Scones

Antes de ter a minha Bimby, lembro-me de ter tentado fazer scones 2 ou 3 vezes e nunca terem saído bem.
Com a Bimby, são das coisas mais fáceis e rápidas de fazer, e faço-os muitas vezes cá em casa para o lanche. A massa demora menos de 5 minutos a misturar, mais 3 ou 4 minutos para os colocar na forma de silicone, e depois são só 15 minutos no forno e já está!

A receita é uma mistura da do livro base com uma de um livro de culinária escocesa.

Ingredientes:
- 250 g de farinha
- 50 g de manteiga
- 50 g de açúcar
- 110 g de leite
- 1 ovo
- 2 c. chá de fermento royal
- 1 pitada de sal fino

Preparação:

Ligue o forno a 200º.
Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes pela ordem indicada e misture 15 seg, vel 6.

Numa forma de silicone de queques (sem ser untada) deite 1 colher de sopa cheia de massa em cada buraco, e leve ao forno durante cerca de 15 minutos, até começarem a ficar dourados.

Este é o aspecto dos scones quando estão prontos.
Retire-os da forma imediatamente (bem quentes) e sirva com manteiga e doce.

Se sobrarem alguns para o dia seguinte, aqueça-os durante poucos segundos no microondas ou na torradeira, para ficarem de novo mais fofos.

Bolo de iogurte

Tal como referi no post anterior, fiz um bolo de iogurte para estrear a minha nova forma de Bundt Cake, que me foi enviada pela Luísa Alexandra.

Antes de mais, uma nota importante: O bolo ficou assim escuro por fora porque eu distraí-me (provavelmente a blogar) e esqueci-me do bolo no forno. Não ficou queimado, só ficou um bocado tostado por fora, mas por dentro ficou na mesma muito fofo.

A receita é do livro base da Bimby, e resulta sempre bem.

Só não pus raspa de limão, porque não tinha nenhum.

Ingredientes:

- 5 ovos

- 390 g de açúcar

- 1 iogurte natural

- 110 g de óleo

- 150 g de farinha

- 3 c. chá de fermento em pó

Preparação:

Ligue o forno a 180º.

Coloque a borboleta no copo da Bimby, deite-lhe os ovos e o açúcar e programe 2 min, vel 4.

Adicione o iogurte e o óleo e programe 3 min, vel 4.

Retire a borboleta, adicione a farinha e o fermento e envolva 15 seg, vel 3.

Unte uma forma com margarina (eu usei spray de margarina) e, se for necessário, polvilhe com farinha.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante 40 a 50 minutos, até que um palito inserido no meio saia seco.

Dica: quando os bolos são muito altos, em vez de um palito eu uso um esparguete.

Quando retirar do forno desenforme quente, se usar forma de metal, ou desenforme depois de frio, se usar forma de silicone.

Eu arrisquei-me a desenformá-lo ainda quente, e correu bem! :-)

Por fora ficou um pouco escuro e tostado, mas por dentro estava muito bom e fofo!

Empadão de Bacalhau gratinado

Os meus posts de receitas são quase todos agendados, e este também é, porque esta foi a última refeição que cozinhei antes de ficar de repouso.
Não tirei fotos do passo a passo porque neste dia o meu marido tinha levado a máquina fotográfica com ele, mas no fim o empadão ficou tão bom, que decidi partilhar aqui a receita.

Ingredientes:

- batatas para puré
- 1 cenoura grande
- leite (metade do peso das batatas e cenoura)
- sal e noz moscada
- manteiga

- bacalhau demolhado congelado (em pedaços)
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- funcho
- azeite
- pimenta
- queijo mozzarela ralado

Preparação:

1- Comece por fazer o puré:

Descasque as batatas e a cenoura, lave-as e corte-as em pedaços pequenos.
Coloque-as no copo da Bimby, pesando-as.
Tempere com sal grosso e noz-moscada, e adicione o leite.
Programe 35 min, 90º, vel colher inversa.
Quando terminar o tempo, junte um bocado de manteiga (a gosto) e misture na velocidade 3 ou 4 até estar com a consistência desejada. 30 segundos a 1 minuto costuma ser suficiente.

2- Enquanto o puré cozinha, prepare o bacalhau:

Deixe o bacalhau descongelar de véspera, ou descongele no microondas.
Descasque as cebolas e o alho e lamine-as.
Numa frigideira grande, deite um pouco de azeite e, quando estiver quente, adicione as cebolas e o alho. Deixe cozinhar um pouco até amolecer a cebola.
Desfie um pouco mais o bacalhau e junte-o à cebola na frigideira. Envolva bem, tempere com pimenta, junte um pouco de funcho e deixe cozinhar até o bacalhau estar cozido.

Nota: eu não junto sal a pratos com bacalhau para não ficar salgado, mas é uma questão de gosto pessoal.

3- Ligue o forno a 180º.

Num pyrex disponha metade do puré, por cima coloque todo o bacalhau e por cima o restante puré.
Polvilhe com queijo mozzarela ralado e leve ao forno para gratinar.

Sirva quente.

À primeira vista pode parecer que o queijo não tem nada a ver com o bacalhau, mas eu queria aproveitar um resto de queijo que tinha no frigorífico, e o que é certo é que a combinação resultou muito bem.
E o funcho também deu um gosto muito bom ao bacalhau.

Participação no passatempo "A Minha Cozinha, A Minha Receita"

A Mariana do blog "Na Cozinha da Mariana" celebrou esta semana 1 ano de blog, e para o comemorar lançou o passatempo "A Minha Cozinha, A Minha Receita".

E esta é a minha cozinha

Era uma cozinha velha com móveis escuros e antiquados em madeira, com pouca arrumação, e no último verão decidimos remodelá-la. Mantivémos os azulejos e a bancada de pedra, e mudámos só os móveis.

Bastou isso para ficar totalmente diferente, bonita, mais espaçosa e muito funcional!

Contratámos um senhor cá de Carnaxide para a fazer e, depois dos móveis estarem prontos, em 5 dias ele tirou a cozinha antiga e colocou a nova.

 Esta é a bancada principal e a única zona da cozinha que tinha móveis antes da remodelação.

A mesma bancada vista do outro lado.

Todos os móveis de baixo (à excepção do do lava-loiça) ficaram com gavetas em vez de portas. Desde então que nunca mais tive que me pôr de cócoras para tirar uma panela do fundo de um móvel, pois está tudo perfeitamente acessível!

Do lado direito colocámos todos estes móveis, o que veio trazer muita arrumação à cozinha.

Nesta zona ficou o "triângulo" de trabalho, frigorífico - fogão - lava-loiça, bem como o microondas e algumas das minhas máquinas de cozinhar.

Esta bancada foi criada de propósito para colocar as máquinas, e ao lado do frigorífico está o meu armário preferido, que não resisto a mostrar-vos. É um despenseiro com gavetas fundas onde arrumo toda a comida. É muito prático!

Este canto da cozinha é a nossa zona de refeições.

Nas prateleiras estão os meus livros de culinária e outras coisas como a torradeira, o pão e as bolachas.

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E agora a minha receita para o passatempo, que é o meu bolo de chocolate preferido.

A receita já se encontra cá no blog, pois foi o que fiz no Dia do Pai para oferecer ao meu Pai.

Bolo Chifon de Chocolate

Ingredientes:

Bolo:

- 1 dl de água

- 75g de chocolate em pó

- 300g de açúcar

- 250g de farinha de bolos sem fermento

- 1 dl de óleo

- 6 ovos

- 1 c. chá de sal fino

- 3 c. chá de fermento

- 1 c. sopa de açúcar para as claras (opcional, se se bater as claras em castelo)

Ganache:

- 1 pacote de 200 ml de natas normais

- 1 tablete de chocolate de culinária

Preparação:

Ligue o forno a 170º. 

Aqueça a água no microondas até ficar morna, e junte-lhe o chocolate mexendo bem.

Na taça da batedeira coloque a farinha e o açúcar e misture.

Abra um buraco no meio e deite o óleo, os ovos inteiros, o sal, o fermento e a água com chocolate e bata durante 5 a 10 minutos.

Unte 1 forma redonda com margarina, cubra o fundo com papel vegetal, e deite a massa na forma enchendo no máximo 2/3 da altura da forma.

Leve ao forno durante 50 minutos a 1 hora se cozer o bolo numa única forma redonda de 21 cm.

Retire do forno assim que, espetando um palito ou esparguete no centro, este sair seco.

Desenforme ainda quente e deixe arrefecer numa grelha de bolos.

Faça o ganache:

Com a tablete de chocolate ainda fechada, bata com ela com força na bancada várias vezes até sentir o que chocolate está bem partido.

Num recipiente próprio para aquecer no microondas, aqueça as natas até ficarem quase a ferver, mexendo de vez em quando para evitar que se queimem.

Quando estiverem bem quentes, retire do microondas e junte-lhes o chocolate partido. Deixe derreter um pouco nas natas quentes, e depois mexa muito bem com uma vara de arames até o creme ficar bem misturado e homogéneo.

Quando o bolo estiver frio, cubra-o com o ganache, e sirva.

As melhores Almôndegas do mundo

Ao longo dos anos já fiz algumas receitas de almôndegas, e já comi almôndegas cozinhadas de diversas maneiras, e posso dizer, sem sombra de dúvida, que esta é a melhor receita de todas! Não estou a exagerar, é mesmo muito boa e não é complicada de fazer. É uma receita do Jamie Oliver do seu 1º livro "Na Cozinha com Jamie Oliver" ou "The Naked Chef".

Fiz esta receita para o jantar de anos do meu marido, pois é a sua comida preferida (além de croquetes).

Para facilitar fiz o molho de véspera e guardei no frigorífico. O molho pode servir de base a diversas receitas.
Há muito tempo que deixei de comprar almôndegas feitas, pois prefiro fazê-las em casa. Ficam muito mais macias e saborosas, e com a ajuda da batedeira são muito fáceis de fazer. Sim, leram bem... uso a batedeira para misturar a carne das almôndegas!

(para 5 a 6 pessoas)

Molho:
- 1 dente de alho grande, picado finamente
- azeite
- pimentão doce
- orégãos secos
- 3 latas de 400 g tomate pelado (ou 1 lata grande + 1 lata pequena)
- 1 c. sopa de vinagre de vinho tinto
- manjericão ou manjerona
- sal e pimenta

Num tacho aloure o alho no azeite, junte o pimentão, os orégãos e os tomates.
Misture delicadamente para não partir os tomates, pois libertará as sementes que deixarão o molho ligeiramente amargo. Ao cozinhar lentamente com os tomates inteiros obterá um belo molho doce.
Deixe cozinhar durante 1 hora.

Junte o vinagre...

Mexa e corte os tomates no molho com uma colher.

Junte o manjericão (fresco ou seco), tempere a gosto e junte 2 ou 3 colheres de sopa de azeite.
Utilize de imediato na receita ou guarde no frigorífico, numa caixa hermética até 1 semana, ou no congelador durante alguns meses.

Agora vamos às almôndegas:

Ingredientes:
- 600 g de carne picada (eu usei biológica)
- pão ralado
- orégãos secos
- pimentão doce
- 1 gema de ovo
- sal e pimenta
- azeite

Opcional:
- 1 cebola picada finamente
- 1 dente de alho
- azeite
- 1 c. sopa de mostarda

- manjericão fresco
- 1 bola de queijo mozzarela fresco
- queijo parmesão ralado

Comece pelos ingredientes opcionais.

Pique a cebola e o alho no super-chef da tupperware.

Numa frigideira pequena, num pouco de azeite, cozinhe a cebola com a mostarda até estar amolecida, e deixe arrefecer.

Coloque todos os ingredientes para as almôndegas juntos perto da batedeira.

Na taça da batedeira coloque a carne...

E junte o pão ralado, os orégãos, o pimentão, a gema de ovo sal e pimenta, e a cebola cozinhada e fria.

Eu uso esta pá da batedeira.

Misture durante 30 segundos em velocidade baixa, para não desfazer a carne.

Ligue o forno a 200º.

Aqueça uma panela de fundo espesso e junte um pouco de azeite. Com um pincel de culinária unte todo o fundo da panela, para que as almôndegas não se peguem ao fundo.
Eu usei uma panela de ferro que pode ir ao forno.

Com as mãos molhadas, enrole e forme as almôndegas do tamanho que quiser.
Eu faço-as pequenas, mas maiores do que as da IKEA e esta quantidade deu-me para 30 almôndegas (para terem uma ideia da quantidade).
Frite as almôndegas na panela numa única camada até estarem castanhas, e com cuidado para não as partir.

Se não couberem todas numa única camada, pode fritar umas primeiro, retirá-las da panela e fritar as restantes. Neste caso, eu não queria esperar, por isso fritei as restantes almôndegas noutra frigideira ao mesmo tempo. O problema foi que o fundo não era anti-aderente e começaram a pegar ao fundo.

 Assim que as primeiras ficaram prontas, juntei-lhes estas segundas e terminei de cozinhar todas juntas na mesma panela.

Como era comida demais para nós os 3, retirei metade das almôndegas para uma caixa hermética e guardei-as no frigorífico para o dia seguinte.

Nesta fase, se estiver a usar uma panela que possa ir ao forno, continue como eu fiz, se não for o caso, transfira as almôndegas para um pyrex.
Às almôndegas, junte metade do molho de tomate e manjericão seco.

Usei queijo mozzarela fresco do Pingo Doce, que é muito bom e é feito com leite de búfala (ao contrário do queijo italiano que também se vende no PD e que é feito com leite de vaca).

Parta a bola de queijo com as mãos e disponha sobre as almôndegas e polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até o queijo estar dourado.

Sirva acompanhado com esparguete.
Esqueci-me de tirar uma foto à panela quando saiu do forno, por isso tirei só aos pratos.

No dia seguinte repeti estes últimos passos: coloquei as almôndegas cozinhadas que tinha reservado num pyrex, cubri com o restante molho, outra bola de mozzarela e parmesão, e levei ao forno. E tive o jantar pronto num instante.

O meu cantinho da leitura

Como já referi aqui os meus dias têm sido passados em casa, de repouso.

Como não posso fazer quase nada, os meus dias passam devagar.

Na 1ª semana, passei os dias a ver televisão na sala quase todo o dia.

Na 2ª semana o sofá já me era tão desconfortável que passei a ficar no quarto, a ver televisão na cama quase todo o dia.

Na semana passada (3ª semana, acho eu...) fartei-me de televisão e começou a apetecer-me ler, por isso a maior parte dos meus dias passei-os nesta cadeira (que é muuuito confortável) junto à janela do meu quarto, a ler "A Queda dos Gigantes" do Ken Follet.

Nota: o livro tem 916 páginas, por isso tenho leitura para vários dias.

Apeteceu-me mostrar-vos este meu cantinho, porque é mesmo muito agradável. :-)

O meu quarto tem uma janela grande que apanha sol durante toda a manhã e é acolhedor estar sentada aqui a ler um livro.

E assim vou passando os dias, nuns sinto-me melhor e noutros sinto-me pior.

E a culpa é minha, porque nesses dias em que me sinto pior é porque ando em pé a fazer coisas e ao fim de 1 hora já me sinto de rastos.

Mas a partir de hoje, vou MESMO evitar andar em pé, vou descansar o máximo possível e vou ficar quieta!

Beijinhos!

Tarte de maçã

Esta Tarte de Maçã é muito simples de se fazer e fica sempre muito boa.
É diferente das tartes de maçã habituais, pois a massa é massa de bolo, por isso é como se fosse um bolo com maçãs- :-)

A receita é do livro base da Bimby, que continua a ser o meu livro da Bimby preferido.

Ingredientes:

- 3 a 4 maçãs reinetas
- sumo de 1 limão
- 1 ovo
- 2 gemas
- 150 g de açúcar
- 130 g de manteiga
- 10 g de vinho do porto
- 170 g de farinha
- 2 1/2 c. chá de fermento
- 1 pitada de sal

Preparação:

Ligue o forno a 180º.

Descasque as maçãs, corte-as em quartos e lamine-as finamente.
Regue com o sumo de limão para que não oxidem e reserve.

No copo da Bimby coloque o ovo, as gemas e o açúcar, e programe 2 min, 37º, vel 4.

Junte a manteiga e o vinho do porto e misture 6 seg, vel 4.

Junte a farinha, o fermento e o sal e envolva 15 seg, vel3.

Unte uma forma de bolo ou tarte e forre com papel vegetal, ou polvilhe com farinha (eu prefiro o papel vegetal).

Deite a massa na forma.
Eu dividi a massa por 2 formas para ficar com 2 tartes pequenas. Assim levei uma para o almoço em casa da minha sogra e fiquei com a outra para o jantar em minha casa.

Por cima da massa disponha a maçã laminada como se vê na foto, e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até estar dourada e um palito inserido no centro sair seco.

Quando retirar do forno deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Por dentro parecia um bolo.

Ficou muito boa!