e do alho francês.

Parta o peixe em pedaços e coloque por cima dos legumes.

Entretanto faça o béchamel:

No copo da bimby coloque a cebola e pique 5 seg, vel 5.

Com a espátula, desça a cebola das paredes do copo, junte a margarina ou o azeite e programe 4 min, 100º, vel 1.

Adicione a farinha, a água de cozedura e o sumo e programe 6 min, 100º, vel 4.

Cubra os legumes e o peixe com o molho, polvilhe com manjericão seco e leve ao forno durante 20 a 30 minutos. Cobri com papel de alumínio para não secar.

Acompanhei com arroz branco e uma salada caprese, que é a nossa salada preferida.


1 tomate chucha cortado em rodelas coberto com 1 bola de queijo mozarella de bufala fresco (usei da marca Pingo Doce) cortada em rodelas, e regado com azeite e vinagre balsâmico, e temperado com sal e orégãos.

Ementa da Semana - 28 de Maio a 3 de Junho

Ementa da Semana de 28 de Maio a 3 de Junho:

Sábado: Bolo de pescada com salada (comprar pescada)

Domingo: sobras de ontem com salada

Segunda: Frango guisado com esparguete (comprar frango)

Terça: Empadão de bacalhau com puré de batata

Quarta: Pescada com brócolos e mostarda (comprar pescada e brócolos)

Quinta: Frango estufado da minha sogra (descongelar na véspera)

Sexta: sobras da pescada com brócolos

Hamburgueres caseiros com arroz branco

Desde há bastante tempo que cá em casa só comemos hamburgueres caseiros. São muito fáceis de fazer e ficam muito melhores do que os congelados ou os feitos no talho, e podemos juntar os ingredientes que quisermos.

Ingredientes:
- carne picada
- 1/2 cebola
- salsa fresca (eu costumo congelar a salsa fresca e assim tenho sempre que preciso)
- sal e pimenta
- queijo parmesão ralado
- margarina ou azeite para fritar

Preparação:

Pique a cebola e a salsa (eu piquei no super-chef da Tupperware). 

Numa taça, coloque a carne picada e junte a cebola com a salsa, sal e pimenta e um pouco de parmesão ralado, e misture bem com uma colher.

Com as mãos molhadas, forme bolas com a carne e espalme-as bem para formar um hamburguer.

Não se preocupe se não ficarem perfeitamente redondos, são caseiros por isso é normal que fiquem meio tortos e até ficam bonitos assim.

Frite-os até estarem bem passados (não se deve comer carne picada mal passada, é um perigo muito grande para a saúde, e eu não brinco com isso).

Acompanhei com arroz de manteiga e uma salada simples de tomate.

PS: Mesmo com a salsa muito picadinha, o meu filho conseguiu encontrar todos os bocadinhos verdes no meio do hamburguer e tirou-os todos!!

É bom voltar à rotina

Antes de mais, quero pedir desculpa por não ter comentado nos vossos blogs esta semana, mas só hoje é que estou a conseguir sentar-me aqui um bocadinho, e a internet do emprego põe-me sempre como anónima, por isso preferi não o fazer. Agora já percebi que é um problema do blogger, por isso vou esperar que fique resolvido.

Como referi no fim-de-semana, voltei ao trabalho nesta segunda-feira.

E que bem que me soube...

Quero dizer, o primeiro dia custou-me um pouco fisicamente, cheguei à tarde cansada, mas mentalmente soube-me muito bem.

Ontem já estive melhor, e hoje também. :-)

No emprego ficaram felizes de me ver regressar, e também foram muito compreensivos, a dizerem-me para levar tudo com calma, sem stress, e enquanto me sentir bem.

Foi bom, e já estava a precisar de voltar à rotina do dia-a-dia, se bem que mais leve do que antes.

Como tenho a sorte de trabalhar mesmo ao lado de casa, 5 minutos depois de sair do emprego estou a entrar em casa. E então deito-me e descanso um bocado e ainda tenho tempo de sobra para fazer o jantar.

Depois a minha mãe chega com o meu pequenino e dá para brincar um pouco com ele ou vermos um filme até o meu marido chegar.

Sinto-me bem. :-)

Ementa da Semana - 23 a 27 de Maio

Tal como referi neste post quando comecei o blog, tenho o hábito de planear as refeições e afixá-las no frigorífico.

E agora que vou voltar a cozinhar, vou voltar a fazer este planeamento.

No início planeava só para a semana seguinte, mas com o tempo passei a conseguir planear para mais algumas semanas de seguida, o que me facilita muito esta tarefa.

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Ementa da Semana de 23 a 27 de Maio:

Segunda: Rolinhos de perú com esparguete

Terça: Pescada com béchamel de laranja e courgete, com arroz (comprar pescada, courgete e 2 laranjas)

Quarta: Bifes de perú grelhados com puré de batata (comprar bifes de perú)

Quinta: Massada de Peixe (comprar peixe e camarão) (receita do livro Bimby do Algarve)

Sexta: Ratatouille com arroz branco

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Notas:

- Na ementa planeio somente os jantares, porque ao fim-de-semana vamos almoçar com os meus pais e com a minha sogra, e durante a semana eu almoço o que sobra do jantar da véspera.

- Para ver as receitas, é só clicar nos links.

- Os ingredientes para comprar são os que eu preciso de comprar, porque os restantes tenho habitualmente na despensa e no frigorífico. Faço todas estas compras ao sábado de manhã ou na tarde da 6ª-feira anterior. São as notas que escrevo na folha da ementa.

- Tento alternar entre carne e peixe, e às vezes vegetariano.

- Quando sobra muita comida num dia, comemos essas sobras no dia seguinte, e o que estava planeado passa para a semana seguinte (é menos uma receita em que pensar).

Regresso ao trabalho e à culinária

Amanhã vou recomeçar a trabalhar.

Foram 2 meses em casa, já estou recuperada, e já me sinto muito melhor, na verdade bastante bem, por isso não há necessidade de continuar de baixa até ao fim do mês. Até porque já estou farta de estar em casa, e quando saio é só para ir gastar dinheiro (o que também não pode ser, não é?)

Felizmente o meu emprego é mesmo ao pé de casa e não preciso de andar de carro nem nada, por isso posso ir trabalhar e só tenho que me preocupar em não me deixar atingir pelo stress. :-)

Assim, decidi que amanhã vou voltar ao trabalho.

Se calhar ao fim de pouco tempo vou ter saudades de estar em casa sem fazer nada, mas se pensarmos bem, em Junho há feriados, depois vou de férias, e lá para o início de Outubro (se tudo correr bem) talvez volte à baixa para me preparar para o nascimento do meu bebé.

Mas agora estou a precisar de me sentir produtiva.

Tenho um horário bom no emprego, dá para sair cedo, a minha mãe vai continuar a ir buscar o meu filho à creche porque eu não consigo ir sozinha (não posso pegar-lhe porque posso descolar outra vez a placenta), vou ter tempo para fazer o jantar, e vou levar a vida devagarinho e aproveitar tudo ao máximo.

E vou voltar a cozinhar.

Isto de ter a comida sempre feita e ser só descongelar e aquecer é óptimo, mas ao fim de alguns meses já sinto saudades de cozinhar e de comer comida feita por mim.

Por isso voltei a planear a minha Ementa da Semana, e vou voltar a cozinhar. Não todos os dias, mas alguns dias da semana.

Vou passar a publicar aqui todas as semanas a ementa que tiver planeado para a semana seguinte, e se isso for útil para pelo menos uma pessoa já vou ficar muito feliz. :-)

Um beijinho

Susana

Queques de Mirtilos

Queques... nada de muffins nem cupcakes, cá em casa não há disso, cá em casa são tudo queques.

Tinha uma caixinha de mirtilos frescos no frigorífico há 1 semana enquanto me decidia se fazia queques, um bolo ou panquecas com eles, e saíram queques.

A receita é do livro "Muffins" do Le Cordon Bleu (está bem, o livro chama-se muffins, mas são queques na mesma)

Ingredientes:

(para 12 queques)

- 440 g de farinha sem fermento (a receita dizia para usar farinha com fermento, mas eu não tinha, por isso juntei fermento royal)

- 2 c. chá de fermento royal

- 115 g de açúcar mascavado

- 2 ovos

- 250 ml de leite

- 125 g de manteiga sem sal derretida

- 125 g de mirtilos

Preparação:

Ligue o forno a 200º.

Peneire a farinha para uma taça, junte o fermento e o açúcar, misture e faça um buraco no centro.

À parte bata os ovos, adicione o leite e misture.

Entretanto derreta a manteiga no microondas.

Deite a mistura de leite e ovos no meio dos ingredientes secos, junte a manteiga e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados.

Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.

Adicione os mirtilos e envolva delicadamente.

 

Deite a massa em formas de silicone de queques, enchendo no máximo 3/4 de cada forma, e leve ao forno durante cerca de 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco.

Desenforme e deixe arrefecer completamente numa grelha.

Nota: Em vez de mirtilos, pode usar framboesas. Se usar mirtilos congelados, não os descongele, para não alterarem a cor da massa.

Estes queques não ficam doces, por isso são bons para o pequeno-almoço ou para o lanche, abertos ao meio e barrados com manteiga.

Podem ser congelados depois de cozidos e arrefecidos.