Regresso ao trabalho e à culinária

Amanhã vou recomeçar a trabalhar.

Foram 2 meses em casa, já estou recuperada, e já me sinto muito melhor, na verdade bastante bem, por isso não há necessidade de continuar de baixa até ao fim do mês. Até porque já estou farta de estar em casa, e quando saio é só para ir gastar dinheiro (o que também não pode ser, não é?)

Felizmente o meu emprego é mesmo ao pé de casa e não preciso de andar de carro nem nada, por isso posso ir trabalhar e só tenho que me preocupar em não me deixar atingir pelo stress. :-)

Assim, decidi que amanhã vou voltar ao trabalho.

Se calhar ao fim de pouco tempo vou ter saudades de estar em casa sem fazer nada, mas se pensarmos bem, em Junho há feriados, depois vou de férias, e lá para o início de Outubro (se tudo correr bem) talvez volte à baixa para me preparar para o nascimento do meu bebé.

Mas agora estou a precisar de me sentir produtiva.

Tenho um horário bom no emprego, dá para sair cedo, a minha mãe vai continuar a ir buscar o meu filho à creche porque eu não consigo ir sozinha (não posso pegar-lhe porque posso descolar outra vez a placenta), vou ter tempo para fazer o jantar, e vou levar a vida devagarinho e aproveitar tudo ao máximo.

E vou voltar a cozinhar.

Isto de ter a comida sempre feita e ser só descongelar e aquecer é óptimo, mas ao fim de alguns meses já sinto saudades de cozinhar e de comer comida feita por mim.

Por isso voltei a planear a minha Ementa da Semana, e vou voltar a cozinhar. Não todos os dias, mas alguns dias da semana.

Vou passar a publicar aqui todas as semanas a ementa que tiver planeado para a semana seguinte, e se isso for útil para pelo menos uma pessoa já vou ficar muito feliz. :-)

Um beijinho

Susana

Queques de Mirtilos

Queques... nada de muffins nem cupcakes, cá em casa não há disso, cá em casa são tudo queques.

Tinha uma caixinha de mirtilos frescos no frigorífico há 1 semana enquanto me decidia se fazia queques, um bolo ou panquecas com eles, e saíram queques.

A receita é do livro "Muffins" do Le Cordon Bleu (está bem, o livro chama-se muffins, mas são queques na mesma)

Ingredientes:

(para 12 queques)

- 440 g de farinha sem fermento (a receita dizia para usar farinha com fermento, mas eu não tinha, por isso juntei fermento royal)

- 2 c. chá de fermento royal

- 115 g de açúcar mascavado

- 2 ovos

- 250 ml de leite

- 125 g de manteiga sem sal derretida

- 125 g de mirtilos

Preparação:

Ligue o forno a 200º.

Peneire a farinha para uma taça, junte o fermento e o açúcar, misture e faça um buraco no centro.

À parte bata os ovos, adicione o leite e misture.

Entretanto derreta a manteiga no microondas.

Deite a mistura de leite e ovos no meio dos ingredientes secos, junte a manteiga e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados.

Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.

Adicione os mirtilos e envolva delicadamente.

 

Deite a massa em formas de silicone de queques, enchendo no máximo 3/4 de cada forma, e leve ao forno durante cerca de 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco.

Desenforme e deixe arrefecer completamente numa grelha.

Nota: Em vez de mirtilos, pode usar framboesas. Se usar mirtilos congelados, não os descongele, para não alterarem a cor da massa.

Estes queques não ficam doces, por isso são bons para o pequeno-almoço ou para o lanche, abertos ao meio e barrados com manteiga.

Podem ser congelados depois de cozidos e arrefecidos.

Peitos de Frango com Cogumelos

Uma refeição rápida e que ficou bem saborosa.

Ingredientes:

- 2 peitos de frango biológico

- sumo de 1 limão

- vinho branco

- sal e pimenta

- tomilho

- alecrim

- mostarda

- margarina

- azeite

- cogumelos frescos

Preparação:

Com antecedência corte os peitos de frango em pedaços pequenos e deixe a marinar numa caixa fechada  no frigorífico em sumo de limão, um pouco de vinho branco, sal, pimenta, tomilho, alecrim e 1 colher de chá de mostarda. 

Numa frigideira coloque um pedaço de margarina e azeite. Quando estiver quente, salteie os cogumelos.

Adicione o frango sem a marinada e deixe cozinhar um pouco. Junte 1 colher de sopa da marinada na frigideira e deixe cozinhar até o frango estar bem passado.

Sirva acompanhado com arroz branco e uma salada. 

Habitualmente, a salada cá em casa é só tomate descascado e cortado, temperado com azeite, vinagre balsâmico, sal fino e orégãos.

Esparguete com Molho de Tomate e Atum

Quando quero cozinhar uma refeição rápida, a maior parte das vezes faço um prato de massa.

Este esparguete é fácil e rápido de se fazer, e fica sempre bem.

Ingredientes:

- esparguete

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- azeite

- 2 latas de atum

- 1 lata de tomate pelado inteiro

- sal e pimenta

- orégãos
- manjericão (eu usei seco)

- canela em pó

Preparação:

Coza o esparguete em bastante água com sal.

Descasque a cebola e o alho, coloque no copo da Bimby e pique 5 seg, vel 5.

Com a espátula, desça o que ficou nos lados do copo, adicione azeite e refogue 4 min, temp. 100º, vel 1.

Adicione o atum, os temperos e o tomate, envolva tudo com a espátula e programe 10 min, temp. 100º, vel colher inversa.

Sirva o esparguete com o molho. 

Para a sobremesa comemos morangos biológicos com chantily.

Passeando...

Como sabem, a culinária cá em casa não abunda neste momento, por isso há alguns dias que não coloco receitas aqui no blog.

Desde a última ecografia que fiz, tenho-me sentido bastante melhor.

Nos primeiros dias comecei a mexer-me mais e a sair um pouco de casa, para ver se me sentia suficientemente bem para regressar ao trabalho, mas ficava tão cansada e com tantas dores na barriga, que a médica me disse para continuar de baixa até ao fim do mês.

É que depois de 1 mês e meio de repouso não é fácil voltar a ter um ritmo de vida um pouco mais activo.

Assim, a médica receitou-me magnésio e vitaminas, e disse-me para começar a sair de casa, e o que é certo é que finalmente comecei a sentir-me muito melhor. :-)

Neste fim-de-semana já fiz uma vida praticamente normal, saí muito de casa, passeei com o meu marido e o meu filho e até fiz umas comprinhas (que já me apetecia). :-)

Até ao fim de Maio vou continuar aqui, vou saindo, passeando um pouco, descansando também, e aos poucos vou-me preparando para voltar ao trabalho em Junho.

A culinária é que vai ficar para último lugar, mas quero ver se aos poucos recomeço a preparar eu umas refeições simples e rápidas, porque confesso que já sinto saudades de cozinhar. :-)

Beijinhos!

Fusilli com Pesto, Atum e Brócolos

Um prato de massa, habitualmente, é uma refeição rápida de preparar e bem saborosa.

Neste dia não tinha nada descongelado para o jantar, pelo que lembrei-me de juntar alguns ingredientes simples e fiz este fusilli.

Ingredientes:

- massa Fusilli biológica

- brócolos congelados

- 2 latas de atum

- pesto de frasco

- queijo parmesão

Preparação:

Coza a massa em bastante água com sal, durante o tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve, mantendo quente.

Coza os brócolos e separe-os em raminhos.

Numa frigideira coloque 2 colheres de sopa de pesto e o atum e aqueça.

Adicione os brócolos e envolva durante 1 minuto, para tomar o gosto do pesto.

Não é necessário adicionar sal ou qualquer outro tempero, pois o pesto já é bastante temperado.

Deite a massa na frigideira e envolva bem.

Sirva quente, polvilhado com queijo parmesão ralado.

Rose Cake - Receitas e Tutorial

Tal como ficou prometido ontem, aqui está o post sobre o bolo que ofereci à minha Mãe pelo seu aniversário.

Desde que vi este rose cake feito pela Amanda do I Am Baker, que andava à espera de uma oportunidade para o fazer. A Amanda faz sempre bolos lindos e originais, e este pareceu-me o mais bonito de todos.

Entretanto vi a Alma do blog Objectivo: Cupcake Perfecto fazer um que ficou igualmente lindo, e decidi que queria fazê-lo para o aniversário da minha Mãe.

Para o bolo usei uma receita minha de Bolo de Laranja, e para o Buttercream usei a receita da Alma, e ficou delicioso.

Bolo de Laranja

Ingredientes:

- 300 g de açúcar

- 5 ovos

- 1 iogurte

- raspa de 1 laranja

- 120 g de óleo

- 250 g de farinha

- 3 c. chá de fermento

- sumo de 1 laranja

- 1 c. sopa de açúcar normal

Ligue o forno a 180º.

Na taça da batedeira bata os ovos inteiros com o açúcar em velocidade média-alta até duplicarem de volume e a mistura ficar esbranquiçada.

Adicione o iogurte, a raspa de laranja e o óleo e bata em velocidade média durante 1 minuto.

Adicione a farinha e o fermento e envolva em velocidade baixa até ficar incorporado, sem bater demasiado.

Deite a massa numa forma untada com margarina e com o fundo coberto com papel vegetal, e leve ao forno durante 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco.

Deixe arrefecer.

Misture bem o açúcar com o sumo de laranja e regue o bolo com este sumo.

Como eu ía cobrir e rechear o bolo com o buttercream, cortei o bolo ao meio e pincelei o sumo nas duas metades, em vez de regar o bolo. Assim, o interior ficou húmido, mas o exterior do bolo continuou seco e perfeito para cobrir com o creme.

Buttercream

- 450 g de açúcar em pó

- 250 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 3 c. sopa de leite

- essência de baunilha (eu usei 1 c. sopa de sumo de laranja)

Na taça da Batedeira coloque todos os ingredientes e bata em velocidade média durante 4 minutos.

A consistência com que fica é bem espessa, que é perfeita para fazer estas rosas. Se quiser menos espesso, adicione mais leite, deitando 1 colher de sopa de cada vez até ter a consistência desejada.

Depois de terminar a decoração, se sobrar algum creme, guarde-o numa caixa hermética no frigorífico, e quando o quiser usar volte a colocá-lo na batedeira e bata durante 1 minuto para voltar a envolver bem.

Decorar o Bolo

Recheie o bolo com o buttercream ou com outro recheio a gosto, e cubra-o totalmente com o mesmo creme.

Coloque o restante buttercream num saco de pasteleiro com o bico 1M. Eu não tinha coupler para este bico, por isso cortei a ponta do saco de acordo com o tamanho do bico e coloquei o bico por dentro do saco.

Comece a fazer as rosas no lado do bolo. Encoste o bico no sítio onde vai ser o centro da rosa, e comece a fazer a rosa do centro para fora, rodando no sentido dos ponteiros do relógio. Dê aproximadamente 2 voltas ao centro. Quando terminar os lados, faça as rosas no topo do bolo.

Eu não consegui tirar fotos ao mesmo tempo que fazia as rosas, mas nestes tutoriais da Amanda e da Alma vê-se muito bem como fazer as rosas.

(O buttercream ficou tão bom, que eu tive que resistir à vontade de comê-lo às colheres.)

Se não for servir logo, guarde o bolo no frigorífico para conservar o formato das rosas.

E sirva com muito amor e carinho!

E aqui, o interior do bolo. Estava bem fresco graças ao sumo de laranja.